Критские сорта винограда

wine

Уникальные ароматы, незабываемая благовония, необыкновенный вкус. Критский виноградник сохраняет ценный клад из автохтонных сортов, которые открывают новые горизонты вкуса для того страстного любителя вина, который их откроет и станет наслаждаться. Если вы решите прогуляться вокруг местных поселков, то куда в бы не вернули голову, увидите замечательное сочетание, которое лежит в основе средиземноморской диеты: рядом с каждым виноградником всегда оливковые рощи.

Мандилари:
Свободный и необузданный, как критская земля и ее народ, виноград Мандилари считается царем среди местных красных сортов. Именно из этого сорта винограда изготавливают вина, на которых стоит марка Пеза и Арханеса, указывающая на защищенное законом место похорония.
Этот сайт обслуживается хостинг провайдером REG.RU. Для детального просмотра информации вам нужно перейти на сайт автора.
Коцифали:
Мягкий и нежный вкус, с насыщенным сливным ароматом. Этот сочный сорт винограда можно назвать критским аналогом Мерло. Из него изготавливают замечательные вина, в городах Пеза и Арханеса.
Лиатико:
Отличный красный сорт с не очень насыщенным цветом, но уникальной сладость и особенными нотками вкуса.Бесспорным доказательством его качества является хорошые сладкие и сухие вина, изготовленные в Мост Сити и Дафнес.
Ромейко:
Особенно устойчивый сорт, из которого изготавливают
живые красные вина с высоким содержанием алкоголя, умеренно кислым вкусом и немного разным ко-Лера — из-за различий винограда из разных плантаций. Традиционное вино Мароувас, которое напоминает херес,производится из винограда именно из этого сорта.
Вилиана:
Белая звезда острова, этот сорт использоваться ются с Пеза или Сития, которые имеют красочный аромат, тонкий вкусом и освежающий запах лимона.
Видиану:
Сорт с уникальным ароматом абрикоса, насыщенного рено мякотью и ошеломляющим сливочным вкусом. Особенности этого сорта делают его настоящем чудом виноградарства Крита, поэтому Видивно оправданно называют греческим Вионье!
Дафни:
Замечательный аромат винограда Дафни напоминает лавр (по-гречески «Дафни»), отсюда происходит
его название. Этот сорт имеет отличные и редкие вкусовые характеристики. Критские сорта винограда
Плита:
Этот сорт винограда, который был спасен от вымирания, завершает мозаику критских ароматов и вкусов освежающей кислинкой, запахом лимона и необычайной легкостью.

Трапсатири:
Очень распространен на Крите сорт винограда, из которого производят сбалансированные вина с насыщенным ароматом. Именно этот сорт добавляет винам, изготовленным в Сити особый вкус.
Малвазия ди Кандия:
Этот специальный двойник ароматного сорта Малвазия, который добавляет душистый букет к Лодки и сухих вин.
Спина Мосхато:
Этот двойник сорта Мосхато является настоящим сокровищем виноделов. Его тонкая кожа добавляет особенно нотки по вкусу сухих вин.

Гомер назвал Крит прекрасным островом среди моря цвета темного вина. Но история вина на Крите и его роль в жизни острова имеют более глубокие корни. Сто лет прошло с того момента, когда всемирно известный археолог сэр Артур Эванс нашел доказательства существования минойской цивилизации на острове Крит. Во время раскопок Кносского дворца, который является старейшим архитектурным памятником Европы, были найдены роскошные четырех-этажные здания, которые появились в других районах Европы только через несколько тысяч лет.

Удачный урожай

Урожай винограда является важным фактором, который влияет на качество вина. Между низким и высоким качеством марочного вина есть разница, и это было известно древним римлянам. Они считали, что виноградники в горных районах, которые предоставляют небольшое количество фруктов,дают лучшее вино.
Причины низкой урожайности могут быть разными — плохое состояние виноградарства, заболевания винограда, климатические условия, различные сорты и т.д. Увеличение производительности во второй половине ХХ века связано с улучшением состояния винограда и новыми технологиями.

хороший урожай

Для получения 100 литров (1 гектолитр) красного вина, нужно около 130 кг (0,13 фунта) виноградных ягод. Чтобы произвести такое же количество белого вина, количество винограда составляет около 150 кг, и для игристых вин около 160.
Несмотря на сокращение  районов виноградников в мире, в последние годы идет тенденция к повышению урожайности. Урожай в значительной степени зависит от сорта, климата, используемой технологии и других факторов. Считается, что качество красного вина более чувствительно к размеру выхода, чем другие типы вина.

урожай
С финансовой точки зрения, высокие урожаи являются привлекательными для производителей, поскольку они платят за вес урожая. Первое место занимает Индия, Бразилия и США, что объясняется благоприятным климатом и обильной ирригацией. Они следуют России и Китаю, которые, однако, обращают внимание на качество, а не количество.

Американские сорта винограда и их гибриды

Американская группа винограда включает в себя около 28 видов. Из них были изучены лишь восемнадцать, принадлежащие к виду Vitis. В естественных условиях они растут в лесах и по берегам рек в регионах из Мексики по Канаду. В XVII веке были попытки привоза европейских сортов, но они были убиты в результате филлоксера и грибковых заболеваний. Тем не менее, в течение долгого времени, начинают появляться природные гибриды природных видов, которые относительно устойчивы к болезням. На их основе новые местные сорта (Изабелла, Лидия, Конкорд и другие). Новые сорта винограда, так называемые американские непосредственные производители получают путем гибридизации и искусственного выращивания саженцев. Некоторые из этих видов:

Нортон

Аврора — франко-американский гибрид; используется для производства сладких и игристых вин, но не имеет большого интереса.

Бако Нуар — французский гибрид; для красных вин с глубоким цветом и способностью к старению.

Katavba — красный американский гибрид, широко используется в производстве игристых и сухих вин.

Kayuga Белый — франко-американский гибрид используется для изготовления плотных сухих белых вин приемлемого качества.

Shambursen — ценный французский гибрид используется для производства ароматических мясистых и красных вин.

Shanselor — французский гибрид, который используется для не очень выразительных вин с фруктовым ароматом.

Эльвира

Shelua — французский гибрид используется в производстве красных вин, таких как бордовое, смешанное и сухое вино.

Конкорд — американский красный сорт; из него получаются красные вина с насыщенным цветом и невыразительным ароматом.

Декабрь Шона — общий французско-американский гибрид, который используется для производства обычных красных вин с фруктовым ароматом. Рекомендуется употреблять в первые годы после производства.

Делавэр — американский сорт, чтобы произвести спокойные и игристые вина.

Эльвира — старый белый американский сорт, которого становится все меньше.

Изабелла — старый сорт красного винограда, который также под угрозой исчезновения.

Маршал Фош — широко используемый франко-американский гибрид; Он дает сбалансированное вино с фруктовым ароматом.

американский виноград

Леон Мийо — французский гибрид напоминающие «Маршал Фош» дает сильное красное вино хорошего качества и способность к старению.

Мелодия — недавно получил гибрид на основе Пино Блан используется в производстве белых сладких вин.

Нортон — старый американский сорт красного винограда, которые дает тяжелые вина.

Рават — франко-американский гибрид производится на основе Шардоне; используется в основном для производства высококачественных сладких белых вин.

SAVE Блан — франко-американский гибрид, также полученные на основе Шардоне. Используется в производстве белых и смешанных вин с интенсивным и ароматических букетом.

Видал Блан — гибрид, полученных на основе Uni Блан; используется в производстве широкого спектра качественных белых вин.

Вильяр — франко-американский гибрид, дает безликие белые и красные вина.

 

История Грузинского виноделия

История Грузинского виноделия

Грузия является старейшим государством где появился культурный виноград и основоположникам виноделия. Для всех грузин вино не просто напитком, к нему все относятся как к святому. По легенде Нино, которая окрестила Грузию, и пришла к ним в IV веке. Говорят, что она пришла с крестом из виноградной лозы, который был связан ее волосами.
В Кахетии по сегодняшний день действует женский монастырь святой Нино, а неподалеку расположена и ее гробница. В Грузинских песнях, легендах и рассказах всегда имеет место виноградная лоза.

Славная история грузинского виноделия достигает уже более 8000 лет. На сегодняшний день в Грузии можно найти очень много разновидностей винограда, многие из них, около 500 видов из всемирно известных сортов винограда происходят из Грузии. Крупнейший успех в виноделии Грузия достигла в советское время, большая часть марочных вин принадлежала именно им. Грузия славилась в то время своими виноградниками, их площадь составляла более 150 000 гектаров, также поражали объемы их производства, более 200 млн. декалитров. Такой успех продолжался до девяностых годов, ведь в те годы наступил кризис и очень уменьшился экспорт продукции, очень часто стали подделывать вино и это привело к потере большого количества клиентов, ведь доверие к ним снизилось.

Сегодня можно с уверенностью сказать, что эта отрасль снова идет на поправку, способствуют этому лидеры производства вина в Грузии. Можно утверждать, что все вина разных марок не похожи между собой, ведь у каждого из них свой неповторимый вкус и аромат, который нельзя спутать ни с чем.

Со следующим этапом развития отрасли виноделия в Грузии появились очень важные и ценные так называемые аборигенные сорта винограда, стремительно начали развиваться свои местные способы производства вина и также четко начали разграничиваться природные районы лозы по сортам.

История Грузинского виноделия

Наибольшее количество сортов винограда в Грузии — это виноград который растет на местности — Ркацители (груз. — «Красный угол»), Саперави («краситель»).
Весь виноград, который собирают для переработки, отправляют в специальное помещение, в винодельни. Там весь виноград высыпают в специальный резервуар, давильню, которая представляет собой целостный ствол большого дерева. В основном сдавливания проходило с помощью ног. Сок, который выделялся во время этой процедуры, стекал по желобам для брожения в специальные бочки, которые были закопаны в землю. Там также происходил процесс выдержки и хранения вина.
Наибольшую популярность в то время имел кахетский способ изготовления вина, особенностью которого была выдержка и хранение вина в квеври, который имел конусообразную форму. Кувшин полностью закапывался в землю, на уровне земли было лишь маленькое отверстие. В такой кувшин можно было налить более 500 декалитров. Такое погружение позволяло поддерживать постоянную температуру для брожения и хранения сусла. Благодаря этому долгое время сохранялось очень высокое качество вина. Очень нежным способом в Грузии считается давить виноград ногами для получения сусла, ведь во время этого процесса косточки остаются целыми и к вину не попадают горечь, которую они могут выделять.

Вино должно бродить где-то около 5 дней вместе с мезгой и только после этого его можно перелить в отдельный резервуар для того чтобы оно добродило. Сок, который остается и отжимается из мезги также используют как вино. Брожение белого вина проходит до последнего дня с мезгой и длится оно около 8-ми дней. Терпкость, которой славятся грузинские вина, возникает именно при брожении с мезгой.