Страна виноделия (Греция)

Крит – остров с тысячелетней историей. После того как в 1900 году Кносский дворец-лабиринт раскопал шотландский археолог Артур Эванс, Минойская цивилизация по праву считается древнейшей на континенте. Это – колыбель современной Западной цивилизации. Остров Крит лежит на южной границе Европы. Исторически здесь пересекались торговые пути. Обитавшие на Крите племена богатели благодаря торговле. Здешняя жизнь была изобильной, о чем говорят фрески Кносского дворца. В подвалах его археолог Эванс обнаружил древние сосуды для вина, меда и оливкового масла – каждый в человеческий рост. Общий объем, по его подсчетам, достигал 75 тысяч литров! Минойская цивилизация прекратила свое существование вскоре после высочайшего подъема – примерно в XV в. до н. э.

wine_Grecee

Предположительной причиной упадка историки считают катастрофическое землетрясение, возможно, сопровождавшееся извержением вулкана.
Отсюда – легенда об Атлантиде. Кстати, не один специалист полагает, что мифическая Атлантида на самом деле была расположена в нескольких километрах от Крита — на небольшом острове Санторини (Тире). Его еще называют «Черной жемчужиной» Средиземного моря. Пляжи здесь черного цвета от вулканического пепла. Землетрясения нередки на Крите и в нашу эпоху. Местная земля сотрясалась в буквальном и переносном смысле не раз. После минойцев сюда пришли греки-ахейцы, затем римляне, византийцы, венецианцы, турки… Лишь в 1913 году остров вновь стал частью Греции. Есть одна особенность местной жизни, сохранившаяся по сей день в наследство от наших тысячелетних предков. Это – искусство виноделия. По легенде, Крит – родина европейского виноградарства. Историки считают, что готовить напиток из лозы здесь стали около 4 тысяч лет тому назад, в то время как на материковую Грецию вино пришло значительно позже. На Крите по большей части расположены семейные винодельни, свято соблюдающие традиции приготовления солнечного напитка. Коренное население по природе консервативно: критяне любят собственные песни, танцы, кухню… Не меньшую любовь местные виноградари испытывают к своим лозам, тем более что масштабы производства здесь явно не индустриальные.

Вино в Древней Греции

Древняя Греция была страной виноделов и любителей вина. Климатические условия здесь как нельзя лучше подходили для выращивания виноградной лозы. Трудно выращивать что-либо а крутых склонах гор. А вот для винограда они подходят отлично. Именно из-за географических и климатических особенностей вино в Древней Греции стало основным продуктом производства.

Греческие вина были известны во всем античном мире – виноделы обменивали их на все необходимые товары. Обмен происходил благодаря многочисленным колониям и вино Древней Греции стало популярно на территории большинства современных европейских стран.

Продукт винного производства отличался высоким содержанием сахара. Этим качеством вино  Древней Греции  обладало не столько из-за используемых сортов винограда, сколько из-за технологий, используемых виноделами. Целью было повысить концентрацию сахара и этим занимались уже на стадии выращивания винограда.

Для этого его собирали поздно, часто оставляли на лозах для привяливания. Иногда этот процесс происходил уже после сбора – тогда виноград просто выставляли на солнце. Именно так из ягод испарялась лишняя влага, а вино, в итоге, выходило крепким и сладким.

Существовало еще много особенностей изготовления и употребления вина. Виноград давили ногами, после чего часто уваривали для еще большего испарения влаги. Для подчеркивания вкусовых качеств использовали специи. А еще к вину добавляли целебные составляющие, такие как морская соль, травы, орехи, мед.

Перед употреблением, вино всегда разводили водой. Пить концентрированный напиток не разбавляя было сложно, ведь он был очень сладким и пряным. Вино в Древней Греции  было не только праздничным напитком – даже завтрак древнего грека состоял из хлеба, вымоченного в вине.

Виноградный напиток был доступен всем – считалось что бог Дионис подарил возможность пить вино и бедным, и богатым. Хотя существовало вино разного качества и разной стоимости. Дорогое, элитное вино было густым и сладким, а дешевое вино было низкоалкогольным и горьким из-за использования черенков и виноградных косточек – остатков от производства качественного продукта. Известно было и про изысканность выдержанного вина. Мягкий вкус такого виноградного напитка ценили достаточно дорого.

Виноделие в Древней Греции было почетным занятием, а вино − продуктом ежедневного употребления, праздничным напитком, целебным средством. Однако уже тогда, на вино в Древней Греции существовали ограничения по употреблению: было запрещено давать вино детям, воины и правители тоже должны были иметь трезвый ум. Ограничения не распространялись только на пожилых людей – для них вино было способом скрасить старость.