Молдавские сорта винограда на берегу желтого моря

Изучение и обобщение зарубежного опыта (Италии, Франции, Германии, Испании и США) в восстановлении виноградных насаждений характерны и для Молдовы. Это позволит нашей стране уже с 2006 года взять курс на размножение и посадку только безвирусного и безбактериального, сертифицированного посадочного материала лучших европейских и местных (Фетяска белая, Papa нягрэ и др.) клонов сортов винограда.

В НИВиВ и в приватизированных виноградных питомниках имеется более 215 га привойных и 152 га подвойных лоз. Их площадь продолжает расти из года в год. Это позволит уже с 2004 года производить ежегодно около 4-4,5 млн. штук привитых саженцев высоких биологических категорий. Только на основе собственного посадочного материала ежегодно в республике будет посажено около 1300-1500 га новых перспективных сортов винограда.

2003 год можно назвать годом возрождения виноградарства, когда появилось более 1700 гектаров новых посадок. Больше половины из них высококлассные и элитные саженцы лучших сортов винограда: Шардоне, Совиньон, Мускат Оттонель, Каберне-Совиньон, Мерло и Пино Нуар. Началось восстановление участков ранее потерянных сортов Мальбек, Papa нягрэ, Саперави, Гаме фрео, Муската белого, Фетяска албэ с целью воссоздания оригинальных марок вин.

Положительные тенденции решения проблем молдавского питомниководства отмечаются у итальянского кооператива «Vivai Cooperativi Rauscedo». В последние годы они активно поставляют в республику посадочный материал высоких биологических категорий: базовый и сертифицированный. На его основе уже создано 10 массивов в рамках Первого Сельскохозяйственного Проекта Международного Банка Реконструкции и Развития. Только в одном НИВиВ посажено 62 га привоя и 5 га подвоя из числа элитных клонов высоких биологических категории сортов Траминер розовый, Шардоне, Совиньон, Алиготе, Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Мерло и Пино Нуар. Столь необходимые для восстановления отечественного питомниководства сорта высококачественных подвоев представлены BRS04, Cober 5 ВВ, RR 101-14, Rugeri 140 и другими.

Молдавские ученые тесно сотрудничают с коллегами из Китая. 10 новых сортов винограда (5 столовых и 5 винных) уже растут на китайско-молдавской базе виноградарства в г. Пенглай Шандонской области, составляя достойную коллекцию. Это сотрудничество позволит уже в ближайшее время впервые оценить поведение молдавских сортов из межвидового сращивания в условиях очень влажного и теплого климата этого региона Китая, на берегу Желтого моря, пополнит имеющиеся у нас важные сведения о потенциале новых сортов с повышенной устойчивостью к абиотическим факторам внешней среды. Ученые из Молдовы помогут китайским специалистам в создании лаборатории вирусологии с тепличным комплексом и отдела виноделия с экспериментальным микровиноделием. Планируется открыть стажировки и обучение в докторантуре в Молдове для виноградарей и виноделов из Китая. Готовятся к выезду на работу в Янтай и Пенглай молдавские виноградари-виноделы.

В отделе виноделия НИВиВ на протяжении 3-х лет (2001-2003г.г.) ведутся сравнительные апологические оценки 17 клонов итальянских сортов винограда. Вместе со специалистами «Vivai Cooperativi Rauscedo» налажены параллельные исследования качества вин, выработанных из одних и тех же клонов в Италии и Молдове. Отличные результаты получены при оценке физико-химических и органолептических показателей столовых белых и красных вин из урожая 2003 года, как на родине, так и в новых условиях их возделывания. Одновременно отмечена большая устойчивость к болезням и вредителям, высокая урожайность этих клонов (на 5-6 год возделывания получают свободно от 9 до 11 и более гроздей с гектара) и отличное качество (сахаристость сока ягод от 200 до 230 и титруемая кислотность от 6,0 до 7,5 г/л).

К примеру, в суровых климатических условиях зимы 2002-2003 годов посадки безвирусного и сертифицированного материала из Италии возраста от одного до шести лет на экспериментальных участках НИВиВ и в других хозяйствах не пострадали от морозов. И в этом сотрудничестве мы получим чрезвычайно важные сведения для научного обоснования путей будущего успешного развития питомниководческой базы РМ, создания реальной и долгосрочной основы для производства постоянного и высокого качества будущих молдавских вин (оригинальные, с контролируемым наименованием по месту происхождения, редкие и уникальные из особых микро-зон).

В республике начата промышленная эксплуатация массивов европейских клонов винограда высших биологических категорий от известных фирм: «Mercier Group» (Франция), «Vivai Cooperativi Rauscedo» (Италия), «Weis&Co» (Германия) и других.

Благодаря сотрудничеству в этой области Республика Молдова оказалась впереди Румынии, Украины и России. Их заинтересованность в наших саженцах растет существенно: одновременно с высоким качеством, на основе посадочного материала высоких биологических категорий создаются плантации, срок высокоэффективной эксплуатации которых, даже на северной границе мирового виноградарства, превысит 35-40 лет (опыт США и Канады в Германии, Чехии и Словакии в Европе).

В процессе повышения качества вырабатываемых вин участвуют молдавские ученые из НИВиВ, Технического Университета Молдовы, Государственного аграрного университета, а также частные компании «Oenolab», «Alfatec», «Oenoproduits» и др., которые тесно сотрудничают с европейскими фирмами-поставщиками технологического оборудования: «Padovan», «Velio», «Intercom» (Италия), «Vaslin Bucher».
Качественное проведение процессов осветления сусла, его контролируемое брожение, биологическое кислото-понижение вин, их коллоидная стабилизация и пр. осуществляется сегодня на многих винзаводах Молдовы благодаря тесному сотрудничеству с известными биохимическими концернами из Западной Европы: «Jafort» и «Gis Braucadis» (Франция), «Novonordisk» и «Rapidaz» (Швейцария Голландия), «Boechringer» (Германия) и др. Стабилизация вин при низких температурах с достижением обеспложивающего эффекта осуществляется практически на всех линиях розлива высококачественных вин на основе мембранных (керамических, ацетат-целлюлозных и др. фильтров известных фирм «Millipor» (Франция), «Sartorius» и «Zeits» (Германия), «Владисарт» (Россия) и др. Практически ежегодно ученые НИВиВ и других учреждений Молдовы делятся со своими зарубежными коллегами результатами исследований в области апологии, биотехнологии, микробиологии, технологии вин, стабилизации и розлива виноградных напитков на проводимых симпозиумах в рамках «ExpoVinMoldova», на конгрессах Союза энологов Молдовы, на семинарах международного уровня на базе НИВиВ и Академии Наук Молдовы. Активное участие принимают виноградари и виноделы Молдовы в мероприятиях ежегодно проводимой коллегии в Новочеркасске, Краснодаре и Москве (Россия), Ялте и Одессе (Украина), Плевне и Софии (Болгария), Братиславе (Словакия), Вероне и Милане (Италия), Бордо и Монпелье (Франция) и др.

Виноделие Молдовы

Виноторговля сектор с очень высокой конкуренцией. Эта хорошо известная как производителям, так и потребителям истина выдвигает на передний план существенную проблему. Как пробиться новичкам, закрепить свои позиции и утвердиться виноделам с опытом. Не иначе, как предложить что-то эксклюзивное, думают многие. И, конечно, частично ошибаются. Главное, на мой взгляд, чтобы качество производимых напитков отвечало европейским канонам.

Сейчас качественные параметры иных молдавских вин весьма далеки от европейских требований. И хотя процент продаваемого в разные направления дальнего зарубежья не велик, проблема как никогда звучит сегодня актуально. Мы стремимся в Европу, хотим, чтобы нас лучше узнали. А потому любые объемы обязательно подтверждать соответствующим качеством. Это дело чести, имиджа республики. Тем более, у нас есть все, чтобы перейти в ряд вин, отвечающих европейским стандартам.

Взять, к примеру, наши климатические условия. Винные регионы Молдовы относятся к зоне риска, где капризы природы непредсказуемы. Приходится иной раз производить уборку винограда, так и не достигшего нужной кондиции. Отсюда достаточно низкая экстрактивность вин. А ведь всего-то и надо: 1) сменить ассортимент винограда на более сахаристый; 2) использовать соответствующие дрожжи и ферменты, стабилизирующие вина и повышающие их экстрактивность.

Не можем мы пока в промышленных партиях некоторых марок сухих белых вин достичь нужной ароматики. Она скрывается за продуктами жизнедеятельности дрожжей просто из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм.

Если бы у нас было больше плантаций с посадками сортовых виноградников, гарантирующих получение сортовых вин с тонким ароматом, мы могли бы претендовать на большее.

Вода также может негативно влиять на вкус вин. Согласно технологиям, ею обрабатывают винные бутылки. Она-то и способна придавать посторонние оттенки и запахи сортовым винам, содержать примеси, вплоть до повышенного содержания натрия.

Итак, чтобы добиться безоговорочного признания молдавских вин на мировом уровне, нам нужно еще долго и упорно работать над качеством производимого. И не занижать требований, а наоборот.

Почему правительства Бельгии и Канады категорически запретили ввоз вин из некоторых стран? Оказалось, напитки содержали большую концентрацию вещества, вызывающего расстройство нервной системыгистамин. Не исключено, что в скором времени и молдавскую продукцию будут проверять на наличие в ней подобного. В Германии уже предпринимаются подобные отдельные попытки.

В погоне за броской свежестью молдавским производителям нужно умерить содержание органических кислот в столовых красных и белых винах. Желанной гармонии, способной облагородить виноматериалы, можно добиться обработкой бактериями яблочно-молочного брожения.

Словом, постоянный поиск и усердие вот ключ к пониманию проблемы. Чтобы производить вина поистине европейского качества, нужно начинать с посадок безвирусных, безбактериальных, клоновых европейских сортов. Только элитный виноград дает элитное вино. И пусть количество при этом перейдет в качество, мы от этого только выиграем. Большими объемами сегодня некого удивлять, да и незачем.

Критские сорта винограда

wine

Уникальные ароматы, незабываемая благовония, необыкновенный вкус. Критский виноградник сохраняет ценный клад из автохтонных сортов, которые открывают новые горизонты вкуса для того страстного любителя вина, который их откроет и станет наслаждаться. Если вы решите прогуляться вокруг местных поселков, то куда в бы не вернули голову, увидите замечательное сочетание, которое лежит в основе средиземноморской диеты: рядом с каждым виноградником всегда оливковые рощи.

Мандилари:
Свободный и необузданный, как критская земля и ее народ, виноград Мандилари считается царем среди местных красных сортов. Именно из этого сорта винограда изготавливают вина, на которых стоит марка Пеза и Арханеса, указывающая на защищенное законом место похорония.
Этот сайт обслуживается хостинг провайдером REG.RU. Для детального просмотра информации вам нужно перейти на сайт автора.
Коцифали:
Мягкий и нежный вкус, с насыщенным сливным ароматом. Этот сочный сорт винограда можно назвать критским аналогом Мерло. Из него изготавливают замечательные вина, в городах Пеза и Арханеса.
Лиатико:
Отличный красный сорт с не очень насыщенным цветом, но уникальной сладость и особенными нотками вкуса.Бесспорным доказательством его качества является хорошые сладкие и сухие вина, изготовленные в Мост Сити и Дафнес.
Ромейко:
Особенно устойчивый сорт, из которого изготавливают
живые красные вина с высоким содержанием алкоголя, умеренно кислым вкусом и немного разным ко-Лера — из-за различий винограда из разных плантаций. Традиционное вино Мароувас, которое напоминает херес,производится из винограда именно из этого сорта.
Вилиана:
Белая звезда острова, этот сорт использоваться ются с Пеза или Сития, которые имеют красочный аромат, тонкий вкусом и освежающий запах лимона.
Видиану:
Сорт с уникальным ароматом абрикоса, насыщенного рено мякотью и ошеломляющим сливочным вкусом. Особенности этого сорта делают его настоящем чудом виноградарства Крита, поэтому Видивно оправданно называют греческим Вионье!
Дафни:
Замечательный аромат винограда Дафни напоминает лавр (по-гречески «Дафни»), отсюда происходит
его название. Этот сорт имеет отличные и редкие вкусовые характеристики. Критские сорта винограда
Плита:
Этот сорт винограда, который был спасен от вымирания, завершает мозаику критских ароматов и вкусов освежающей кислинкой, запахом лимона и необычайной легкостью.

Трапсатири:
Очень распространен на Крите сорт винограда, из которого производят сбалансированные вина с насыщенным ароматом. Именно этот сорт добавляет винам, изготовленным в Сити особый вкус.
Малвазия ди Кандия:
Этот специальный двойник ароматного сорта Малвазия, который добавляет душистый букет к Лодки и сухих вин.
Спина Мосхато:
Этот двойник сорта Мосхато является настоящим сокровищем виноделов. Его тонкая кожа добавляет особенно нотки по вкусу сухих вин.

Гомер назвал Крит прекрасным островом среди моря цвета темного вина. Но история вина на Крите и его роль в жизни острова имеют более глубокие корни. Сто лет прошло с того момента, когда всемирно известный археолог сэр Артур Эванс нашел доказательства существования минойской цивилизации на острове Крит. Во время раскопок Кносского дворца, который является старейшим архитектурным памятником Европы, были найдены роскошные четырех-этажные здания, которые появились в других районах Европы только через несколько тысяч лет.

Страна виноделия (Испания)

Начало производства вина в Испании приходится на восьмой век до новой эры в результате колонизации испанских территорий греками. По причине сухого и жаркого климата виноград нередко является основным источником выживания для многих тысяч людей. По площади виноградников Испания занимает лидирующие позиции, оставив позади и Францию, и Италию (более 1 млн гектаров).

В настоящее время в Испании производится около 600 сортов вина. В середине XIX века в регионе Новая Кастилия были заложены основы современного испанского виноделия.

Spain

В основных винопроизводящих районах доминируют крупные хозяйства (бодегас), которые сами выращивают виноград и закупают молодое вино у многих мелких и средних производителей.

Наличие крупных хозяйств позволяет быстрее и эффективнее применять современные технологии производства вина и соответственно добиваться улучшения его качества.

В результате, за последние годы испанским виноделам удалось создать несколько превосходных вин. Появилось более 20 новых районов, классифицированных как DO. Теперь их 55.