Типы пробок для герметизации вина

Для герметизации вина используются преимущественно натуральные пробки, характеризующиеся высоким качеством. Пробки изготавливаются стандартными размерами, есть заглушки с двух дисков — вилки с двумя фронтами и агломерированными пробками. Типичная агломерированная пробка славится тем, что она пропускают больше кислорода и пригодна для герметизации вина. Кроме того, пробки в использовании розлива и пробки из пластика полностью разные. Объединенные колпачки — отличная альтернатива для герметизации вина. Они в основном используются для герметизации бутылок шампанского и игристых вин.

корки для вина
Жесткие природные корковые пробки высокого качества. Они сделаны из коры пробкового дуба и оснащены уникальными свойствами — пропустить определенное количество воздуха, но без выделений. Таким образом, вина в бутылки в состоянии развиваться и эволюционировать под воздействием кислорода. Предназначен для герметизации воздействия вина, поскольку они позволяют вину замедлить старение в течение десятилетий. Сегодня основным производителем натуральных корковых пробок является Португалия, Испания, Франция и Алжир.

пробка для вина
Синтетические пробки изготовлены из неорганических материалов. Основное различие между ними и пробками, которые не пропускают кислород, так вина они не развиваются. Синтетические пробки используются для розлива молодых ярких и свежих вин с фруктовым ароматом. Проблема с этими пробками, это то что может проникнуть запах плесени.

Но человеческий разум не имеет границ и в последнее время очень популярная идея получить пробки из стекла (особенно в Италии). Эти пробки не предназначены для длительного хранения вина, так как вино не развивается.

Швейцарские вина

Почти везде швейцарские вина характеризуются высокими ценами, и пользуются огромным спросом. Страна выращивает виноград, пригодный для производства белого и красного вина. Виноградники расположены в основном в прибрежных склонах и требуют тяжелого физического труда, а это еще больше повысило ценность вина. Тем не менее, основная часть виноградников находится во франко говорящей части Швейцарии, в кантонах Вале и Во.
Большинство швейцарских вин — сухие, и 56% из них белые. Для производства вина в основном используется разнообразные виды сорта Шасла. Использование вина из этого сорта винограда, рекомендуется через три года после урожая, но иногда может ждать до 25 лет.

виноделие швейцарии

В немецкоязычных странах, наиболее используемым сортом считается Рислинг Сильванер и красный — Blauburgunder, который напоминает Пино Нуар. Что касается швейцарского розового вина, то оно намного легче, чем традиционно знакомые. В итальянско говорящей части страны, главным образом в кантоне Тичино, основным сортом является Мерло, з которого делают, вероятно, лучшее швейцарское вино.

вина швейцарии
Средний размер швейцарских виноградников редко превышает полгектара. После сбора урожая, большинство владельцев компаний предоставляют свои выходные размеры или кооперативы. Следует, однако, отметить, что желание улучшить производительность виноградников привела к основным нарушениям удобрений, поэтому большая часть вин, произведенных очень легкие и имеют высокую кислотность. По этой причине, страна ввела ограничения на крупные винодельни и не может бежать вынуждены их соблюдать.

Виноделие в Северной Америке

Введение Закона о запрете вина в 1920 году привело к серьезным повреждениям американского виноделия. Производство вина в XIX веке процветало в штате Огайо, Индиана, Вирджиния, Миссури, Нью-Мексико и Калифорнии. Тем не менее, этот период является относительно коротким, как в 1880 году плантации страдают от эпидемии филлоксеры. Производятся только соки, джемы и только определенные типы сладких вин.

America_vineyards
Во время Закона о запрещении в Соединенных Штатах ежегодно производить около двух миллионов гектолитров вина, и знаменитый выход достигает Европу. Пять лет спустя, производство сократилось на 95%, а в 1933 году, когда сухой закон был отменен в Европе почти полностью забыли, что когда-нибудь существовало американское вино. Пройдут годы, прежде чем американская промышленность восстановит свои позиции.
Большинство виноградарств в Северной Америке были созданы в 1966 году. В канадском штате Орегон, например, первая лицензия для производство вина была выпущена в 1975 году.

виноградар

 

В 1991 США стали четвертыми в мире производителями вина (после Италии, Франции и Испании, оставив Аргентину в фоновом режиме). Тем не менее, по сравнению с европейскими странами, потребление вина остается низким — восемь литров на душу населения в год (67 литров в тоже время во Франции и 62 в Италии). Это связано с тем, что большинство американцев предпочитают пиво и виски, так что купить вино только в особых случаях. Половина потребляемой продукции вина используется только жителями шести штатов — Калифорния, Нью-Йорк, Флорида, Техас, Иллинойс и Нью-Джерси.

Полусладкое вино

Для подготовки полусладкого вина должны быть выбраны сорта с 23% (или более) содержанием сахара и приятным ароматом. Использование сортов мускат белый, Совиньон Итальянский Рислинг, Каберне, и т.д.
Полусладкое вино, как правило имеет 8-12% спирта, 4,8% сахара и 7-8% кислотности. Оно также отличается нежным, свежим и очень приятным вкусом, гармонией и простотой. Виноград для приготовления полусладкого вина собирают, когда он накопил максимальное количество сахара, т.е. во время сухого сезона. Обработка как для приготовления сухого белого вина.

белое_полусладкое_вино
Сама подготовка полусладкого вина в домашних условиях путем смешивания сухого вина и пастеризованного виноградного сока. Способ получения заключается в следующем: в среднем виноградный сок сливают в бутылки и пастеризуют при температуре воды 85 ° С и хранят его до использования. Перед использованием смешанного сухого вина и виноградного сока в соотношении от 700 до 300 граммов, а затем полусладкого вина готова к употреблению. В полученном таким образом вине содержится около 8,5% алкоголя и около 6% сахара. Получится замечательный результат, если к 1 литр вина добавить 50-100 граммов извести или медного цвета, так как в этом случае, чтобы высушить вино не добавляют виноградный сок.

красное_полусладкое_вино

Другой способ заключается в сборе винограда, когда он содержит максимальное количество сахара (не менее 23%) и виноградного сока в качестве сульфита. После 12 часов удалить ненужные части зерна и разрешен для брожения, в соответствии с процедурой подготовки сухого белого вина, но при более низкой температуре в регионе — около 15 ° С. Таким образом, после 7-8 дней (и при более высокой температуре после 4-5 дней) должны попробовать вкус вина, потому что это необходимо, чтобы «захвата» в момент, когда это наиболее приятный вкус. В этот момент вы должны остановить брожение, потому что если вы этого не сделаете, оно начнет терять свою сладость. На последнем этапе его подготовки, вино пастеризуют и охлаждают, а затем оно готово к использованию. Рекомендуется хранить вино при температуре около 10 ° С.