Критские сорта винограда

wine

Уникальные ароматы, незабываемая благовония, необыкновенный вкус. Критский виноградник сохраняет ценный клад из автохтонных сортов, которые открывают новые горизонты вкуса для того страстного любителя вина, который их откроет и станет наслаждаться. Если вы решите прогуляться вокруг местных поселков, то куда в бы не вернули голову, увидите замечательное сочетание, которое лежит в основе средиземноморской диеты: рядом с каждым виноградником всегда оливковые рощи.

Мандилари:
Свободный и необузданный, как критская земля и ее народ, виноград Мандилари считается царем среди местных красных сортов. Именно из этого сорта винограда изготавливают вина, на которых стоит марка Пеза и Арханеса, указывающая на защищенное законом место похорония.
Этот сайт обслуживается хостинг провайдером REG.RU. Для детального просмотра информации вам нужно перейти на сайт автора.
Коцифали:
Мягкий и нежный вкус, с насыщенным сливным ароматом. Этот сочный сорт винограда можно назвать критским аналогом Мерло. Из него изготавливают замечательные вина, в городах Пеза и Арханеса.
Лиатико:
Отличный красный сорт с не очень насыщенным цветом, но уникальной сладость и особенными нотками вкуса.Бесспорным доказательством его качества является хорошые сладкие и сухие вина, изготовленные в Мост Сити и Дафнес.
Ромейко:
Особенно устойчивый сорт, из которого изготавливают
живые красные вина с высоким содержанием алкоголя, умеренно кислым вкусом и немного разным ко-Лера — из-за различий винограда из разных плантаций. Традиционное вино Мароувас, которое напоминает херес,производится из винограда именно из этого сорта.
Вилиана:
Белая звезда острова, этот сорт использоваться ются с Пеза или Сития, которые имеют красочный аромат, тонкий вкусом и освежающий запах лимона.
Видиану:
Сорт с уникальным ароматом абрикоса, насыщенного рено мякотью и ошеломляющим сливочным вкусом. Особенности этого сорта делают его настоящем чудом виноградарства Крита, поэтому Видивно оправданно называют греческим Вионье!
Дафни:
Замечательный аромат винограда Дафни напоминает лавр (по-гречески «Дафни»), отсюда происходит
его название. Этот сорт имеет отличные и редкие вкусовые характеристики. Критские сорта винограда
Плита:
Этот сорт винограда, который был спасен от вымирания, завершает мозаику критских ароматов и вкусов освежающей кислинкой, запахом лимона и необычайной легкостью.

Трапсатири:
Очень распространен на Крите сорт винограда, из которого производят сбалансированные вина с насыщенным ароматом. Именно этот сорт добавляет винам, изготовленным в Сити особый вкус.
Малвазия ди Кандия:
Этот специальный двойник ароматного сорта Малвазия, который добавляет душистый букет к Лодки и сухих вин.
Спина Мосхато:
Этот двойник сорта Мосхато является настоящим сокровищем виноделов. Его тонкая кожа добавляет особенно нотки по вкусу сухих вин.

Гомер назвал Крит прекрасным островом среди моря цвета темного вина. Но история вина на Крите и его роль в жизни острова имеют более глубокие корни. Сто лет прошло с того момента, когда всемирно известный археолог сэр Артур Эванс нашел доказательства существования минойской цивилизации на острове Крит. Во время раскопок Кносского дворца, который является старейшим архитектурным памятником Европы, были найдены роскошные четырех-этажные здания, которые появились в других районах Европы только через несколько тысяч лет.

Портвейн

Портвейн

Porto или портвейн — известное португальское вино или, как на него еще говорят «ликерное вино» — это по сути спиртной напиток из вина с добавлением алкоголя во время приготовления. Когда производят портвейн процесс ферментации прерывают с помощью винного спирта 77%, который прерывает процесс брожения и закрепляет перебродивший сахар, который был до того в вине.
Несмотря на то, что основоположник портвейна — Португалия, в нашей стране это вино изготавливают более 100 лет. Южное побережье Крыма и берег Черного моря в Краснодарском крае создают прекрасные условия для выращивания винограда повышенной сахаристости, что имеет большое значение для виноделов. История портвейна в России начинается со второй половины 19 века. Виноделы того времени пытались производить собственные сорта этого прекрасного вина. К 1985 году в СССР выходило до 2 млрд. Литров портвейна ежегодно. Это были преимущественно ординарные сорта, маркируются только цифрой, но кроме них были и элитные, «марочные» виды. Таких вин было более 60, а 15 из них имели свои собственные названия и награды на международных выставках. Образцы советских портвейнов по содержанию спирта немного были иными, чем португальские. В среднем это 17,5% спирта и 10% сахара.
Норма настоящего портвейна в среднем 16-22% спирта. Есть много различных сортов как дешевых, так и элитных портвейнов. Как шампанское, коньяк или виски, портвейн имеет определенную географическую привязку. Именно вина из винограда, выращенного в долине реки Дору в Португалии могут называться оригинальным Porto. Еще в 1 в до н.э. историк Полибий писал о больших виноградникаы и недорогое вино с Дору.

Портвейн

 

Первое тысячелетие нашей эры прошло в закреплении виноделия в этом регионе Португалии. В 1143 Португалия стала независимой, и вина с Дору стали постепенно транспортироваться в соседние страны. Португальцы раньше других ознакомились с дальними морскими путешествиями и торговые суда проплывали моря и океаны, так что многие уже пробовал португальское вино. Но это был еще не портвейн. Вино траспортувалось в больших бочках, но на короткие расстояния. Через несколько веков торговля развилась, производство вина увеличилось, а расстояния стали такими, что иногда требовались долгие недели и даже месяцы пути к месту продажи. Вино в таких путешествиях приобретало новые свойства или просто портилось.

Так и продолжалась торговля вином, если бы не случайность, которая оказалась для вин с Дору решающей. В 1688 году французский король Людовик XIV запретил вывозить французское вино в Англию в отместку за то, что английский парламент лишил власти его друга Якова II. Восемью годами позже английский король Уильям III тоже запретил импортировать французское вино в Англию, чем подорвал сформированы торговые связи и повысил спрос на вино, которое ни при каких политических беспорядках не теряло популярность. В начале 18 века Англия завязала торговые отношения с Португалией и стала импортировать вино оттуда. Так как главный отгрузочный порт находился на достаточном удалении от Англии, то путь к месту назначения занимал несколько месяцев. За это время некоторое вино портилось. Чтобы снизить количество перевозочного брака португальские виноделы стали добавлять винный спирт в бочонки с вином. Но поток вина в Англию был большим и процесс доливки спирта виноделами не всегда контролировался, а ленивые работники доливали спирт, не дождавшись окончания брожения. В этом случае сахар, находящийся в вине, не перебраживаются, и вино получалось сладким и крепким, и к тому же не меняло своих свойств при длительной перевозке.

Туризм вина

Туризм вина

Промышленный туризм имеет широкий спектр применения. Производство вина, его технологии изготовления, фасовки и хранения всегда находят поклонников этого целебного напитка. Организация туристических маршрутов на объекты вина, привлечения предпринимателей, бизнесменов, а также многочисленных групп для дегустации и участия в национальных праздниках, связанных со сбором винограда — оригинальное задание промышленного туризма. К нему можно отнести и туристические программы, связанные с посещением мест производства различных вин. Но данный тур продукт еще не достаточно широко представлен на пост советском туристическом рынке, поэтому интересным и познавательным является рассмотреть возможности разработки подобных туров.

Вино, как и хлеб, один из самых древних продуктов на земле. Когда именно человек научился делать вино — неизвестно. Скорее всего естественное брожение виноградного сока было отмечено случайно и потом искусственно развивалось древними виноделами. Сахар, содержащийся в винограде, под действием природных дрожжей легко переходит в спирт. Спирт убивает бактерии, останавливает гниение, а при росте концентрации погибают уже и сами дрожжи и процесс брожения останавливается, происходит естественная консервация продукта. Люди заметили целебные свойства алкоголя, его способность обеззараживать воду, лечить раны и, конечно, поднимать настроение. Алкогольные напитки получали брожением из многих продуктов, но только виноград дает легкое, целебный, вкусное вино.

Туризм вина

Древнейшими источниками информации о виноделии безусловно являются религиозные книги и рисунки самых разных народов. Многие религии отражают сакральный, божественный, опасный и одновременно целительный характер вина. Естественными границами произрастания виноградной лозы есть широты от 42 до 50 градусов в обоих полушариях Земли, кроме того виноград не терпит большой влажности и морозов. То есть возможности для культивирования винограда всегда были ограничены, далеко не все страны могли заниматься виноделием. Безусловными лидерами древнего виноделия были греки и египтяне. В последних виноделие, потом как-то погасло, а вот греки передали свое умение многим европейским и азиатским народам. Вообще Европа богата винодельческими предприятиями. Сегодня более 65% виноградников сосредоточена в Европе.

Сегодня никто не скажет, какой вкус был у вина той поры. Можно с уверенностью сказать лишь, что древние виноделы изготовляли сухие белые, красные и розовые вина. Полусладкие и крепленые вина древние виноделы производить не умели. Не было и дубовых бочек, вино не подвергалось длительной выдержке. Иногда в вино добавляли пряности и травы. Судя по всему виноделы той поры знали два способа приготовления вина: «белый» и «красный», оба они используются и сегодня. При «белом» способе виноград (любого цвета) давят в чане под небольшим давлением — просто ногами. Мутный и сладкий виноградный сок содержит далеко не все полезные вещества, содержащиеся в винограде. «Красный» способ позволял обогатить вкус вина, но требовал более сложного оборудования. При этом способе уже оттисков виноградная масса перетирается на специальных каменных плитах — жерновах до получения так называемой мезги. Затем мезга смешивается с ранее отжатым суслом и несколько дней настаивается. В дальнейшем мезгу оттесняли специальными тяжелыми прессами с использованием грузов и рычагов. Причем уже тогда вина получали как из одного сорта винограда, так и смешивая (купажирования) сусло из разных сортов винограда. Есть мнение, что для приготовления вина тогда использовались местные аборигенные сорта винограда, выведенные в  из лозы, завезенной греками, наследниками которых являются нынешние сорта: Эким-Кара, Кокур, Кефесие. Но известно также и то, что одним из древнейших сортов, попавших, является грузинский сорт белого Ркацители.