Под брызги шампанского

Вино это столь же таинственно непредсказуемо в своем нраве, как и факт его рождения еще в 17 веке. Стояла тогда холодная осень, и отжатый из винограда сок не успел стать добротным напитком. Недобродившим его разлили по бутылкам. Весной вино «проснулось», выделяя газ, стреляло фонтаном, приятно щекотало гортань. Это наблюдал пораженный невиданным доселе свойством главного из даров французской земли, монах-бенедиктинец Дом Периньон из провинции Шампань. Позже эта местность стала родиной самого благородного и необычного из вин. Отлаживался процесс его совершенствования. Отныне северофранцузское шампанское изготавливается только из трех сортов винограда белого Шардоне, черного Пино нуар и Пино менье. К октябрю отборные гроздья каждого сорта в отдельности отжимаются. Сок бродит до «спокойного» вина. В середине зимы оно смешивается в определенных пропорциях, разбавляется по необходимости из урожая прошлых лет, чтобы получить свежий устоявшийся вкус. Потом разливается по бутылкам. Колдовство над ним продолжается до года. Его осаждают, поворачивают, встряхивают, чтобы вспенилось, доливают вином из канонических сортов винограда. В зависимости от пропорции сока и сахара получается сухое шампанское (брют), полусухое или полусладкое.

Шампанское по природе своей вино молодое и пить его надо, не откладывая надолго. Как и когда?

Можно потреблять в любое время суток: с утра оно взбодрит и придаст силы, днем и вечером хорошо впишется в ритуал праздника. Перед употреблением его нужно охладить до 5-10 градусов в ведерке со льдом, завернуть в белую крахмальную салфетку и разлить в бокалы. Их следует заполнять только на треть. Желательны высокие и тонкие, в форме тюльпана, конуса или цилиндра, как подскажет фантазия. Их нужно ополоснуть внутри холодной водой.Обязательно из прозрачного стекла, чтобы сполна оценить игривость напитка и его золотисто-зеленоватый оттенок. Не торопитесь осушить сразу. Уже первый глоток поможет оценить гамму ароматов, то ли цветов, фруктов, то ли трав или пряностей. Силу каждого из них подскажет воображение.

Вином праздника по праву называют шампанское. Его можно подразделить на коллекционное, выдержанное и «массовое». Все зависит от способа и времени приготовления.

Коллекционному дана возможность основательно побродить в бутылке. И только через три года после розлива вожделенный напиток поступает в продажу.

К выдержанным, в основном, относятся игристые вина. Они попадают к своим ценителям уже через 2,5 года.

«Массовое» шампанское разливается в бутылки, за­купоривается и сразу отправляется потребителям. Главная его особенность производство резервуарным способом, ускоренным за счет добавления дрожжей.

Что важно знать неискушенному, но желающему по­полнить свой багаж познаний относительно шампан­ского?

В хорошем вине «игра» остается надолго. Если пузырьки крупные и нестойкие, его качество остав­ляет желать лучшего. Пены должно быть много. Это значит, что напиток бродил достаточно и хранили его правильно только в горизонталь­ном положении.

Важно уметь правильно открывать бутылку. Чтобы не потерялась «игривость», откупоривают медленно и не торопясь, иначе «джинн» покинет волшебный напиток.

Наклоняют под углом 45 градусов, одной рукой крепко держат пробку, другой вращают бутылку. Перед употреблением «напиток радости» следует охладить до 7 градусов по Цельсию в холодильнике или в ведерке со льдом.

Случаю, когда-то сотворившему чудо, признательны по сей день и творцы самого популярного из вин, и те, кому оно приносит истинное наслаждение. К нему желательны холодные закуски, красная зернистая икра. К десертам предпочтительны полусладкие сорта.

Как правило, шампанское не ставят в центр праздничного стола. Только на край его или вообще рядом на специальную подставку.

 

Интересное о шампанском

Шампанское — игристое вино, что является результатом вторичного брожения. Его название происходит от провинции Шампань во Франции и так называют только вина, произведенные по специальной традиционной технологии.
Игристые вина производятся во всех винодельческих странах. В Испании, например, игристое вино называется Кава, в Италии — Спуманте и Южной Африке — Cap Classique.

Вина, произведенные в Шампани существовали в средние века. Хотя игристые вина сейчас получают широкое распространение и достигают в любой точке мира. В зависимости от количества добавленного сахара шампанское может быть сладким, полусухим, сухим, дополнительно сухим, почти полностью сухим или полностью сухим, когда не добавляется сахар. В соответствии со стандартом производства классического шампанского используется красный или белый виноград.
Шампанское обычно является незрелым вином. Оно сделано из винограда, который собирают раньше, когда содержание сахара остается низким, а кислотность высока. Брожение происходит в деревянных или металлических контейнерах, кстати прием металлолома на reallom. Затем шампанское выливают в бутылки и добавляют сахар. Потом происходит вторичное брожение.
Вино в бутылках размещено в горизонтальном положении в подвалах. Пребывание от одного до трех лет. Они должны храниться с небольшим наклоном вниз в отложениях, где могут концентрироваться в горлышко бутылки. Их затем герметизируют. Для розлива, используют толстые стеклянные бутылки, так как они должны выдерживать большое давление.

Glasses of champagne
Шампанское подают охлажденным и наливают в специальные бокалы для напитка. Чтобы открыть бутылку шампанского, вы должны сначала снять фольгу. Открутите проволочную корзину, но не удалить ее. Вставлять штекер для маневра бутылки, держа ее крепко на дно. Помните, что ваша цель должна быть, чтобы открыть бутылку, получив лишь небольшой треск. Налейте осторожно, чтобы избежать пенообразования. Бокалы заполняйте не более чем наполовину. Открытие шампанского похоже, например на накрутку Вконтакте, в этом деле также нужно быть осторожным и бдительным.

Покупка шотландского виски в бочках: Whisky barrels

Приобретение бочки шотландского виски может быть в конечном итоге отличной покупкой для поклонников виски, однако это имеет много подводных камней, и очень немного бочек чистого солода фактически проданы для широкой публики.

При рассмотрении вопроса покупки бочки виски, когда это возможно, необходимо узнать полную стоимость покупки заранее.

Полная стоимост включают в себя различные расходы:
складирование на винокуренный завод (хранение до тех пор, пока виски будет готов к разливу в бутылки, — это может длиться много лет), страхование, затраты на бутылирование, и конечно, пошлины и НДС.

Ассоциация шотландского виски предлагает некоторые разумные советы для тех, кто задумался о покупке бочки виски:

Возможно приобретение бочки шотландского виски в качестве инвестиций??

viski

В SWA не в состоянии давать рекомендации по покупке или продаже шотландского виски, однако важно, чтобы потенциальные инвесторы понимали характер и опасность рынка виски до принятия решения.
В то время как созревшие виски, фирмы иногда приобретают для спекуляции с целью перепродать их с прибылью, то следует подчеркнуть, что только очень небольшая часть из дистиллированного виски в Шотландии покупается и продается именно таким образом.
Все главные смешивания компаний финансировать свои собственные запасы виски и купить зрелого виски лишь в редких случаях, когда они происходят, чтобы найти себе меньше определенного типа или сделать.
Не существует организации «Обмен виски», как существует для других сырьевых товаров, равно как и нет каких-либо официально признаных цен на виски разных видов и возрастов.
Следует помнить, что, в то время как бочка созревает на складе, необходимо будет оплачивать за ежегодное хранение и страховку, а также стараться сократить испарение духа в бочке.
Разливной небольшое количество виски может быть дорогостоящим, и, конечно, будут также под действием акциз и налогов на заработные деньги.
Инвестиции для перепродажи являются дорогостоящими и весьма трудными и не должны вводить в заблуждени кажущейся простотой.

Чистый солод и смешаные шотландские виски

Шотландского виски, любого типа, пержде чем получить свое гордое имя шотландского виски, должен сначала подойти по трем критериям:

1.Он должна быть дистиллироваться, и выдерживатся в Шотландии;
2.Созревать в течение как минимум трех лет в дубовых бочках;
3. Бутилироваться только по достижении минимум 40% содержания алкоголя (спирта по объему).

Из сортов шотландского виски, которые производятся на этом критерии, существуют два основных вида: шотландского виски из одного сорта солода (или односолодовый Виски) и шотландского виски смешаный из нескольких сортов солода.

viskey

Шотландского виски из одного сорта солода
а) изготовленные из 100% солодового ячменя
б) изделие из одной винокурни

Примеры односолодового Виски
Aberlour Macallan
Talisker Glenfarclas
Laphroaig Glenmorangie
Glenfiddich Isle of Jura

Шотландского виски смешаных из нескольких сортов солода
а) Сделаны при смешивании вместе разных сортов солода(до 40 сортов) и зернового виски.
б) Составляет 90% от всех продаваемых шотландских виски.

Примеры виски смешаных из нескольких сортов солода
Bell’s Chivas Regal
The Famous Grouse Teacher’s
Whyte and Mackay Dewar’s
Grant’s Isle of Skye

Есть еще два других вида шотландского виски которые можно встретить, но в меньшей степени:

Шотландский виски смешаного солода (иногда называют Vatted или шотландского виски Чистый Солод)
а) объединение ряда отдельных сортов солода.
б) обычно называют Чистый солода, особенно во Франции.

Зерновой шотландский виски
а) Изготовляется по запатентованому методу (Коффи). (Солодовый виски дистиллируется в горшке, при этом он должен быть неподвижным)
б) перегоняется из зерна, и, как правило, с добавлением ячменя.