Вино в Библии. Что говорит Библия о вине

Отношение церкви к вину менялось в разные периоды истории, не смотря на то, что о нем неоднократно упоминается в Книге Книг. Это можно объяснить тем, что само слово вино в Библии часто выступает символом, и точное значение его не всегда понятно.

Сегодня мнения о вине и алкогольных напитках также расходятся. Большинство пастырей в США и многих европейских странах используют для причастья не красное вино, а виноградный сок. Католики и православные остаются верны церковному кагору, которым причащают даже детей.

Так что же конкретно говорит Библия о вине ?

«Впредь пей не одну воду, но и употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов» (Тим. 5:23)

Виноградный напиток издавна использовался как целебное средство. Это подтверждают и строки о вине в Библии. Хотя некоторые придают им и другое значение – иногда необходимо изменять рутине, дабы быть здоровым и физически, и морально. В любом случае, вино описано как средство исцеления, в первую очередь от недугов физических.

«Дайте сикеру погибающему и вино огорченному душою; пусть он выпьет, и забудет бедность свою и не вспомнит больше о своем страдании» (Прит.31:6)

В этих строках вино выступает символом духовного исцеления. Все, чьи сердца окутывает мрак, кто потерялся и грустит должны найти способ стать обратно на тропу радости. Средством для этого может быть вино, если воспринимать строки из Притчи буквально. Хотя исцеляющим для страждущего может быть не только пьянящий напиток.

Сколько бы не говорилось в Библии о вине, она в первую очередь гласит об разумном дозировании виноградного наслаждения:

«Не будь между упивающимися вином, между пресыщающимися мясом» (Прит.23:20).

«Горе тем, которые с раннего утра ищут сикеры и до позднего вечера разгорячают себя
вином»» (Ис.5:11)

Вино – глумливо, от него затуманивается разум. Потому всякий, для кого вино стало увлечением, и кто ищет повода выпить – неразумен.

Говорится тут так же и о том, что правители и властвующие должны быть трезвы:

«Не царям, Лемуил, не царям пить вино, и не князьям — сикеру, чтобы, напившись, они не забыли закона и не превратили суда всех угнетаемых» (Прит. 31:4)

Как бы ни спорили верующие, однозначного разрешения или запрета пить вино в Библии нет. Духовный человек вино воспринимает как символ праздника и радости, вознаграждение за добрые дела, исцеление, дар. Разумное его употребление радует сердце, чрезмерное – губит душу.

Пускай вино будет праздником для вашей души!

Белые сухие вина. Сорта и марки

Существует немало сортов белого винограда. Сортов белого вина намного больше, ведь помимо смешивания разного винограда, для того чтобы изготовить белые сухие вина могут использовать сок и красных, и черных ягод.

Выделить лучшие сорта белого вина нелегко, а список самых популярных сортов винограда выглядит примерно так:

Совиньон Блан – довольно универсальный. Его выращивают и в Европе, и в Австралии, Чили, ЮАР. Этот сорт винограда используют как основу для многих вин. Чаще всего это, конечно, одноименный напиток – Совиньон Блан. Это вино может быть не только сухим, но и полусладким. А еще, к примеру, в провинции Бордо этот виноград очень успешно используют в других, смешаных сухих винах.

Франция производит лучшие белые вина сорта Совиньон Блан. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX несомненно одни из лучших. Если же искать новизны, то стоит отведать продукцию новозеландских Cloudy Bay, The 3 Stones и The Crossings.

Шардоне – сорт винограда, который уверенно можно назвать классикой для белых сухих вин. Его выращивают по всему миру. Напиток из него получается сухой, средней или высокой крепости. Чаще всего эти вина пьют молодыми. Белые сухие вина этого вида отличаются гибкостью – их вкус и букет разнообразен и зависит от многих факторов.

На последнем конкурсе вин Шардоне, пятерка звезд выглядела так:

  1. Chablis «Croix aux Moines» 2010 от Domaine Denis Pommier (Франция)
  2. Champagne Pierre Moncuit — Vieille Vignes 2004 от Champagne Pierre Moncuit (Франция)
  3. Chablis 2010 от Maison Laroche (Франция)
  4. Chardonnay vber z Hroznu 2008 от Vinarstvi Josef Valihrach (Чехия)
  5. Vin de Pays d`Oc «Villa Blanche Chardonnay» 2011 от Jjoseph (Франция)

Грюнер Вельтлинер – истинно жаркий сорт винограда, который растет преимущественно в Австралии. Из него делают как бюджетные, так и марочные белые сухие вина, которые отличаются содержанием небольшого количества углекислого газа. Лучшие образцы – сухие и крепкие смарагды, которые отличаются сложным букетом. Лучшие производители белых сухих вин Австралии Вайнгут Брюндельмайер и Кноль используют этот сорт, как основу производства.

Рислинг – сорт, из которого производят отличные вина высокой кислотности. Они не нуждаются в долгой выдержке. Такие вина редко бывают крепкими.

Австрия и Германия – холоднокровные родители лучших рислингов. Лучшие немецкие образцы производят на берегах рек Саар(Egon Muller, Schlofi Saarstein, Von Kesselstatt) и Мозель(J.J. Pram, Reinhold Haart, Geheimrat J. Wegeler, Fritz Haag, Dr. Loosen, Max Ferd. Richter).

Гевюрцтраминер – сорт, который необходимо запомнить тем, кто только начинает познавать бесконечный винный мир. Его довольно легко запомнить и узнавать в будущем. Этот сорт довольно сложно выращивать.

Лучшие белые сухие вина из этого винограда производят в Эльзасе (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge), где его больше всего. Но и на родине сорта, в Италии, можно встретить неплохие образцы, например производителей Тармин (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

Туризм вина

Туризм вина

Промышленный туризм имеет широкий спектр применения. Производство вина, его технологии изготовления, фасовки и хранения всегда находят поклонников этого целебного напитка. Организация туристических маршрутов на объекты вина, привлечения предпринимателей, бизнесменов, а также многочисленных групп для дегустации и участия в национальных праздниках, связанных со сбором винограда — оригинальное задание промышленного туризма. К нему можно отнести и туристические программы, связанные с посещением мест производства различных вин. Но данный тур продукт еще не достаточно широко представлен на пост советском туристическом рынке, поэтому интересным и познавательным является рассмотреть возможности разработки подобных туров.

Вино, как и хлеб, один из самых древних продуктов на земле. Когда именно человек научился делать вино — неизвестно. Скорее всего естественное брожение виноградного сока было отмечено случайно и потом искусственно развивалось древними виноделами. Сахар, содержащийся в винограде, под действием природных дрожжей легко переходит в спирт. Спирт убивает бактерии, останавливает гниение, а при росте концентрации погибают уже и сами дрожжи и процесс брожения останавливается, происходит естественная консервация продукта. Люди заметили целебные свойства алкоголя, его способность обеззараживать воду, лечить раны и, конечно, поднимать настроение. Алкогольные напитки получали брожением из многих продуктов, но только виноград дает легкое, целебный, вкусное вино.

Туризм вина

Древнейшими источниками информации о виноделии безусловно являются религиозные книги и рисунки самых разных народов. Многие религии отражают сакральный, божественный, опасный и одновременно целительный характер вина. Естественными границами произрастания виноградной лозы есть широты от 42 до 50 градусов в обоих полушариях Земли, кроме того виноград не терпит большой влажности и морозов. То есть возможности для культивирования винограда всегда были ограничены, далеко не все страны могли заниматься виноделием. Безусловными лидерами древнего виноделия были греки и египтяне. В последних виноделие, потом как-то погасло, а вот греки передали свое умение многим европейским и азиатским народам. Вообще Европа богата винодельческими предприятиями. Сегодня более 65% виноградников сосредоточена в Европе.

Сегодня никто не скажет, какой вкус был у вина той поры. Можно с уверенностью сказать лишь, что древние виноделы изготовляли сухие белые, красные и розовые вина. Полусладкие и крепленые вина древние виноделы производить не умели. Не было и дубовых бочек, вино не подвергалось длительной выдержке. Иногда в вино добавляли пряности и травы. Судя по всему виноделы той поры знали два способа приготовления вина: «белый» и «красный», оба они используются и сегодня. При «белом» способе виноград (любого цвета) давят в чане под небольшим давлением — просто ногами. Мутный и сладкий виноградный сок содержит далеко не все полезные вещества, содержащиеся в винограде. «Красный» способ позволял обогатить вкус вина, но требовал более сложного оборудования. При этом способе уже оттисков виноградная масса перетирается на специальных каменных плитах — жерновах до получения так называемой мезги. Затем мезга смешивается с ранее отжатым суслом и несколько дней настаивается. В дальнейшем мезгу оттесняли специальными тяжелыми прессами с использованием грузов и рычагов. Причем уже тогда вина получали как из одного сорта винограда, так и смешивая (купажирования) сусло из разных сортов винограда. Есть мнение, что для приготовления вина тогда использовались местные аборигенные сорта винограда, выведенные в  из лозы, завезенной греками, наследниками которых являются нынешние сорта: Эким-Кара, Кокур, Кефесие. Но известно также и то, что одним из древнейших сортов, попавших, является грузинский сорт белого Ркацители.

Вино в Древней Греции

Древняя Греция была страной виноделов и любителей вина. Климатические условия здесь как нельзя лучше подходили для выращивания виноградной лозы. Трудно выращивать что-либо а крутых склонах гор. А вот для винограда они подходят отлично. Именно из-за географических и климатических особенностей вино в Древней Греции стало основным продуктом производства.

Греческие вина были известны во всем античном мире – виноделы обменивали их на все необходимые товары. Обмен происходил благодаря многочисленным колониям и вино Древней Греции стало популярно на территории большинства современных европейских стран.

Продукт винного производства отличался высоким содержанием сахара. Этим качеством вино  Древней Греции  обладало не столько из-за используемых сортов винограда, сколько из-за технологий, используемых виноделами. Целью было повысить концентрацию сахара и этим занимались уже на стадии выращивания винограда.

Для этого его собирали поздно, часто оставляли на лозах для привяливания. Иногда этот процесс происходил уже после сбора – тогда виноград просто выставляли на солнце. Именно так из ягод испарялась лишняя влага, а вино, в итоге, выходило крепким и сладким.

Существовало еще много особенностей изготовления и употребления вина. Виноград давили ногами, после чего часто уваривали для еще большего испарения влаги. Для подчеркивания вкусовых качеств использовали специи. А еще к вину добавляли целебные составляющие, такие как морская соль, травы, орехи, мед.

Перед употреблением, вино всегда разводили водой. Пить концентрированный напиток не разбавляя было сложно, ведь он был очень сладким и пряным. Вино в Древней Греции  было не только праздничным напитком – даже завтрак древнего грека состоял из хлеба, вымоченного в вине.

Виноградный напиток был доступен всем – считалось что бог Дионис подарил возможность пить вино и бедным, и богатым. Хотя существовало вино разного качества и разной стоимости. Дорогое, элитное вино было густым и сладким, а дешевое вино было низкоалкогольным и горьким из-за использования черенков и виноградных косточек – остатков от производства качественного продукта. Известно было и про изысканность выдержанного вина. Мягкий вкус такого виноградного напитка ценили достаточно дорого.

Виноделие в Древней Греции было почетным занятием, а вино − продуктом ежедневного употребления, праздничным напитком, целебным средством. Однако уже тогда, на вино в Древней Греции существовали ограничения по употреблению: было запрещено давать вино детям, воины и правители тоже должны были иметь трезвый ум. Ограничения не распространялись только на пожилых людей – для них вино было способом скрасить старость.