Интересные факты о вине

1. Метод, когда мы подносим бокалы с вином вверх был изобретен, чтобы позволить людям быть уверенным, что никто не будет пытаться отравить их (применяется, когда вы пролили напиток из одной чашки в другую). Другое заявление, однако, показывает, что эта традиция исходит непосредственно из дома в Древней Греции, которые всегда пили первый бокал вина, чтобы показать гостям, что они намерены отравить их.

2. Как уже упоминалось в Древнем Риме когда-то было запрещено женщинам пить этот напиток. Так что, если муж увидит жену пьющею вино, юридически может даже убить ее.

3. Другая древняя цивилизация, которая не особенно любит вина, это Египет. Старые короли избегали вино, потому что я думаю, что красный алкогольный напиток на самом деле представляет собой кровь людей, которые пытались бороться с богами, но не удалось. Таким образом, в соответствии с египтянами, что заставило людей действовать иррационально, именно алкоголь.

wine

4. У вина и крайней жизнь? Если вы посетите Вьетнам, обратитесь к официанту в ресторане, прося стакан Змеиное вино. Интересно, что в этом необычного напитка является то, что она изготовлена ​​из рисового вина, покрытые змеиной крови.

5. В запрещении производители эпохи сосредоточиться виноградный сок предупреждают был размещен с наклейкой на своей продукции. Это обеспечивается следующим образом — «После смешивания концентрата с водой, поэтому не храните смесь в бочке более чем 20 дней, они превратятся в вино.»

6. В 2003 году был коронован первый чемпионом мира в познании вина только на запах. Его зовут Ричард Zhuhlin — швейцарец, которому одному в мире до тех пор удалось выявить 43 из 50 вин, используя только свое обоняние.

7. Хотя соблазн велик ни в коем случае не пытайтесь хранить вино на кухне. Исследования показывают, что из-за высокой температуры окружающей среды там, качество напитка может быстро ухудшиться. Холодильник не хорошее место, так как там слишком холодно. Золотая середина это хранить вино в темном и прохладном месте, где вы можете хранить все ваши бутылки. Если у вас есть подвал, то он отлично подойдет для хранения вина.

8 Если вы владеете коллекцией вин, помните одну вещь — никогда не держите их прямо. Это может привести к высыханию пробки и формирования воздуха в бутылке. Хранить бутылки лежа, если жидкость не уплотнена синтетической пробкой.

 

9. Исследование, проведенное в Австралии, показывают, что женщины, которые пьют два бокала вина в день, намного более вероятно испытывают удовольствие от секса, чем женщины, которые не пили вообще.

10. Знаете ли вы, что есть люди, которые имеют фобии вина?  Их страх называется винофобия. Это может показаться смешным, но это фобия действует точно так же как другие, и может привести к серьезным уровням стресса.

Вина LEMBERGER и DORNFELDER

Вина LEMBERGER и DORNFELDER

LEMBERGER
Сорт Lemberger последние годы постепенно, но уверенно увеличивает площадь своих виноградников в Германии. В классификации этот сорт винограда проходит под названием Blauer Lemberger, но для  немецких вин этого сорта существуют и допустимые синонимы: Lemberger или Blaufränkisch. Этот позднеспелый сорт зародился, очевидно, в виноградниках в нижнем течении Дуная. В девятнадцатом веке в королевстве Вюртемберг так называемо «Общество по усовершенствованию вина» прилагало усилий с целью сокращения доли различных высокоурожайных сортов винограда, пригодных только для производства посредственных столовых вин, способствуя одновременно распространению лучших сортов, таких как Lemberger. Lemberger из региона Вюртемберг считался любимым напитком первого Федерального президента Теодора Хойсса, к ценителям этого сорта относились также князь Бисмарк и Наполеон. В 2006 году сорт Lemberger занимал уже более 1.650 гектаров (в 1980-1985 годах — только 400-500 гектаров). Этот сорт выращивается практически только в Вюртемберге. Там он занимает 13% общей площади виноградников этого региона. Lemberger любит теплый климат и участки, хорошо защищены от ветра, потому что он рано пускает ростки и поздно созревает. Лоза очень требовательна относительно местоположения виноградников и умеренно требовательна к почве. Особенно хорошо этот сорт растет на мощных, плодородных лёссовых почвах и является средним по урожайности. Выращенный на очень хорошем терруар, это традиционный Вюртембергским сорта достигает очень высокого качества, находит признание на международном уровне. Вина, произведенные из сорта Lemberger, попадают к ценителям в разных вариантах. Сначала следует упомянуть легкие вина с четко выраженным плодовым ароматом, а также экстрактивные вина с высоким содержанием танина, произведенные из винограда категории качества Spätlese («Позднего сбора») или Auslese («отборное»). В основном это вина интенсивного черно-красного цвета. Ароматический букет этих вин может быть и сдержанным, и сильным. Он содержит оттенки ежевики, черешни, а также вишни, сливы, смородины, крыжовника, бузины, банана и какао, а иногда даже нотки зеленой фасоли или зеленого болгарского перца. Вкус вина сорта Lemberger может быть либо выразительно плодовым или с заметным влияние дубильных веществ — в зависимости от особенностей выдержки, однако все эти вина отмечаются длительным послевкусием. Вина, выдержаны в бочках «баррик», имеют южный шарм и тепло. Изготовлено из винограда сорта Lemberger игристое вино является особым раритетом. Легкий, фруктовый тип Lemberger (как общеизвестна Вюртембергским Viertele — четвертинка) лучше подходит к полднику и летнему гриль-пати. Вина Lemberger с высоким содержанием дубильных веществ хорошо подходят к блюдам из пернатой дичи, четвероногой дичи с интенсивным вкусом, тушеной говядины, мяса ягненка. Эти вина подают также к горячему ростбифу.

Вина LEMBERGER и DORNFELDER

Виноград сорта Dornfelder
Dornfelder является самым успешным новым, искусственно выведенным сортом красных вин. Он появился в середине 50-х годов 20-го века путем скрещивания двух сортов винограда в школе виноградарства Вайнсберг в Вюртемберге. В середине 70-х — к тому площадь выращивания составляла не более 100 гектаров — сорт Dornfelder начал завоевывать свое достойное место. Сегодня этим новым красным сортом занято 8.200 гектаров, что составляет более восьми процентов общей площади виноградников. Среди красных сортов Dornfelder по распространенности уступает только сорту Spätburgunder. Речь идет об устойчивом сорте, который мало подвергается заболеваниям. Если ему дать полную волю и позволить расти в свое удовольствие, то можно рассчитывать на большие урожаи. Поэтому многие виноделы в начале периода созревания срезают некоторые кисти, чтобы уменьшить объем урожая и таким способом поддержать высокую концентрацию винных ингредиентов в кистях, которые остались. Этот сорт очень требователен к почве и неохотно вызревает на песчаных или каменистых участках. Сорт Dornfelder выращивают главным образом для производства сухого, иногда полусухого красного вина. Причем по выдержке вина существует два разных стиля. Первый подчеркивает интенсивные фруктовые ароматы — оттенки вишни, черной  смородины, ежевики и бузины, причем в продажу поступает совсем молодое вино. Так, вино нового урожая иногда уже можно купить в качества primeur или молодого вина. Другие виноделы выдерживают Dornfelder в больших или маленьких бочках («баррик»), подчеркивая при этом содержание дубильных веществ и структуру вина, одновременно ослабляя фруктовые ароматы. В основном речь идет о насыщенном, гибким и гармоничным вине. Сорт Dornfelder нетрудно распознать уже благодаря его темно-красному цвету. Dornfelder, как и другие мужественные красные вина, идеально подходит для прохладного времени года, особенно, если это вино является несколько выдержанным. Вина этого сорта подходят к сытному жаркому, дичи или сыру. Однако и вина последнего урожая с выраженным фруктовым букетом, даже слегка охлажденные, приносят истинное наслаждение летом.

 

 

Органическое вино

 

Органическое вино

ПРЕИМУЩЕСТВА ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНА
— Изготавливается из винограда, свободного от химикатов и пестицидов;
— Не содержит сульфитов или содержит их небольшое количество;
— Содержит высокий уровень антиоксидантов;
— Содержит на 30% больше полифенолов;
— Является благоприятным для окружающей среды;
— Имеет лучший насыщенный вкус.

ПРАКТИКА ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОГРАДАРСТВА
В практике конвенционного виноградарства виноград обильно опрыскивают химическими пестицидами: как же лозу, так и землю, на которой она растет, что делает виноград одной из самых загрязненных коммерческих культур.
В отличие от конвенционного производства, органический виноград выращивают без применения химически синтезированных удобрений, пестицидов, гербицидов, фунгицидов, инсектицидов, стимуляторов роста, ГМО. Плодородие почвы и его здоровье поддерживают благодаря компоста, навоза и сидератов. Бороться с вредителями помогают полезные насекомые и птицы, а также растения-антагонисты, высаженные в междурядьях. Например, высажены между лозами сливы привлекают диких ос, которые питаются цикадами, которые способные уничтожить целый виноградник. Проблемы с тлями способны преодолеть маленькие солнышки, которые виноградари специально выращивают и выпускают в виноградниках в наиболее опасный для лозы период. Для борьбы с болезнями (например мучнистая роса) разрешено использовать растворы сульфата меди и серы природного происхождения, которые после применения остаются на поверхности растения, а не проникают внутрь, как это происходит с химическими препаратами. Собирают органический виноград исключительно вручную, что позволяет поэтапно выбрать только созревшие гроздья высокого качества.

Органическое вино

Виноград входит в список самых опасных конвенционных культур по версии Министерства сельского хозяйства США. Результаты исследования на содержание пестицидов в конвенционном винограде и продуктах переработки, проведенные в разных странах, свидетельствуют высокое содержание пестицидов — 16-26 наименований химикатов в зависимости от сорта винограда и места его выращивания. Длительное потребление пестицидов вместе с продуктами питания увеличивает риск развития рака, проблем с эндокринной системой, нарушений работы мозга и нервной системы, аномалий развития эмбриона.

ОРГАНИЧЕСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ
Традиционное вино, которое мы встречаем в магазинах, производят по промышленным технологиям, используя множество манипуляций, чтобы ускорить процесс созревания напитка и улучшить вкусовые свойства. Чтобы стабилизировать вкус вина, используют синтетические дрожжи. С помощью технологии обратного осмоса удаляют лишнюю воду, концентрируя тем самым вкус и аромат вина.
Чтобы получить качественное вино, которое будет иметь право называться органическим, недостаточно только выращивать органический виноград. В отличие от конвенционного виноделия, органическое вино изготавливают с минимальным вмешательством в процесс приготовления напитка. Сама технология виноделия также должна быть сертифицированной по органическим стандартам: не допускаются манипуляции с вином методами обратного осмоса, чрезмерной фильтрации, искусственной ароматизации и улучшения вкуса. Искусственные добавки и вспомогательные вещества, которые разрешено использовать в конвенционном виноделии, запрещено применять в органической практике. Процесс ферментации напитка происходит естественным путем благодаря содержанию в винограде природных дрожжевых грибков. По некоторым стандартам в органическом виноделии разрешено использовать чистый диоксид серы природного происхождения для предотвращения преждевременного старения вин, однако в количестве, в несколько раз меньше разрешенную норму традиционного виноделия.

Поскольку органические виноделы пытаются меньше вмешиваться в естественный процесс приготовления вина, отказавшись от синтетических искусственных примесей и улучшителей вкуса, потребитель получает продукт, который максимально естественным, в отличие от конвенционных вин, которые часто вызывают аллергию у людей. Сторонники органического вина утверждают, что оно имеет необыкновенный вкус, аромат и довольно легко пьется по сравнению с винами, изготовленными по промышленным стандартам.

 

Как выбрать качественное вино?

Как выбрать качественное вино?

Вино — первый алкогольный напиток известен человечеству. Секрет его приготовления знали еще 8000 лет назад народы, населявшие территорию нынешней Грузии. В Египте, Финикии и Греции глиняный кувшин с хорошим вином считался целым сокровищем. Греки выменивали за вино золото и серебро, а римляне меняли его на рабов. Только ради виноделия люди вывели более 5000 сортов винограда. Из каждого сорта этой ягоды можно получить свое неповторимое вино, которое будет иметь собственный ни с чем несравнимый вкус.

Условно весь виноград можно разделить на красный и белый, из которого и производят вино красное и белое. Технология производства почти одинаковая, но имеет свои нюансы. Сок красного вина бродит вместе с мезги — смесью раздавленных ягод винограда. Белое вино могут делать даже из винограда красного цвета, но процесс брожения происходит без кожуры и поэтому напиток получается светлого цвета. С чистого виноградного сока получают сухое или естественно полусладкое вино. Если во время брожения в виноградный сок добавляют сахар или спирт, получают сладкое или крепленое вино.

Ординарные — это вина из виноматериалов, но без выдержки. Их можно увидеть на прилавке магазина уже через 3 месяца после переработки винограда, сделанные из винограда одного сорта или смеси сортов. Это самые дешевые вина.

Марочные вина не имеют ничего общего с марками на конвертах, это определение для более качественного вина. Выдержка — от 1,5 года до 4 лет. Их делают только с соблюдением четкой технологии утвержденной для каждой марки. Обязательно используется один или несколько сортов винограда с четко обозначенных районов и микрорайонов. Все для того, чтобы у винограда был неизменен, из года в год постоянный вкус и характеристики.

Как выбрать качественное вино?

Коллекционные — это самые дорогие и качественные вина. По окончании выдержки по стандартной технологии, они дополнительно выдерживаются в бутылках не менее 3 лет.

На витрине можно увидеть вино в бутылках и в пакетах. Лучше выбирать вино в бутылках.

В пакеты разливают только дешевые молодые вина, которые надо выпить в течение года. Специалисты убедились, вино в картонной упаковке окисляется и теряет вкус быстрее, чем вино в стеклянных бутылках. Если напиток без консервантов, он быстро скиснет. В бутылки с пластиковой пробкой также разливают не слишком дорогие вина, только так называемые «ординарные» со сроком хранения год-два.

Качественные марочные вина разливают в бутылки с корковой пробкой. Благодаря пробке вино имеет возможность дышать, теряет вяжущий привкус и приобретает неповторимый вкус. С годами оно может превратиться в коллекционный напиток стоимостью в не одну тысячу долларов за бутылку.

Вино из порошка

Вино из порошка это не миф. Так называемые винные концентраты открыто рекламируют на специализированных выставках. Делают их очень просто. С шкурки винограда добывают водяную вытяжку, испаряют и получают сухой продукт. Перед разливом в бутылки концентрат разводят в воде, добавляют сахар, спирт, лимонную или яблочную кислоту, ароматизаторы. Себестоимость порошкового вина в 6 раз ниже традиционно приготовленного напитка. Поэтому порошковое виноделие чрезвычайно популярно среди недобросовестных, не честных производителей.

Отличить такой продукт нельзя. Как правило, бутылка такого напитка стоить очень дешево. Часто такой напиток более насыщенного темного цвета, сладкий на вкус и очень ароматный. В такое вино добавляют виноматериал.

Термином «виноматериал» называют вино не разлито в бутылки. Из него делают продукцию завода, которые расположены далеко от виноградников или вообще их не имеют. Правда, виноделы относятся немного скептически к качеству такого вина. При транспортировке виноматериал может потерять вкус и аромат за пагубное воздействие кислорода и солнечных лучей. Так качество такого вина значительно уступает изготовленном по традиционной технологии. А если на бутылке не указано сорт винограда, из которого изготовлено виноматериал никаких гарантий, что этот продукт из винограда.