Дегустация вин

Дегустация вин на основе надлежащей оценки напитка, который находится в стекле. Во-первых, вы должны смотреть на цвет вина. Старшое белое вино, более интенсивное,  оно ловить оттенки золотого цвета. Красные вина  с возрастом  в свою очередь теряют свой цвет и становятся светлее, приобретая кирпичный цвет. Затем налейте вино в стакан и попытаться оценить интенсивность ароматов и их характер, фруктовые ароматы, овощи, цветы, животных, или совсем другое. Все ароматы, которые могут быть найдены в вине можно разделить на так называемые ароматы непосредственно из винограда сорта. Примером может быть запах личи в белом вине сортовой Гевиртраминер  или отметить зеленую траву, крыжовник, цитрусовые и маракуйи в Новой Зеландии Совиньон Блан. Вторичные запахи возникают в винах благодаря особому методу производства. Например, запах хлеба дрожжей, которые можно найти, например в зампанах, благодаря созреванию вина на осадке дрожжей.

Дегустация вина

 

В конечном счете, мы имеем третичные ароматы, которыми являются те, которые возникают в процессе старения вина. Примером таких запахов может быть кожа, дерево, лесная подстилка, и т.д. Вина, которые уже давно в возрасте в новых дубовых бочках, могут получить ароматами ванили или кокосового ореха. Следующим шагом является оценка уровня остаточного сахара, кислотности, спирта, количество и качество танинов, попытка идентифицировать ароматы, что вино может содержать. Этот шаг является наиболее трудным, потому что без специального оборудования в лаборатории, ни один из нас не в состоянии оценить, сколько именно граммов сахара на литров осталось после спиртового брожения, или сказать точно, сколько вино содержит кислоты. Очевидно, это не цель дегустации для точного измерения содержания вышеупомянутых ценностей, но с опытом и последующими дегустациями вина становится легче для нас определить кислотность вина, содержит ли много или мало, если уровень алкоголя ближе к 10% или 13.

wine

Последним шагом является попытка обобщить все, что мы видим и чувствуем. На данном этапе, стоит задуматься, как эти данные, полученные ароматы, вкусы, принадлежат для сорта винограда, региона.

Шампанское
Напомним, что дегустация не обязательно что-то сложное и необычное. Мы можем попробовать пить вино каждый день. Просто желание учиться сознательному подходу к продукту, которым является вино. Более того, я рад, что компания Zabka Польша, с моей помощью, предложит идею распространения образования и культуры питья вина в Польше. Только тонким пониманием продукта, мы можем в полной мере оценить его значение и качества!