Алкоголь

Миклухо-Маклай, путешествуя по Новой Гвинее, был потрясен: местные племена папуасов не умели добывать огонь, но владели рецептами приготовления хмельных напитков. Количеству легенд, которыми окружались напитки, могли позавидовать все местные божества. Это подтверждает, что алкоголь всегда был серьезным поводом для мифотворчества. В преддверии новогодних праздников мы не станем вдаваться в морально-этические сложности. Звон бокалов неизбежен. Остается только подумать о том, как предотвратить торжество водки над разумом и встретить первое утро нового года свежими и полными сил.

Самый надежный способ избежать похмелья не пить. Если алкоголизация неизбежна, то проводить ее нужно правильно, не превращая новогодний праздник в ночь борьбы со здоровьем. Подготовка

Скорость поступления алкоголя в организм должна соответствовать его способности перерабатывать спирт в ацетальдегид и далее в ацетат. Помня о том, что за расщепление алкоголя отвечает алкогольдегидраза, можно искусственно спровоцировать выброс этого фермента. Достаточно за 2–3 часа до банкета выпить небольшое количество спиртного, затем плотно перекусить и со спокойным сердцем ждать начала торжества. Водку можно заменить рюмкой настойки элеутерококка в любом случае организм получит ресурсы для отражения алкогольной атаки. В качестве закуски особенно приветствуются картофель, который абсорбирует до 39% алкоголя, и заливное, жирные компоненты которого обволокут желудок и не дадут спирту впитаться. Главное не переусердствовать и не перегрузить печень.
Выбор

Переходя ко второму эшелону борьбы за свежее утро, определимся с напитками. Самыми безопасными считаются качественная водка и легкое светлое пиво заморского производства. Белое вино и джин тоже по-своему хороши, но уже вызывают у знатоков подозрения. Третью строку хит-парада делят различные сорта темного пива и красное сухое вино, а четвертую семейство скотчей, виски и бренди. Для сравнения: водка выводится из организма за 24–48 часов, а продукты распада темного пива не меньше недели. Дальше находится черта, за которой стоят напитки, для злоупотребления коими требуется определенный героизм. Это ром и бурбон. И, конечно, культовый напиток советских битников портвейн. Что касается шампанского, то рекомендуем ограничиться традиционным глотком под бой курантов.

В любом случае надо пить как можно больше жидкости (но не лимонадов), чтобы предотвратить дегидрацию. Любое спиртное крепче двадцати градусов лучше разбавлять соком или водой, так как оно слишком сильно воздействует на мозг. Для компенсации электролитов, вымываемых алкоголем (калия, магния, кальция и фосфора), на столе должна присутствовать квашеная капуста.

Этиловый спирт (синонимы: этанол, винный спирт, этиловый алкоголь) бесцветная прозрачная жидкость со своеобразным запахом и жгучим вкусом, относится к группе ядовитых наркотических веществ. Обладает высокой токсичностью, которая повышается при наличии в нем примесей сивушных масел (пропиловый, изобутиловый, амиловый спирты). При кустарном изготовлении в напитках может содержаться большое количество вредных примесей (до 1,57%).

Всасывание алкоголя (резорбция) происходит через слизистую оболочку желудка (около 20%), двенадцатиперстную кишку и верхний отдел тонкого кишечника (около 80%). Всасываясь в этих органах, большая часть алкоголя поступает в неизменном виде прямо в кровь, а оставшаяся проникает в брюшную полость и всасывается брюшиной. Максимальная концентрация алкоголя в крови обычно отмечается через 45–90 минут после приема. Окисление алкоголя (90–98%) и его выделение из организма (элиминация) начинаются, как только он поступает в кровь, и длятся до полного его удаления с мочой. Клиническая симптоматика развивающейся интоксикации алкоголем выражается в динамике так называемого опьянения и наиболее определенна и характерна в стадии резорбции. Под действием алкоголя происходит нарушение деятельности коры больших полушарий головного мозга, а при дальнейшем развитии интоксикации клеток спинного и продолговатого мозга. Наступает угнетение тормозных процессов коры больших полушарий головного мозга, при этом от тормозного контроля освобождаются подкорковые центры, что создает картину внешнего возбуждения, как правило, наблюдающуюся в начале опьянения. Под влиянием алкоголя понижается слух (при концентрации 1,2–1,5% и выше) и ухудшается зрение (изменение остроты, бинокулярности, восприятия цвета, сужение поля зрения, развитие нистагма и т. д.), нарушаются навыки письма и счета. Границы сознания постепенно сокращаются вплоть до его потери. Смертельная доза примерно 200–300 мл чистого алкоголя.

Рецепты доброго утра

Если вчерашний банкет слишком сильно дает о себе знать и воскреснуть никак не удается, придется перейти к третьему этапу борьбы за наступающее на нас утро нового года.
Народные методы

Баня

Всенародно любимый метод вышибания похмелья веником подходит только людям с абсолютно здоровым сердцем. В любом случае, при появлении одышки или сбое сердечного ритма процедуры надо немедленно прекратить. После бани рекомендуются щелочная минеральная вода типа «Боржоми», горячий крепкий чай с сахаром или лимоном.
Рассол

Для нужного эффекта огуречный или капустный рассол должен быть без уксуса. Такие продукты практически невозможно отыскать в магазине, но можно найти на рынке.
Хаш

Традиционное блюдо и один из самых ударных методов армянской войны с похмельем. Рецепт достаточно прост, но требует долгой подготовки. Для приготовления хаша надо взять большой кусок коровьей ноги. Тщательно его промыть и бросить в кастрюлю. Залить водой и варить, не добавляя соли, часов шесть. Затем вынуть мосол, мясо отделить, порезать, кость (выбив из нее мозги) отдать собакам (если таковые имеются), а все оставшееся вернуть в кастрюлю. Потом начистить много чеснока, потолочь его, крепко перемешать с солью и сложить в отдельную миску.

Хаш разлить и подать на стол. Рядом положить много зелени и тонкие пресные лепешки типа лаваша. Но если лаваша нет, сойдет и хлеб. Перец и приправы по вкусу и потребности. Затем в каждую миску с бульоном кладется ложка чеснока с солью, тщательно перемешивается и быстро съедается. В довершение всего можно принять стопку водки.
«Бычий глаз»

Русский вариант холестеринового удара по похмелью. Крепкий бульон смешивается с хреном, солью, перцем и небольшим количеством водки. Все это взбивается миксером и охлаждается, в самом конце аккуратно вливается целый желток сырого яйца. Коктейль выпивается залпом.
Аптечные хитрости

Спирулина

Это микроводоросль, которая выводит из организма шлаки и насыщает полезными микроэлементами. Чаще всего выглядит как порошок зеленовато-серого цвета. С утра можно употребить треть чайной ложки.
Витамин B6

Помогает от похмелья и запаха изо рта. Две ампулы выливаются в полстакана воды и выпиваются залпом.
Аспаркам и панангин

Ввод этих препаратов входит в перечень мер, применяемых службой срочной наркологической помощи на дому.

Популярность игровых автоматов

На чём строится популярность игровых автоматов. Начиная с последних годов ушедшего века, наметилась переориентация игорного бизнеса от классического варианта казино в сторону развития залов с игральными аппаратами. Рассматривая структуру прибыли казино, нужно отметить, что на долю классических игр за столом, в настоящее время, приходится не более 40 процентов, остальные 60 процентов, ложатся на игральные автоматы. Что явилось причиной успеха игральных автоматов. Безусловно, первой из причин явилась простота и доступность игральных автоматов. В наше время играть в игровые автоматы еще проще для нужно всего лишь перейти на сайт http://deluxvulcan.com/. Здесь не обязателен опыт игры за столом, или какая-то собственноручно разработанная система игры, главное – удача. Даже новичку, впервые пришедшему в зал, может улыбнуться фортуна везения, очень приличным выигрышем. Эта общемировая тенденция развития игровых залов, не обошла и Россию. Так, вначале девяностых годов, в стране появились первые игральные автоматы, их задёшево завозили из-за границы, где брали по бросовым ценам. Позднее, выпуск новых автоматов, был освоен в стране, на санкт-петербургском заводе «АИТ». Дальнейшее развитие игровой индустрии, связано с поступлением на рынок слот-автоматов.

fascinating-slotmachines-6

Это были «однорукие бандиты», пришедшие на замену классическим автоматам — «вишенкам» и «8 линиям». Популярность таких автоматов была обусловлена тем, что на барабанах использовались давно привычные символы – карточная масть, ягодки, цифры. К тому же правила игры на таких автоматах было легко понять, они походили на привычные старые. К слову сказать, как и раньше, на автоматах нет русифицированных переводов, и по сей день. Для чего это делается, остаётся только догадываться. В России, в это время, появились мощные финансовые игровые структуры, которые не оставили рынок даже сегодня, в период резкого территориального ограничения. В то время, расцвета игровой индустрии, было заменено большинство игровых автоматов на современные модели, которые неплохо работают и на сегодняшний день. Замена автоматов происходила в основном из-за отказов механической части. В Америке же, автоматы менялись в основном из-за морального износа. В чем отличие игорного бизнеса Запада от России.В первую очередь западный или американский бизнес приносит колоссальные прибыли в бюджеты территорий. Так в столице американской индустрии развлечений Лас-Вегасе, за несколько лет, было построено ряд крупнейших супер отелей. Практически целый город, в пустыне, процветает за счёт имеющихся казино. В России, за последние годы, сделано всё, чтобы игорный бизнес влачил жалкое сосуществование. Территории, выделенные под игорные зоны, находятся, до сих пор, в стадии становления.

Вино и еда. Правила и принципы сочетания

Вино может отлично дополнить и подчеркнуть вкус еды. Но лишь правильно подобранное вино сможет по-настоящему раскрыть все вкусовые особенности и акценты блюда. В то же время еда является своеобразным индикатором вкуса и аромата благородного виноградного напитка. Можно сказать, что вино и еда — обязательные пункты в меню настоящих гурманов. Предлагаем Вашему вниманию несколько важных правил и принципов сочетания вина и еды, которые помогут сделать ваши застолья изысканнее и приятнее.

Вино и еда. Правила и принципы сочетания

Главное правило сочетания вина и еды знакомо всем. Красное вино подают к мясу, белое – к рыбе.

Красное вино лучше всего подходит к дичи, баранине, острым мясным блюдам. Прекрасно гармонирует с сухим красным вином большинство видов сыра. Если вы ищете первое блюдо, хорошо сочетаемое с красным вином, это может быть жирный и насыщенный суп. Большинство блюд итальянской кухни тоже прекрасно сочетаются с красным вином.

Такие сочетания считаются классикой. В последнее время вслед за экспериментами в кулинарии следуют и эксперименты в сочетании блюд и напитков. К суши, как ни странно, все чаще подают именно красное вино.

Beaujolais и Pinot Noir все чаще сопровождают рыбные блюда. Сегодня их предлагают сочетать с лососем, а иногда даже белой рыбой. Раньше, как известно, тунец был единственной рыбой, к которой подавали красное вино.

По традиции белое вино сочетают с более легкими, не такими выразительными по вкусу блюдами. Пряная или острая еда не оставит и следа от нежного вкуса напитка. К нему хорошо подходят запеченные под сливочными соусами блюда, но не в коем случае не жареное мясо.

Не насыщеное танинами белое вино подают к морепродуктам, белому мясу, салатам. К рыбе обычно подают молодые вина Beaujolais Blanc, Trebbiano, Vinho Verde. Легкий белый напиток отлично дополнит и сливочные, сырные супы с чесночными нотами, большинство холодных закусок.

Овощи и фрукты тоже отлично оттеняют белое вино. Sauvignon, Chardonnay, Pinot Blanc часто подают с овощами, например со спаржей. С экзотическими фруктами и цитрусовыми лучше всего пить крепкие белые вина.

Такие вина как Chardonnay, Pinot Gris и Semillon иногда подают с красным мясом, что тоже нельзя назвать правилом, а лишь экспериментом в поиске новых вкусов и новых сочетаний.

Игристые вина лучше всего сочетаются з закусками. Классикой считается сопровождения шампанского икрой или закусками с миндалем. Заказать закуски к вину можно на сайте http://kazuki.su/. Мороженое и фрукты тоже можно сопровождать праздничным напитком, точно так же, как и несладкие десерты. Десерт не должен быть слаще напитка, которым его запивают.

А если вы совсем растерялись, и не знаете, какое вино подойдет к любимому блюду, попробуйте нейтральный вариант. Розовое вино подходит и ко многим горячим закускам, и к фруктовым десертам.

Что же делать, если в блюде много разноплановых ингредиентов? Подбирать вино к основным составляющим. А еще не стоит забывать, что чем сложнее вкус блюда, тем проще должен быть вкус выбранного к нему напитка, и наоборот.

Пытаясь все сделать правильно, не стоит игнорировать собственный вкус. Ведь ваша главная задача – не выглядеть знающим, не следовать правилам, а побаловать себя вкусной едой и прекрасным напитком. Перефразируя известное выражения — вино и еда созданы для человека, а не человек для вина и еды. Только получая настоящее удовольствие, вы сможете ощутить тонкую гармонию вкусов!

Какое вино лучше сочетается с фаст-фудом?

Известно ли вам, что вино превосходно сочетается и с привычным, давно знакомым нам фаст-фудом, и с той пищей, которую мы употребляем ежедневно на протяжении многих лет? С помощью бутылки хорошего вина можно отлично компенсировать, улучшить или раскрыть вкус ставших давно привычными, а иногда и надоевшими, блюд. Давайте рассмотрим несколько сортов вин, которые станут замечательным дополнением к самым распространенным и несложным ежедневным блюдам.

Чизбургер
Сочетаемость вкусов при такой комбинации во многом будет зависеть от входящего в состав бургера сыра. Чаще всего в чизбургер добавляют Чеддер, который знаменит своим резковатым, острым вкусом с кислинкой. Из огромного винного ассортимента лучше всего к нему подойдёт терпкое Каберне Совиньон.Богатый и нежный, яркий и насыщенный вкусовой букет красного вина, дополняемый вкусом настоящей, нежной, мягкой, сочной котлеты из говядины и подчеркнутой сырной остротой Чеддера, помогут вам испытать незабываемые вкусовые ощущения и в полной мере насладиться своей нехитрой трапезой.
Макароны с сыром или спагетти
Безумно вкусные и занимающие заслуженное место в арсенале каждой домашней хозяйки, казалось бы, очень простые блюда — макароны с сыром, лапша, спагетти – становятся непревзойденными, если добавить к ним бутылку приятного, охлажденного белого вина сорта Шардоне. Вино, обладая живым, маслянистым вкусом с фруктовыми, миндальными и медовыми нотками, послужит отличным дополнением к остроте сыра и, благодаря своей пикантности и непревзойденной ягодной легкости станет превосходным аккомпанементом к такому простому, привычному и всеми любимыми блюду, как макароны.

Жареная курица, крылья или наггетсы
Хрустящая поджаристая корочка, обжаренные в панировке сочные кусочки курицы, море специй и соли… Блюдо весьма питательное и аппетитное (и в добавок ко всему – очень калорийное). Такое достаточно тяжелое, сытное блюдо лучше всего дополнит немного сладковатый, воздушный вкус белого вина сорта Рислинг, который мягко компенсирует остроту и позволит вашим вкусовым рецепторам освежиться. Сладость и кислотность Рислинга помогут сделать его чудесным партнером пряных куриных крылышек, щедро приправленных различными специями и солью.

vine_fast_food
Сосиски-гриль
Сардельки или сосиски из свинины, которые приготовлены на открытом огне, с тонкой, хрустящей, зажаренной корочкой, при добавлении овощей-гриль становятся произведением кулинарного искусства. Но блюдо можно сделать ещё лучше! Всего лишь добавив к нему чудесное, освежающее, прохладное белое вино сверкающего, бледно-желтого цвета Шабли! Его свежий, минеральный вкус с легкой долей кислинки преодолеет насыщенность блюда, придав ему гармоничность, элегантность и утонченность.

Пицца Пепперони
Бесспорной королевой фаст-фуда на протяжении долгих лет была и остается пицца! Ее колоссальное многообразие способно удивить и удовлетворить даже самого предвзятого, искушенного гурмана. Одним из наиболее простых в приготовлении, но тем не менее самым популярным вариантом пиццы является пицца Пепперони. Ее ценят за изрядную остроту и пикантность вкуса. Белое вино, обладающее светло-соломенным цветом с зеленоватыми проблесками, сорта Совиньон Блан способно стать гармоничным дополнением к огненной, ядрено-перечной Пепперони. Обладая выразительными, мягкими нотками фруктового вкуса и аромата, оно позволяет придать перечно-сырному вкусу пиццы Пепперони столь необходимую ей толику свежести, легкости и прохлады.