Органическое вино

 

Органическое вино

ПРЕИМУЩЕСТВА ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНА
— Изготавливается из винограда, свободного от химикатов и пестицидов;
— Не содержит сульфитов или содержит их небольшое количество;
— Содержит высокий уровень антиоксидантов;
— Содержит на 30% больше полифенолов;
— Является благоприятным для окружающей среды;
— Имеет лучший насыщенный вкус.

ПРАКТИКА ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОГРАДАРСТВА
В практике конвенционного виноградарства виноград обильно опрыскивают химическими пестицидами: как же лозу, так и землю, на которой она растет, что делает виноград одной из самых загрязненных коммерческих культур.
В отличие от конвенционного производства, органический виноград выращивают без применения химически синтезированных удобрений, пестицидов, гербицидов, фунгицидов, инсектицидов, стимуляторов роста, ГМО. Плодородие почвы и его здоровье поддерживают благодаря компоста, навоза и сидератов. Бороться с вредителями помогают полезные насекомые и птицы, а также растения-антагонисты, высаженные в междурядьях. Например, высажены между лозами сливы привлекают диких ос, которые питаются цикадами, которые способные уничтожить целый виноградник. Проблемы с тлями способны преодолеть маленькие солнышки, которые виноградари специально выращивают и выпускают в виноградниках в наиболее опасный для лозы период. Для борьбы с болезнями (например мучнистая роса) разрешено использовать растворы сульфата меди и серы природного происхождения, которые после применения остаются на поверхности растения, а не проникают внутрь, как это происходит с химическими препаратами. Собирают органический виноград исключительно вручную, что позволяет поэтапно выбрать только созревшие гроздья высокого качества.

Органическое вино

Виноград входит в список самых опасных конвенционных культур по версии Министерства сельского хозяйства США. Результаты исследования на содержание пестицидов в конвенционном винограде и продуктах переработки, проведенные в разных странах, свидетельствуют высокое содержание пестицидов — 16-26 наименований химикатов в зависимости от сорта винограда и места его выращивания. Длительное потребление пестицидов вместе с продуктами питания увеличивает риск развития рака, проблем с эндокринной системой, нарушений работы мозга и нервной системы, аномалий развития эмбриона.

ОРГАНИЧЕСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ
Традиционное вино, которое мы встречаем в магазинах, производят по промышленным технологиям, используя множество манипуляций, чтобы ускорить процесс созревания напитка и улучшить вкусовые свойства. Чтобы стабилизировать вкус вина, используют синтетические дрожжи. С помощью технологии обратного осмоса удаляют лишнюю воду, концентрируя тем самым вкус и аромат вина.
Чтобы получить качественное вино, которое будет иметь право называться органическим, недостаточно только выращивать органический виноград. В отличие от конвенционного виноделия, органическое вино изготавливают с минимальным вмешательством в процесс приготовления напитка. Сама технология виноделия также должна быть сертифицированной по органическим стандартам: не допускаются манипуляции с вином методами обратного осмоса, чрезмерной фильтрации, искусственной ароматизации и улучшения вкуса. Искусственные добавки и вспомогательные вещества, которые разрешено использовать в конвенционном виноделии, запрещено применять в органической практике. Процесс ферментации напитка происходит естественным путем благодаря содержанию в винограде природных дрожжевых грибков. По некоторым стандартам в органическом виноделии разрешено использовать чистый диоксид серы природного происхождения для предотвращения преждевременного старения вин, однако в количестве, в несколько раз меньше разрешенную норму традиционного виноделия.

Поскольку органические виноделы пытаются меньше вмешиваться в естественный процесс приготовления вина, отказавшись от синтетических искусственных примесей и улучшителей вкуса, потребитель получает продукт, который максимально естественным, в отличие от конвенционных вин, которые часто вызывают аллергию у людей. Сторонники органического вина утверждают, что оно имеет необыкновенный вкус, аромат и довольно легко пьется по сравнению с винами, изготовленными по промышленным стандартам.

 

Омар Хайям. Рубаи о вине

Омар Хайям. Рубаи о вине

Знаменитый персидский поэт, философ, астроном и математик Омар Хайям известен всему миру не только своими научными работами, или философскими размышлениями, но и легкими произведениями — рубаи. О вине написано много четверостиший, ведь несомненно, что Омар Хайям любил вино, и не упускал случая отведать этого благородного напитка. Ведь только человек, который действительно познал толк в вине — мог так о нем написать. Убедитесь сами — предлагаем Вам самые известные рубаи о вине Омара Хайяма.

Лучшие рубаи Омара Хайяма о вине

Я у вина — что ива у ручья:
Поит мой корень пенная струя.
Так бог судил! О чем-нибудь он думал?
И перестань я пить — его подвел бы я.

***

Когда плачут весной облака — не грусти.
Прикажи себе чашу вина принести.
Травка эта, которая радует взоры,
Завтра будет из нашего праха расти.

***

Вместо сказок про райскую благодать
Прикажи нам вина поскорее подать.
Звук пустой — эти гурии, розы, фонтаны…
Лучше пить, чем о жизни загробной гадать!

***

Ты с душою расстанешься скоро, поверь.
Ждет за темной завесою тайная дверь.
Пей вино! Ибо ты — неизвестно откуда.
Веселись! Неизвестно — куда же теперь?

***

Ранним утром, о нежная, чарку налей,
Пей вино и на чанге играй веселей,
Ибо жизнь коротка, ибо нету возврата
Для ушедших отсюда… Поэтому — пей!

***

Лучше сердце обрадовать чашей вина,
Чем скорбеть и былые хвалить времена.
Трезвый ум налагает на душу оковы.
Опьянев, разрывает оковы она.

***

Принесите вина — надоела вода!
Чашу жизни моей наполняют года,
Не к лицу старику притворяться непьющим,
Если нынче не выпью вина — то когда?

***

Да пребудет вино неразлучно с тобой!
Пей с любою подругой из чаши любой
Виноградную кровь, ибо в черную глину
Превращает людей небосвод голубой.

***

Нынче жажды моей не измерят весы,
В чан с вином окуну я сегодня усы!
Разведусь я с ученостью книжной и с верой,
В жены выберу дочь виноградной лозы.

***

Пью с умом: никогда не буяню спьяна.
Жадно пью: я не жаден, но жажда сильна.
Ты, святоша и трезвенник, занят собою —
Я себя забываю, напившись вина!

***

Пусть хрустальный бокал и осадок на дне
Возвещают о дне наступающем мне,
Горьким это вино иногда называют.
Если так — значит, истина скрыта в вине!

***

Я снова молод. Алое вино,
Дай радости душе! А заодно
Дай горечи и терпкой, и душистой…
Жизнь — горькое и пьяное вино!