Как выбрать качественное вино?

Как выбрать качественное вино?

Вино — первый алкогольный напиток известен человечеству. Секрет его приготовления знали еще 8000 лет назад народы, населявшие территорию нынешней Грузии. В Египте, Финикии и Греции глиняный кувшин с хорошим вином считался целым сокровищем. Греки выменивали за вино золото и серебро, а римляне меняли его на рабов. Только ради виноделия люди вывели более 5000 сортов винограда. Из каждого сорта этой ягоды можно получить свое неповторимое вино, которое будет иметь собственный ни с чем несравнимый вкус.

Условно весь виноград можно разделить на красный и белый, из которого и производят вино красное и белое. Технология производства почти одинаковая, но имеет свои нюансы. Сок красного вина бродит вместе с мезги — смесью раздавленных ягод винограда. Белое вино могут делать даже из винограда красного цвета, но процесс брожения происходит без кожуры и поэтому напиток получается светлого цвета. С чистого виноградного сока получают сухое или естественно полусладкое вино. Если во время брожения в виноградный сок добавляют сахар или спирт, получают сладкое или крепленое вино.

Ординарные — это вина из виноматериалов, но без выдержки. Их можно увидеть на прилавке магазина уже через 3 месяца после переработки винограда, сделанные из винограда одного сорта или смеси сортов. Это самые дешевые вина.

Марочные вина не имеют ничего общего с марками на конвертах, это определение для более качественного вина. Выдержка — от 1,5 года до 4 лет. Их делают только с соблюдением четкой технологии утвержденной для каждой марки. Обязательно используется один или несколько сортов винограда с четко обозначенных районов и микрорайонов. Все для того, чтобы у винограда был неизменен, из года в год постоянный вкус и характеристики.

Как выбрать качественное вино?

Коллекционные — это самые дорогие и качественные вина. По окончании выдержки по стандартной технологии, они дополнительно выдерживаются в бутылках не менее 3 лет.

На витрине можно увидеть вино в бутылках и в пакетах. Лучше выбирать вино в бутылках.

В пакеты разливают только дешевые молодые вина, которые надо выпить в течение года. Специалисты убедились, вино в картонной упаковке окисляется и теряет вкус быстрее, чем вино в стеклянных бутылках. Если напиток без консервантов, он быстро скиснет. В бутылки с пластиковой пробкой также разливают не слишком дорогие вина, только так называемые «ординарные» со сроком хранения год-два.

Качественные марочные вина разливают в бутылки с корковой пробкой. Благодаря пробке вино имеет возможность дышать, теряет вяжущий привкус и приобретает неповторимый вкус. С годами оно может превратиться в коллекционный напиток стоимостью в не одну тысячу долларов за бутылку.

Вино из порошка

Вино из порошка это не миф. Так называемые винные концентраты открыто рекламируют на специализированных выставках. Делают их очень просто. С шкурки винограда добывают водяную вытяжку, испаряют и получают сухой продукт. Перед разливом в бутылки концентрат разводят в воде, добавляют сахар, спирт, лимонную или яблочную кислоту, ароматизаторы. Себестоимость порошкового вина в 6 раз ниже традиционно приготовленного напитка. Поэтому порошковое виноделие чрезвычайно популярно среди недобросовестных, не честных производителей.

Отличить такой продукт нельзя. Как правило, бутылка такого напитка стоить очень дешево. Часто такой напиток более насыщенного темного цвета, сладкий на вкус и очень ароматный. В такое вино добавляют виноматериал.

Термином «виноматериал» называют вино не разлито в бутылки. Из него делают продукцию завода, которые расположены далеко от виноградников или вообще их не имеют. Правда, виноделы относятся немного скептически к качеству такого вина. При транспортировке виноматериал может потерять вкус и аромат за пагубное воздействие кислорода и солнечных лучей. Так качество такого вина значительно уступает изготовленном по традиционной технологии. А если на бутылке не указано сорт винограда, из которого изготовлено виноматериал никаких гарантий, что этот продукт из винограда.

Монастырь Эбербах

Монастырь Эбербах

Монастырь Эбербах — пример знаменитых «монастырей с виноградниками» Дитер Ґрайнер Святой Бернар Клервосский, сыграл самую важную роль в развитии ордена цистерцианцев, положил начало выдающейся истории успеха, когда в 1136 году братья по ордену поселились в монастыре Эбербах. Цистерцианские монахи первыми привезли лозу со своей родины Бургундии и, следуя принципу «Ora et Labora», что означает «молись и работай », начали выращивать виноград и расширять площади виноградников на значительной территории региона Рейнгау. До 16-го века в владении монастыря в целом находилось более
6.000 гектаров в более чем 200 населенных пунктах. Хозяйствования на земле преимущественно  осуществляли братья ордена, не посвященные в сан священнослужителя. Среди них были и мастера, которые ухаживали за виноградниками и помогли поднять искусство виноделия в монастыре Эбербах на
высокий уровень, и уже тогда вино стало одним из главных товаров для торговли. В 1803 году монастырь
в результате секуляризации был отдан герцогству Нассау-Узинґен, а в 1866 году перешел во владение
Прусского государства. В 1946 году владельцем монастыря стала федеральная земля Гессен, которая
по сей день продолжает традиции виноделия, которые зародились здесь 850 лет назад.
Штайнберг
Штайнберг исторически тесно связан с монастырем Эбербах. Первые упоминания о виноградник датируют 1170 годом. До 1239 года его площадь превысила 30 гектаров. Штайнберг стал любимым виноградником
монахов. Рислинг Штайнберга отличаются особой минеральностью, элегантностью и разнообразием тонких фруктовых ароматов.

Монастырь Эбербах
НАША ФИЛОСОФИЯ СЕГОДНЯ
Считая себя обязанными продолжать традиции монастыря Эбербах, мы рассматриваем наследство монахов, как наш вызов для будущего. Бережное отношение к винограднику в течение всего периода от его цветения до сбора урожая позволяет получить отборный урожай в стадии полной зрелости и загрузить его в наши винные подвалы, где он превращается в вино, при этом руководящим принципом является бережно  отношение к ягодам для сохранения их отличного качества в процессе переработки на вино. Эту цель мы последовательно запланировали и реализуем на нашем новом предприятии «Штайнбергкеллер» или «Винный подвал Штайнберг «у ворот монастыря Эбербах. Этот винный подвал создает связь между
древними традициями виноделия монахов в Штайнберг и современными требованиями по качеству вина.

Архитектура и атмосфера монастыря представляют наслаждение для всех органов чувств. Скромная красота монументальной романской церкви приводит многочисленных посетителей в трепетный восторг. Кроме прекрасных концертов, проводимых здесь, например, в рамках музыкального фестиваля региона Райнгау, гости монастыря могут посетить исторические винные погреба (Cabinet) и монастырские спальни, а также отправиться по следам героев фильма «Имя розы», который снимался в монастыре Эбербах. В заключение осмотра посетители могут попробовать и купить с собой прекрасные вина из Райнгау в винотеке Государственных виноградников Гессена.