Красное вино

Пить вино за трапезой красиво и изыскано. Возможно поэтому мода на этот благородный напиток заставляет нас узнавать хоть немного о разных сортах и разных вкусах. Красное вино составляет примерно 55% от продаж вина в ресторанах. Оно более популярно и каждый пытается найти любимую марку, сорт методом проб и ошибок.

Красное вино

Красное вино пьют во всех странах мира. Даже участникам научных экспедиций рекомендуют включать в рацион этот напиток. О пользе его можно писать научные труды.

Как выбирать красное вино в магазине

Независимо от региона, где был произведен напиток, для внешнего вида бутылки работает правило «лучше меньше да лучше». Минимализм этикетки не указывает на недостаточное внимание к ней со стороны дизайнера. Часто самые лучшие элитные вина остаются незамеченными покупателями, которые не руководствуются знаниями об этом благородном напитке.

Тем, кто ищет хороший бюджетный вариант, стоит обратить внимание на чилийские красные вина . Они особенно популярны из-за приемлемой цены и хорошего качества. Их продажи лидируют во многих странах. Самое популярное из чилийских вин – Каберне-Совиньон.

Если же вы выбираете французское вино, почитайте этикетку. Если на ней указано винодельческое сообщество или замок, то смело относите такую бутылку к высшему классу. Еще довольно важно, чтобы на вине была отметка о контроле. К сожалению, эти критерии выбора не применить к бюджетным винам.

Для итальянца, информация о красном вине не будет полной, если вы не расскажете с какой едой его употребляли. Производители итальянского вина считают, что истинный вкус их вин можно понять лишь смакуя его с итальянской едой.

Испанские вина тоже обладают привлекательным для нас свойством. Дело в том, что производители не включают в поставки вино, которое еще недостаточно выдержано – покупая испанское вино, вы можете смело открывать его в тот же день и ощутить весь букет вкуса.

Несколько интересных фактов о красном вине:

Всем известно, что красное вино подают к мясу, а белое – к рыбе. Однако и из этого правила есть исключение. Существует лишь одна рыба, к которой подают исключительно красный напиток – тунец.

Бокал сухого красного вина содержит примерно 110-130 калорий. Для сладких вин эта цифра больше.

Вино становиться только лучше с годами. Однако лишь отдельные коллекционные вина не утратят своих вкусовых качеств через 50 лет. Большинство же вин, переваливая за 50 неуклонно теряют все лучшие свои краски.

Выбрать «свое» вино можно лишь пробуя разные варианты. Можете смело отправляться на дегустацию. Возможно это поможет вам определится. Но сначала стоить хотя бы немного ознакомится с информацией о разных винах.

Винодельные регионы Испании

Винодельные регионы Испании

Больше земель для выращивания винограда находится именно в Испании. Несмотря на это качество испанского вина до недавнего времени было низким. В Испании было малое количество дождей и низкий уровень производства вина, что и послужило этому уровню. Хотя и на погоду повлиять трудно, виноделие в последнее время значительно улучшилось. В Испании поняли, что нужно отказываться от старых традиций, а именно от заплесневелых бочек, которые давали плохое вино, и нужно перейти к новым современным бакам из нержавеющей стали. Сразу было видно результат. Сейчас Испания славится непревзойденным белым вином с легким вкусом ананаса и персика. Нельзя забывать и о красном вине — очень насыщенным и вкусным.

Винодельческие регионы Испании

До сегодняшнего дня испанцы часто выдерживают вино в деревянных бочках настолько долго, что знаменитый аромат испанского вина начинает испаряться и исчезает его замечательная свежесть. Белые вина там считают удачными в том случае, если оно начинает темнеть. К красным винам также особое отношение, им не позволяют быть «живыми» и сохранять тон плода. В основном эти вкусы зависят от того, что Испания очень жаркая страна, которая долгое время не слишком активно сотрудничала с Европой, и как следствие вино производила только для своих нужд. Но многое изменилось за последние годы. В Европе значительно вырос спрос на вина со вкусами присущих испанским. Учитывая то, что они относительно не дорогие, оптовики были вынуждены приспосабливаться к местным производителям, иногда даже льстить, для того, чтобы получить качественное вино по низкой цене. В последствии Испания начала активно заниматься международной торговлей, ведь вступила в ЕС и получила субсидии. Сразу европейские производители вина стали активно интересоваться белыми и красными испанскими винами, ведь их вкус был уникален. А испанцев в свою очередь заинтересовало то, что вино можно производить гораздо быстрее другими методами, которые очень отличатся от тех которые используют они.

Винодельные регионы Испании

 

Начнем с той местности где Испания граничит с Португалией, а именно с северо-запада. Вина этой местности очень схожи и с южными, так как вкус не очень зависит от границ. Этот край славится наиболее ароматными белыми винами Испании, ведь они производятся из винограда «албараньо», цена на такие вина достаточно высокая. Этот сорт есть очень дорогим. Продвигаясь на восток вдоль побережья Бискайского залива, мы приходим в Страну басков, родину неописуемых и не читаемых слов. Эта местность также славится очень исключительными красными и белыми винами. Приближаясь к югу мы можем найти Наварре и Риохе, здесь производятся одни из самых известных красных и розовых вин Испании. В этом уголке Испании очень жарко. Даже на южных территориях не так жарко, как бывает на остальной территории Испании.
Лучший климат на средиземноморском побережье по моему мнению, в Барселоне и районах которые его окружают. Здесь не очень высокая температура летом и не слишком низкая зимой. Природа здесь очень разная: для того чтобы выращивать белые сорта виноградной лозы есть места холодные, на которых они могут показывать свои лучшие качества, а в других местах красный виноград имеет возможность получать больше тепла. Наверное, неудивительно, что этот район считается одним из лучших регионов Испании. На данный момент там не все так хорошо как бы этого хотелось.
Валенсия может похвастаться хорошими столовыми винами, которые используют для ежедневных потребностей, и неплохими сладкими, в некоторых случаях аж тягучими винами. Если продолжать двигаться по стране то встретим хорошие красные вина по низким ценам в Хумилья.

О пользе красного вина

Пока мы усердно пытаемся отыскать на прилавках полезную минеральную воду, французские врачи предлагают другую тактику. По их мнению, чтобы снабдить организм полезными веществами, нужно каждый день выпивать бокал красного вина. Так в чем заключается польза красного вина?

О пользе красного вина

Красное вино полезно тем, кто страдает от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Статистика гласит, что в Италии, Франции, Испании, где пить вино – так же обычно, как для нас пить пиво, смертность от болезней сердца намного ниже, чем в других европейских странах.

В вине содержится ресвератол, под действием которого снижается свертываемость крови и, как следствие, уменьшается вероятность образования тромбов. Так же доказано, что систематическое употребление небольшого количества красного вина, благодаря уже упомянутому эффекту, способствует восстановлению после инсульта.

Вина так же положительно влияют на обмен веществ и солевой обмен. Польза красного вина в целях профилактики заболеваний желудка подтверждена многими врачами. Полезно оно и при расстройствах пищеварения, при ожирении. Самые полезные для желудка – сухие экстрактивные вина, например Каберне.

При частых перелетах и сменах часовых поясов также рекомендуют красное вино, − оно помогает восстановить солевой баланс организма. В этих случаях рекомендуют выпивать 1 бокал сухого красного вина примерно за час до полета и еще один, в течении двух часов после приземления.

Нам неплохо известно о пользе красного вина при простудных заболеваниях. Горячее красное вино с медом рекомендуют при бронхитах, иногда – пневмонии. Даже при туберкулезе врачи советуют красное вино в небольших дозах. Тем, кого беспокоит хроническая усталость или упадок сил рекомендуют принимать всего несколько ложек портвейна каждый день. При анемии же полезная доза столового красного может достигать двух стаканов в день.

Еще одно интересное использование вина – для обеззараживания воды. Обычно в таких целях используют белое вино, хотя действие вина из темных сортов винограда не очень отличается. При добавлении вина (до трети) в воду, уже через час ее можно считать обеззараженной.

О пользе красного вина спорить с учеными не станет никто. К сожалению вина из гибридных сортов винограда, среди которых и распространённая Изабелла, не обладают лечебными свойствами. Важно так же и то, чтобы употребление вина было умеренным. Когда 2-3 бокала становятся бутылкой – действие вина перестает быть лечебным.

Врачи настаивают и на том, что полагаясь на лечебные свойства красного вина его стоит воспринимать именно как лекарство и принимать систематически – каждый день, не увеличивая дозу. Если верить жителям французских провинций, вино и правда может излечить от всех болезней, кроме одной – алкоголизма.

Виноделие. Общие принципы и стадии (теория)

Виноделие. Общие принципы и стадии (теория)

История вина достигает 6000 лет до н.э. (это не доказано, но скорее всего это так).
С того времени люди научились выращивать виноград и делать из него сок. А теперь у нас есть лучшие условия для того, чтобы изготовить качественное вино, без использования химии и в свое удовольствие.

Так начнем с того, что Вы, наверное, уже ознакомились с тем, что необходимо иметь для успешного изготовления вина и будем считать что необходимый инвентарь у Вас уже есть.

Следующим шагом является получение сырья для изготовления вина. Для этого подойдут почти все ягоды, фрукты и даже некоторые овощи. Но в данном цикле статей мы будем говорить о винограде, так как он является первичным сырьем, которое начало историю виноделия.

Виноград- культура для нас известна и мы привыкли что она растет у нас во дворе, на дачном участке, или просто украшает беседку. Это скорее всего столовые сорта винограда, которые есть у большинства людей, но он непригодный для изготовления вина. Вино сделать можно, но вкус Вас не порадует.

Для этого существуют технические или винные сорта винограда.
Я недавно заложил виноградник, и урожая достаточно для того чтобы сделать хотя бы 10 литров вина нужно ждать еще год или даже два. Поэтому использую сорт «Альфа».

Виноделие. Общие принципы и стадии (теория)

Очень популярен как домашний виноград, также его используют для защиты от ветра беседок. Этому сорту не придают должного значения так как ягоды мелкие, кисти мала, относительно поздно созревают, также весомый минус- высокая кислотность.
Причин много, но данный сорт показал себя весьма неплохо в домашнем виноделии. В зависимости от погодных условий можно вырастить разный виноград. Если весна теплая и лето жаркое, теплая осень то можно получить отличный виноград для изготовления вина.
Виноград должен быть сладкий (содержание сахара в соке в пределах 23-25%). Если погода не позволила вырастить виноград с таким показателем содержания сахара то это исправляется путем внесения в сусло сиропа.
С кислотностью «бороться» достаточно просто- необходимо разбавить сусло водой. Можно использовать нейтрализатор кислоты, но я не сторонник всевозможных порошков. Воду необходимо брать родниковую или фильтрованную. Недопустимо использовать хлорированную воду из-под крана.
Вегетационный период данного сорта (от момента, когда почки распустятся до полного дозревания — 145 дней + — 3 дня при САТ- 2800 ° С.
САТ- сумма активных температур. Среднесуточная температура каждый день добавляется и получается в сумме (за определенный период САТ)
Грубо 145 дней нужно чтобы среднесуточная температура была 19 градусов. Поскольку погода переменчива, то и вегетационный период при неблагоприятном лете может продолжаться. Был случай, что виноград для вина данного сорта собирался во время первых заморозков в конце октября. Однако виноград был отличный. Очень сладкий и кислотность не характерна данному сорту.
Данный виноград характеризуется еще высокой устойчивостью против вредителей и болезней, важно! А также большой силой роста!
Если говорить о сортах винограда для изготовления вина (технические сорта), то их сок не нужно разбавлять, так как кислотность сока в норме в большинстве случаев.
Следует выбирать сорта для Вашего региона, чтобы в достаточной была САТ и виноград смог созреть.

Надеюсь эта статья дала вам понять на что нужно обратить внимание при выборе сортов винограда, и самого сырья для изготовления вина.