Вина LEMBERGER и DORNFELDER

Вина LEMBERGER и DORNFELDER

LEMBERGER
Сорт Lemberger последние годы постепенно, но уверенно увеличивает площадь своих виноградников в Германии. В классификации этот сорт винограда проходит под названием Blauer Lemberger, но для  немецких вин этого сорта существуют и допустимые синонимы: Lemberger или Blaufränkisch. Этот позднеспелый сорт зародился, очевидно, в виноградниках в нижнем течении Дуная. В девятнадцатом веке в королевстве Вюртемберг так называемо «Общество по усовершенствованию вина» прилагало усилий с целью сокращения доли различных высокоурожайных сортов винограда, пригодных только для производства посредственных столовых вин, способствуя одновременно распространению лучших сортов, таких как Lemberger. Lemberger из региона Вюртемберг считался любимым напитком первого Федерального президента Теодора Хойсса, к ценителям этого сорта относились также князь Бисмарк и Наполеон. В 2006 году сорт Lemberger занимал уже более 1.650 гектаров (в 1980-1985 годах — только 400-500 гектаров). Этот сорт выращивается практически только в Вюртемберге. Там он занимает 13% общей площади виноградников этого региона. Lemberger любит теплый климат и участки, хорошо защищены от ветра, потому что он рано пускает ростки и поздно созревает. Лоза очень требовательна относительно местоположения виноградников и умеренно требовательна к почве. Особенно хорошо этот сорт растет на мощных, плодородных лёссовых почвах и является средним по урожайности. Выращенный на очень хорошем терруар, это традиционный Вюртембергским сорта достигает очень высокого качества, находит признание на международном уровне. Вина, произведенные из сорта Lemberger, попадают к ценителям в разных вариантах. Сначала следует упомянуть легкие вина с четко выраженным плодовым ароматом, а также экстрактивные вина с высоким содержанием танина, произведенные из винограда категории качества Spätlese («Позднего сбора») или Auslese («отборное»). В основном это вина интенсивного черно-красного цвета. Ароматический букет этих вин может быть и сдержанным, и сильным. Он содержит оттенки ежевики, черешни, а также вишни, сливы, смородины, крыжовника, бузины, банана и какао, а иногда даже нотки зеленой фасоли или зеленого болгарского перца. Вкус вина сорта Lemberger может быть либо выразительно плодовым или с заметным влияние дубильных веществ — в зависимости от особенностей выдержки, однако все эти вина отмечаются длительным послевкусием. Вина, выдержаны в бочках «баррик», имеют южный шарм и тепло. Изготовлено из винограда сорта Lemberger игристое вино является особым раритетом. Легкий, фруктовый тип Lemberger (как общеизвестна Вюртембергским Viertele — четвертинка) лучше подходит к полднику и летнему гриль-пати. Вина Lemberger с высоким содержанием дубильных веществ хорошо подходят к блюдам из пернатой дичи, четвероногой дичи с интенсивным вкусом, тушеной говядины, мяса ягненка. Эти вина подают также к горячему ростбифу.

Вина LEMBERGER и DORNFELDER

Виноград сорта Dornfelder
Dornfelder является самым успешным новым, искусственно выведенным сортом красных вин. Он появился в середине 50-х годов 20-го века путем скрещивания двух сортов винограда в школе виноградарства Вайнсберг в Вюртемберге. В середине 70-х — к тому площадь выращивания составляла не более 100 гектаров — сорт Dornfelder начал завоевывать свое достойное место. Сегодня этим новым красным сортом занято 8.200 гектаров, что составляет более восьми процентов общей площади виноградников. Среди красных сортов Dornfelder по распространенности уступает только сорту Spätburgunder. Речь идет об устойчивом сорте, который мало подвергается заболеваниям. Если ему дать полную волю и позволить расти в свое удовольствие, то можно рассчитывать на большие урожаи. Поэтому многие виноделы в начале периода созревания срезают некоторые кисти, чтобы уменьшить объем урожая и таким способом поддержать высокую концентрацию винных ингредиентов в кистях, которые остались. Этот сорт очень требователен к почве и неохотно вызревает на песчаных или каменистых участках. Сорт Dornfelder выращивают главным образом для производства сухого, иногда полусухого красного вина. Причем по выдержке вина существует два разных стиля. Первый подчеркивает интенсивные фруктовые ароматы — оттенки вишни, черной  смородины, ежевики и бузины, причем в продажу поступает совсем молодое вино. Так, вино нового урожая иногда уже можно купить в качества primeur или молодого вина. Другие виноделы выдерживают Dornfelder в больших или маленьких бочках («баррик»), подчеркивая при этом содержание дубильных веществ и структуру вина, одновременно ослабляя фруктовые ароматы. В основном речь идет о насыщенном, гибким и гармоничным вине. Сорт Dornfelder нетрудно распознать уже благодаря его темно-красному цвету. Dornfelder, как и другие мужественные красные вина, идеально подходит для прохладного времени года, особенно, если это вино является несколько выдержанным. Вина этого сорта подходят к сытному жаркому, дичи или сыру. Однако и вина последнего урожая с выраженным фруктовым букетом, даже слегка охлажденные, приносят истинное наслаждение летом.

 

 

Мировые лидеры в производстве вина

Мировые лидеры в производстве вина

К мировым лидерам в производстве вина следует отнести Францию, Италию, Испанию, США, Аргентину, Китай, Австралию, Чили, ЮАР и Германию; на долю 5 стран-лидеров приходится 60% мирового производства вина, однако доля мирового рынка производителей Старого Света уменьшается с каждым годом за счет роста доли их конкурентов из США, Австралии, Аргентины, Чили и ЮАР.
Характерной тенденцией мирового потребления вина является его снижение: с 1982 по 1993. Мировая потребление упало на 25%, однако, с середины 90-х гг. Потребление начало медленно расти. Причины колебаний потребления необходимо искать в основных странах производителях: Франция, Италия, Испания, Португалия, Аргентина, Греция, где индивидуальное потребление вина сократилось примерно на 50% за весь анализируемый период. Именно на эти страны приходится около половины мирового потребления, чего достаточно, чтобы вызвать снижение мирового спроса на вино. Вместе с этим начинает расти спрос в странах, которые не являются традиционными производителями вина. В мировом потреблении вина лидерами по данным на 2010 год является Франция, США, Италия. Германия, Китай, Великобритания, Россия, Испания, Аргентина, Румыния, причем в 2000 году на втором месте по потреблению вина еще была Италия, которая впоследствии уступила место США. Значительно увеличили свое потребление вина сравнивая с 2000 США, Китай, Великобритания, Россия, в то время как во Франции, Италии, Испании, Аргентине потребление вина упало. Потребление вина отличается некоторой диспропорцией среди групп стран. Так, в странах, где потребление вина связано с многовековой традицией наблюдается застой и потребления снижается; возможности для роста есть в Китае и России, где уровень потребления вина хоть и незначительный, но с учетом численности населения дает значительный совокупный результат.

Мировые лидеры в производстве вина

За последние 50 лет объемы экспорта вина значительно колебались, но в сумме они выросли более чем в 1,5 раза. Высокие темпы роста экспорта за этот период продемонстрировали ЮАР (27 раз), страны Южной Америки (21), США (13), в то время как темпы Франции, Португалии, Испании значительно отстают-соответственно 1,4, 3 и 2,3 раза. За последние 10 лет совокупный объем мирового экспорта вина имеет тенденцию к росту с незначительными колебаниями, но доля экспорта 5 крупнейших экспортеров Европы уменьшилась за последние 12 лет с 72,2% до 62%. К несомненным лидерам по экспорту вина на 2011 год относятся Италия, Испания (которые в последние 10 лет значительно повысили свой экспорт), Франция, Австралия, Чили, США, Германия, ЮАР, Аргентина, Португалия.
Глобализация безусловно влияет на мировые рынки товаров, не является исключением и мировой рынок вина и его субъекты. В современном мире наблюдаются следующие тенденции: мировое перепроизводство вина, повсеместная и все более растущая консолидация производителей, дистрибьюторов и розничных торговцев и изменение моделей поведения потребителей. Эти тенденции важно учитывать украинским экспортерам, планируя свой выход на зарубежные рынки. Первая тенденция уже не является новостью для мира. Упрощенно измеряя баланс мирового рынка вина как разницу между производством и потреблением, Международная организация винограда и вина установила, что в 2010 году перепроизводство вина находилось в рамках от 15,7 до 32 млн. гектолитров, кроме того тенденция к перепроизводству вин имеет циклический характер. Значительная часть перепроизводства приходится на ЕС, их излишки составляют примерно 10%. Для урегулирования такой ситуации были введены меры добровольного сокращения насаждений винограда и переработки не распроданных вин в спирт. Другая тенденция перепроизводства это снижение цен, особенно в условиях растущего импорта как следствие либерализации мирохозяйственных отношений. Однако, в 2012 году эксперты голландской аналитической компании Rabobank подсчитали, что из-за снижения объемов урожая в основных винодельческих регионах мира, запасы вина существенно снизились, а во всем мире наблюдается рост цен на виноград и вино которые продаются оптом.