STEILLAGE (виноградники крутых склонах)

STEILLAGE (виноградники крутых склонах)
Понятие Steillage, что на немецком языке обозначает виноградники, расположенные на отвесных склонах, имеет богатую историю. Уже во времена Средневековья на крутых склонах гор располагали виноградники, где они могли получить максимальное количество солнечных лучей. Только в долине Среднего Рейна, занесенной в реестр Всемирного наследия ЮНЕСКО, в целом есть 40 гектаров таких участков, где за времен Средневековья выращиванием винограда занимались монастыри. Обработка таких виноградников требует немалых усилий и материальных затрат. В 70 х и 80-х годах, в результате активного внедрения техники в виноградарство, были заброшены виноградники на огромной площади. Теперь они частично возрождаются путем обращения к традиционной культуре виноделия. Вина терруара Steillage могут украсить любой праздничный стол, но и цена соответствует  их превосходному качеству. Steillage в долине реки Ар Небольшое сравнение для наглядности: Если при выращивании винограда на равнинной местности, затраты труда на 1 гектар составляют 160 человеко-часов в год (без учета сбора винограда), то на той же
площади отвесных склонов — при частичной механизации труда — нужно от 700 до 800 рабочих часов, а при использовании только ручного труда — 1.200 часов. Почва на отвесных склонах естественно имеет значительно меньшую способность удерживать влагу, чем на равнинах. Поэтому способность к быстрому
росту, а следовательно и урожаи на 30-50 процентов ниже, чем на равнинных участках. В годы регулярными осадками, из винограда терруар Steillage можно выработать вина можно высшего качества.

STEILLAGE (виноградники крутых склонах)
Учитывая значительное количество терруар Steillage в регионе Гессен, Гессенским государственным винодельческим хозяйством «Монастырь Ебербах» (Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Ebersbach) в сотрудничестве с исследовательским учреждением Ґайзенгайм в период 2000- 2005 годов были успешно осуществлены целенаправленные меры по орошения крутых склонов, чтобы таким способ предотвратить слишком сильной стрессовой ситуации для винограда.

Первое, что должно быть сделано для закладки многолетних насаждений, это разработка проекта. Составлением проекта занимаются организации, имеющие необходимый штат сертифицированных специалистов. Работа над проектом начинается с составления задания на проектирование заказчиком проекта при непосредственном участии проектной организации. В задании определяется принципиальная возможность и целесообразность выращивания виноградника, его специализация (столовые и технические сорта), способ ведения культуры, возможность применения орошения (при сумме осадков ниже 400 мм в год и неблагоприятном их годовом распределении виноград выращивают на орошении) и др.

Принципиальную возможность выращивания винограда в соответствующей местности устанавливают, прежде всего, по сумме активных температур и длине вегетационного периода. Минимальная сумма активных температур должна быть не менее 2500 градусов, а длина вегетационного периода составлять не менее 130 дней. Для определения способа ведения культуры учитывают повторяемость критических зимних температур в соответствующей зоне и морозостойкость сортов.

При более крутых склонах (более 8 º) их экспозиция имеет большое значение. В зонах с недостаточным теплом лучшие склоны — с южной экспозицией. Учитывая направление преобладающих ветров, предпочитают склонам с юго-западной или юго-восточной экспозицией. В зонах с высоким теплом вполне пригодны и более холодные склоны: северные, северо-западные и северо-восточные. Более теплые склоны необходимо отводить под сорта винограда поздних сроков созревания, а также в тех случаях, когда необходимо высокое накопления сахара в ягодах. Более холодные склоны следует отводить под сорта с ранним распускания почек, чтобы снизить риск повреждения молодых побегов поздними заморозками.

Как выбрать красное сухое вино

Покупка вина перед праздником или просто для пополнения домашних запасов настораживает многих потребителей. Так сложилось, что о подделках алкогольной продукции мы знаем много. А вот информации о том, как выбрать красное сухое вино, вкусное и качественное, многим не хватает.

Как выбрать красное сухое вино

В первую очередь стоит отметить, что первый шаг к покупке качественного вина вы сделали еще тогда, когда решили покупать красное сухое вино . Второй шаг – вы решили покупать вино импортного производителя. На что еще обратить внимание?

Магазин. За вином стоит ездить в специализированые магазины. Вино тут как правило дешевле, да и риск купить подделку куда меньше. А профессиональные консультанты помогут сориентироваться и выбрать нужное.

Этикетка. Расшифровать этикетку на французском или итальянском, к примеру, не так-то просто. Есть базовая информация, которая должна быть на каждой бутылке хорошего вина.

1. Производитель.
2. Регион изготовления. Хорошее вино всегда производят там же, где выращивают виноград.

На французском вине об этом свидетельствуют надписи:
«Mis en bouteille au château/domain» – вино произведено в замке/поместье
«Mis en bouteille a la propriété» – производство по месту выращивания
«Mis en bouteiile dans le région de production» – закупорено в географической зоне выращивания.

3. Год урожая
4. Содержание алкоголя.
5. Объём.

На высокое качество вина указывает еще и классификация виноградников, о которой тоже может рассказать этикетка благородного напитка. У разных стран-производителей свои оценки и классификации.

Бутылка. Во-первых, покупайте вино только в бутылках. Уважающий себя производитель не пользуется другими способами хранения напитка.

Пробка. Многие из современных производителей пользуются полимерными пробками. Но ни один изготовитель с многолетней историей и репутацией не обратится к альтернативам традиционной пробки.

Если пробка имеет неприятный затхлый запах, такое вино лучше не пить. Вполне вероятно, что из-за неправильного хранения превышенная концентрация в бутылке трихлоранизола нанесла непоправимый вред напитку. Такая пробковая болезнь не единственная, но самая распространённая. В целом, для лучших вин – лучшие пробки. И чем пробка длине, тем дороже она обошлась производителю – на посредственном вине вы вряд ли такую увидите.

Проверить качество вина еще в магазине гораздо сложнее, чем продегустировав его. Но, умея отличить подделку от настоящего продукта по внешим признакам, уже можно оградить себя от многих неприятностей. Разумеется, все приходит с опытом — покупайте, пробуйте, изучайте информацию на Winery и вскоре вы будете знать все о том, как выбрать красное сухое вино.

Как выбирать вина. Полезные советы

Глядя на многообразие бутылок с вином на полках магазинов или винных супермаркетов, не на шутку растеряешься, если не являешься экспертом или знатоком вин. Даже советы продавца-консультанта не всегда помогают определиться как выбирать вина. Winery познакомит Вас с простыми правилами, которые облегчат выбор, а так же помогут хоть немного ориентироваться в этом разнообразном море винной продукции.

Как выбирать вина. Полезные советы

Прежде всего, вы должны определиться какое вино хотите приобрести: белое, красное, розовое или игристое? Со многими видами вин можете ближе познакомиться на страницах нашего сайта. Выбор вина зависит и от того, к какому случаю вы его приобретаете или к какому блюду будете подавать.

Второй существенный факт, на который стоит обратить внимание при выборе вина это то, что у каждого вина есть свой возраст. Но стоит запомнить, что внушительный возраст продукта, указанный на этикетке, не означает качество и превосходный вкус вина. Ведь существуют такие вина, которые стоит употреблять в «молодом» возрасте, а есть, конечно же, и те, которым лишняя пара лет лишней как раз таки не будет.

Обратите внимание, что на этикетках отечественных производителей указан срок выдержки вина. В то время как известные виноделы Европы сообщают год сбора урожая, а не «выдержку». Так что если на этикетке бутылки французского вина вы не обнаружите этой заметки – стоит задуматься.

Что еще можно обнаружить на этикетке винной бутылки и как это поможет с выбором вина?
Прежде всего, на этикетке должно быть указано государство и наименование, а также адрес предприятия-производителя вина. Производителю качественной продукции нечего стесняться и прятаться, поэтому вы сможете легко найти эти данные.

Так же на лицевой стороне этикетке должен быть указан год урожая. Если этого нет, то вино, скорее всего, изготовлено с использованием либо концентрата, либо химии.

Не лишним будет узнать, в каком регионе был собран виноград. Данные об этом также должны быть на этикетке и не слишком мелким шрифтом. Обратное может свидетельствовать о том, что виноград был собран неизвестно где и не лучшего качества.

Обязательно обратите внимание на сорт винограда. Понятия «лучшие и отборные сорта» в данном случае не подходят. Должен быть четко указан один конкретный сорт винограда, если это моносепажное вино или несколько сортов, если это купажное вино.

Теперь обратим внимание на контр-этикетку. Должен быть указан срок выдержки вина в бутылке или в бочонке.

Если вино импортное, тогда обязательно найдите заметку об уровне национального контроля – АОС, WO, DO, DOC. Затем внимательно ознакомьтесь с тем, кто является импортером вина. Если на полках с дешевыми винами слишком часто будет указан этот же импортер или дистрибьютор — это плохой признак. Стоит поискать вино другого импортера.

После тщательного изучения этикетки. Обратите внимание на саму бутылку. Не руководствуйтесь в выборе вина красивой и заманчивой упаковкой. Главное — содержимое.

Для вин достаточно высокого качества обычно используют бутылки из тяжелого стекла, слегка сужающиеся к низу, с широкими плечами и обязательным углублением на донышке. Все остальные вина разливают либо в обычные бутылки, либо в слишком вычурные и разукрашенные, чаще стилизованные под графины или кувшины.

После покупки вина, стоит обратить внимание и на пробку, которой закрыта бутылка. Во-первых, хорошим признаком является наличие на горлышке капсулы из фольги. Во-вторых, пробка не должна крошиться и ломаться, когда в нее ввинчивается штопор. Поскольку качество пробки часто влияет на сохранность вина. Если же пробка ломается, то вы либо купили фальсификат, либо производителю плевать на свою продукцию.

Теперь вы знаете основную информацию о том, как выбирать вина. Надеемся, что наши советы будут Вам полезны.