Самогон

В последние годы алкогольные напитки дорожают. Возникли проблемы с покупкой алкоголя в магазинах после определенного времени. Поэтому во многих странах возрастает интерес к самостоятельному изготовлению различных алкогольных напитков. Большой популярностью пользуется самогон.
Есть много методов приготовления самогона. Традиционный и самый простой – изготовление из сахарного песка. Для этого понадобится емкость для браги объемом приблизительно сорок литров и, главное, перегонный аппарат, в составляющие которого входят герметичное ведро, дистиллятор и шланги для подачи воды, чтобы охлаждать аппарат, и отводить самогон http://dedushkin-samogon.ru/ .
Отлично подойдет ведро доильное, которое используют на фермах по производству молока, или бидон для молока. Для охлаждения паров, а это чуть ли не самое важное, используют опреснитель или дистиллятор – трубку из стекла (ее можно найти на рынке и в магазинах). Шланги для вывода самогона и бражных паров нужны только полихлорвиниловые, прозрачные. Резиновые и медные не подойдут, потому что, если пары соприкоснутся с этими материалами, у самогона может появиться неприятный привкус и это испортит его. Если все подготовлено, самое время приступать к приготовлению вкусного, благоухающего, хорошей крепости самогона в домашних условиях.
На конечный продукт сильно влияет то, как вы отнесетесь к приготовлению браги.
Сахарный песок нужно брать крупный. Мелкий хуже ферментируется.
Дрожжи применять исключительно свежие. Нельзя их подвергать заморозке.
Для емкости с брагой надо выделить место для настаивания, где поддерживается постоянный температурный режим – около 30 градусов. Если не уследить за температурой, то брожение замедлится, если совсем не остановится. Пытаться подогреть брагу не стоит, успеха это не принесет. То есть брага не любит, когда происходит перепад температуры. Также не надо открывать крышку, перемешивать брагу, пробовать ее – будущий напиток это не оценит. Поэтому надо подготовить специальный ящик с электрическим подогревом с термореле. Сделать на бидоне с брагой трубку, которая будет выводить пары из-под крышки в емкость, наполненную водой (водяной затвор). Это позволит парам выходить из бидона, а он будет оставаться герметичным. Заодно будет происходить нейтрализация запаха, неизбежно образующего при брожении.
Сам процесс подготовки прост – в бидон наливается теплая вода (обычно около 30 литров), засыпается сахар (на 3 литра воды 1 килограмм сахарного песка), аккуратно опускается на дно 1 килограмм дрожжей, и ставится на 14 дней в место, которое уже должно быть подготовлено. Воду в затворе менять раз в 3-5 дней, в зависимости от интенсивности выхода газов. Когда прекратится газообразование, выждать дополнительно дня три. За это время брага станет светлее, суспензия дрожжей опустится на дно. Вот теперь можно приступать непосредственно к перегонке.

samogona
В другой бидон перелить 15 литров браги, довести до кипения. Как только появятся признаки кипения, необходимо включить подачу в дистиллятор холодной воды. Подождать, когда появятся первые капли самогона. Это сигнал для уменьшения нагрева бидона с брагой. Самогон, прошедший через дистиллятор должен быть прозрачным, а брага не должна кипеть, чтобы не было пены. Если пена попадет в дистиллятор, то попытку варения сразу можно признать неудачной и начать перегон заново.
Пары спирта легче сивушных масел, поэтому пары выходят первыми. Это примерно первые полтора литра жидкости. Это «первак», самый крепкий самогон. Его нужно вовремя слить.
Следующие 2-2,5 литра также нужно перелить в отдельную посуду, чтобы вторично их перегнать. Эта жидкость пахнет очень неприятно и употреблять ее нельзя.
Повторяем процесс со вторыми 15 литрами браги. В итоге получится 3 литра «первака» крепостью порядка 70% и 5 литров неприятно пахнущей жидкости, которую обязательно надо отправить на вторичную перегонку. Да, это довольно хлопотно, но результат вас порадует. Получается крепкий напиток, который надо разбавить до нужной вам консистенции (мягкой водой, соками непосредственно перед употреблением).
Затем можно очищать дальше каким угодно методом, а можно и не делать этого. Это зависит только от вашего желания.
Один из вариантов – сделать псевдоконьяк. Разлить полученный напиток в банки объемом 3 литра, добавить спитую заварку и скорлупу грецкого ореха, обязательно с перегородками. Дать настояться в течение минимум недели. У настойки будет цвет коньяка, ароматный запах. Если не пить ее литрами, похмельного синдрома не наблюдается. Наоборот, при употреблении согреет сердце и повеселит душу.
Конечно, технология приготовления может быть другой, с более высокой степенью фракционирования, когда сивушные масла если и попадают в напиток, то их буквально граммы. А в этой простой методике очищение идет практически за счет двойной перегонки.
А то, что мы видим в фильмах – мутная жидкость в огромных бутылях – это не самогон. Только неумелый самогонщик приготовит непрозрачное и невкусное варево. А ведь это порочит и обесценивает национальный русский напиток!

Вино и еда. Правила и принципы сочетания

Вино может отлично дополнить и подчеркнуть вкус еды. Но лишь правильно подобранное вино сможет по-настоящему раскрыть все вкусовые особенности и акценты блюда. В то же время еда является своеобразным индикатором вкуса и аромата благородного виноградного напитка. Можно сказать, что вино и еда — обязательные пункты в меню настоящих гурманов. Предлагаем Вашему вниманию несколько важных правил и принципов сочетания вина и еды, которые помогут сделать ваши застолья изысканнее и приятнее.

Вино и еда. Правила и принципы сочетания

Главное правило сочетания вина и еды знакомо всем. Красное вино подают к мясу, белое – к рыбе.

Красное вино лучше всего подходит к дичи, баранине, острым мясным блюдам. Прекрасно гармонирует с сухим красным вином большинство видов сыра. Если вы ищете первое блюдо, хорошо сочетаемое с красным вином, это может быть жирный и насыщенный суп. Большинство блюд итальянской кухни тоже прекрасно сочетаются с красным вином.

Такие сочетания считаются классикой. В последнее время вслед за экспериментами в кулинарии следуют и эксперименты в сочетании блюд и напитков. К суши, как ни странно, все чаще подают именно красное вино.

Beaujolais и Pinot Noir все чаще сопровождают рыбные блюда. Сегодня их предлагают сочетать с лососем, а иногда даже белой рыбой. Раньше, как известно, тунец был единственной рыбой, к которой подавали красное вино.

По традиции белое вино сочетают с более легкими, не такими выразительными по вкусу блюдами. Пряная или острая еда не оставит и следа от нежного вкуса напитка. К нему хорошо подходят запеченные под сливочными соусами блюда, но не в коем случае не жареное мясо.

Не насыщеное танинами белое вино подают к морепродуктам, белому мясу, салатам. К рыбе обычно подают молодые вина Beaujolais Blanc, Trebbiano, Vinho Verde. Легкий белый напиток отлично дополнит и сливочные, сырные супы с чесночными нотами, большинство холодных закусок.

Овощи и фрукты тоже отлично оттеняют белое вино. Sauvignon, Chardonnay, Pinot Blanc часто подают с овощами, например со спаржей. С экзотическими фруктами и цитрусовыми лучше всего пить крепкие белые вина.

Такие вина как Chardonnay, Pinot Gris и Semillon иногда подают с красным мясом, что тоже нельзя назвать правилом, а лишь экспериментом в поиске новых вкусов и новых сочетаний.

Игристые вина лучше всего сочетаются з закусками. Классикой считается сопровождения шампанского икрой или закусками с миндалем. Заказать закуски к вину можно на сайте http://kazuki.su/. Мороженое и фрукты тоже можно сопровождать праздничным напитком, точно так же, как и несладкие десерты. Десерт не должен быть слаще напитка, которым его запивают.

А если вы совсем растерялись, и не знаете, какое вино подойдет к любимому блюду, попробуйте нейтральный вариант. Розовое вино подходит и ко многим горячим закускам, и к фруктовым десертам.

Что же делать, если в блюде много разноплановых ингредиентов? Подбирать вино к основным составляющим. А еще не стоит забывать, что чем сложнее вкус блюда, тем проще должен быть вкус выбранного к нему напитка, и наоборот.

Пытаясь все сделать правильно, не стоит игнорировать собственный вкус. Ведь ваша главная задача – не выглядеть знающим, не следовать правилам, а побаловать себя вкусной едой и прекрасным напитком. Перефразируя известное выражения — вино и еда созданы для человека, а не человек для вина и еды. Только получая настоящее удовольствие, вы сможете ощутить тонкую гармонию вкусов!

Французские вина

Классификация французских вин
Французские вина – это самые лучшие вина в мире. Так уж сложилось исторически. Но не каждый бокал французского вина перенесет вас прямо к Эйфелевой башне или на Монмартр. Не все то французское, на чем красуется надпись «France».
А для того, чтобы не разочароваться в знаменитых французских винах, нужно в них научиться разбираться. Самое простое – разобраться в их классификации. К тому же, это всегда значится на этикетках французских вин.
VdT: Это обычные столовые вина, ничем не примечательные. Более того, от таких вин жди подвоха – не каждое из них может оказаться пригодным к употреблению. И в таких винах уж точно нет ничего французского, так как они могут производиться из винограда, выращенного далеко за пределами Франции. А виноград для вина – это все.
VdP: Это уже ближе к Франции. Это «Местные вина», приготовленные из винограда, выращенного во Франции, но вот собран он мог быть с каких угодно местностей. Это все же влияет на конечный результат.
VDQS: это уже почти высшая категория. В большинстве случаев, быть признанным лучшим вином винам этой категории не хватает всего немного, порою каких-то формальностей. Так что здесь можно найти и выдающиеся вина, способные покорить с первого глотка.
АОС: высшая категория. Только истинные вина Франции, только выдающиеся могут ее удостоиться. К таким винам особо пристальное внимание на всех этапах производства. Многочисленные дегустации, технологические проверки, лабораторные исследования – все это ждет вино, прежде чем оно признается лучшим.
Итак, чтобы хотя бы мысленно перенестись во Францию, покупайте вина последних двух категорий.
Большой выбор французских вин в магазине WineStreet.

Виды и сорта красных вин

Сегодня на прилавках магазинов огромное количество вин, преимущественно красных. В мире существует около 4,5 тысяч сортов красного вина, которые производят исключительно из черного винограда. В процессе может быть использован как один, так и несколько сортов ягод. Красный напиток, в отличии от легкого белого, обычно более насыщен в своем вкусе, имеет яркий букет.

Виды и сорта красных вин

Столовые, десертные, аперитивы – такая классификация вин известна большинству любителей вина. Она разделяет их по содержанию спирта и сахара.

Однако существуют и другие классификации. Например: вина бывают сортовыми, сепажными и купажными. Сортовые изготовляются из одного сырья – одного сорта винограда. Сепажные – из нескольких. При изготовлении купажных смешиваются уже выдержанные виноматериалы (если угодно – готовое вино) разных сортов.

Домен этого сайта зарегистрирован на reg.ru. Для того чтобы сменить ip адрес домена нужно перейти по ссылке https://www.reg.ru/support/domains/dns_servery_i_nastroika_zony/Nastroika-zony/kak-izmenit-ip-adres-domena
На цену и вкус и даже цвет напитка несомненно влияет и его выдержка. Ординарные виды красных вин мы чаще всего употребляем – они составляют наибольший сегмент бюджетных напитков и производятся массово. Выдержанным вино называют, если оно употребляется не меньше чем через полгода после изготовления. Занимателен и тот факт, что конкретная дата производства при этом не учитывается – 6 месяцев должно пройти с 1 января следующего года.

Некоторые производители поставляют целые коллекции молодых вин, они тоже пользуются большой популярностью. Марочные должны провести не менее 1,5 – 2 года в бочках. Это вина для ценителей и почитателей вкуса. Они имеют шанс стать коллекционными, если после закупоривания проведут не менее 3 лет в определенных условиях. Часто нужная температура и влажность поддерживается не только в винодельческих хозяйствах, но и в подвалах частных коллекций.

Не секрет, что качество и стоимость коллекционных вин зависит от их возраста.
Нам известны многие сорта красных вин. Одним из самых популярных можно назвать Каберне Совиньон. Одноименный сорт винограда, полученный еще в 17 веке сегодня используют для изготовления многих красных вин. Свойством насыщенного напитка из этого сорта есть отличная сочетаемость с жирной пищей. Лучший производитель из этого сорта винограда – Франция.

Более невесомый и легкий последователь Каберне Совиньон – красное вино сорта Мерло. Его производят не только в классической Франции, но и в Италии, Чили, США. Это вино не так хорошо играет с острой и жирной пищей — его вкус не такой терпкий и насыщенный.
Одним из лучших спутников мясных блюд и изысканных сыров по праву можно назвать Карменер, уже успевший полюбится и в наших краях. Этот напиток лучше пить молодым. Самый популярный ныне производитель из этого сорта – Чили.

При покупке вина стоит руководиться собственным вкусом, ведь для многих вкус простого недорогого вина часто приятнее вкуса марочного. Естественно, на букет влияет много факторов, таких как год сбора и производитель. Сорта красных вин бывают разные, но из тысяч вариантов каждый способен выбрать тот, который будет приносить удовольствие и пользу именно ему.