Интересное о шампанском

Шампанское — игристое вино, что является результатом вторичного брожения. Его название происходит от провинции Шампань во Франции и так называют только вина, произведенные по специальной традиционной технологии.
Игристые вина производятся во всех винодельческих странах. В Испании, например, игристое вино называется Кава, в Италии — Спуманте и Южной Африке — Cap Classique.

игристое вино
Вина, произведенные в Шампани существовали в средние века. Хотя игристые вина сейчас получают широкое распространение и достигают в любой точке мира. В зависимости от количества добавленного сахара шампанское может быть сладким, полусухим, сухим, дополнительно сухим, почти полностью сухим или полностью сухим, когда не добавляется сахар. В соответствии со стандартом производства классического шампанского используется красный или белый виноград.
Шампанское обычно является незрелым вином. Оно сделано из винограда, который собирают раньше, когда содержание сахара остается низким, а кислотность высока. Брожение происходит в деревянных или металлических контейнерах, кстати прием металлолома на reallom. Затем шампанское выливают в бутылки и добавляют сахар. Потом происходит вторичное брожение.
Вино в бутылках размещено в горизонтальном положении в подвалах. Пребывание от одного до трех лет. Они должны храниться с небольшим наклоном вниз в отложениях, где могут концентрироваться в горлышко бутылки. Их затем герметизируют. Для розлива, используют толстые стеклянные бутылки, так как они должны выдерживать большое давление.

Glasses of champagne
Шампанское подают охлажденным и наливают в специальные бокалы для напитка. Чтобы открыть бутылку шампанского, вы должны сначала снять фольгу. Открутите проволочную корзину, но не удалить ее. Вставлять штекер для маневра бутылки, держа ее крепко на дно. Помните, что ваша цель должна быть, чтобы открыть бутылку, получив лишь небольшой треск. Налейте осторожно, чтобы избежать пенообразования. Бокалы заполняйте не более чем наполовину. Открытие шампанского похоже, например на накрутку Вконтакте, в этом деле также нужно быть осторожным и бдительным.

Игристое вино. Все об игристом вине

Игристое вино − праздничный, дорогой и капризный напиток королей. Впервые этот продукт был изготовлен во Французской провинции Шампань, еще в конце 16 века. Тогда напиток, образованный путем вторичного брожения считался роскошью. Да и сегодня, марочные игристые вина могут стоить немалых денег.

Игристое вино. Все об игристом вине

В производстве игристого вина чаще всего используют виноград сорта Пино Нуар, Пино Менье, либо Шардоне . Гораздо реже сырьем для приготовления может стать Пино Блан, Пти-Мелье, Арбани. Из собранных и подготовленных ягод сначала готовят обычное, «тихое» вино. Затем в бутылках, либо в специальных емкостях для большего количества продукта провоцируют вторичное брожение. Этот процесс происходит благодаря добавлению в вино сахара и дрожжей.

Именно благодаря им в напитке и появляются пузырьки. Игристое вино готово, когда из него удалили осадок – побочный продукт брожения. Изготовление игристого вина классическим способом – в бутылках требует особого внимания винодела к каждой из них. Бутылки нужно проверять и переворачивать вручную. Этим можно объяснить и стоимость игристых вин.

Большинство игристых вин невинтажные – виноделы расчитывают на их употребление молодыми, в течении нескольких лет после изготовления. Но даже при столь непродолжительном сроке должны строго соблюдаться правила хранения и температурный режим. В связи с этим игристое вино можно назвать нежным продуктом.

Игристое вино плохо реагирует на высокие температуры — существует большой риск изменения вкуса напитка. В этом случае его цвет приобретает темный соломенный оттенок. Не стоить хранить вино при температуре больше 15°С.

Холод далеко не так опасен для напитка. Да и заметить признаки неправильного хранения (перемерзания) вина возможно еще на стадии покупки. Кристаллы на дне бутылки свидетельствуют о слишком низкой температуре хранения. Хотя на вкус такие нарушения обычно не влияют. Оптимальная температура хранения игристого вина +5°С.

К сожалению, существует еще один фактор, влияющий на вкус игристого вина. Выбрав бутылку шампанского для романтического пикника помните, что солнечный свет может бесповоротно испортить его вкус. Потому лучше не оставлять бутылку на солнце больше, чем на 20 минут.

Вопреки тому, что шампанское (из легендарной французской провинции) доступно не каждому, выбрать напиток отличного качества и по приемлемой цене все еще возможно. Существует не мало достойных производителей, да и нетитулованное игристое вино часто обладает теми же замечательными качествами, что и шедевры классического виноделия.

История игристых вин

Возможно, нет ничего более волшебного, чем романтические игры пузырьков в бокале шампанского, которые по мнению экспертов составляет около 49 млн в каждой бутылке игристого вина. Есть два основных способа для производства игристых вин — метод «Шампанское» (Champenoise) и метод бак.
Согласно легенде, первый метод был изобретен бенедиктинским монахом Пьером Периньоном в последней трети XVII века, когда он был хранителем виноделия и иногда позволял взять немного вина из бочек, которые заливают в бутылку в своей камере. Но как только ферментированное вино взорвалось, так и началась история игристых вин.

Shampanskoe

По мнению историков, игристые вина производятся с древности, и Периньон был только один винный производитель вин в аббатстве Otviler (в 1688-1715). Он обладал хорошо развитым вкусом и феноменальной памятью, так что вы точно знаете, сколько там было виноградников в монастыре недвижимости и хорошо знал местность, где выращивают виноград. Его заслуга заключается в том, что он раскрывает секреты производства шампанского из смесей. Он нашел, что при соответствующей смеси различных сортов винограда и вин разных возрастов, рождается новый богатый букет. В сущности, это был сложный процесс требующий анализа и наблюдения.
Французское шампанское пьют сегодня и даже во времена Наполеона Бонапарта при установлении сколько сахара нужно для вторичного брожения. Начали изготовлять игристое вино с помощью шапки португальского дуба и упаковки проволоки вокруг шеи бутылки. Также увеличивали толщину стекла и их выемка появляется в нижней части. Ранее, бутылки часто «взрывалась» и чудесный напиток был потерян.

Шампанское

При правильной технологии, давление в бутылке шампанского равен шести атмосферам. Так что будьте осторожны, когда вы открываете бутылку игристого вина!

Уход за шампанским

Бокалы должны отвечать двум основным требованиям — для поддержания престижа напитка и позволять оценить достоинства напитка (цвет, вкус и аромат). Что касается всего остального, вы можете выбрать сами, но вы должны иметь в виду несколько простых правил.
Следует помнить, что форма стекла влияет на величину газовых пузырьков. Чем ближе ко дну чашки, тем труднее будет образование пузырьков, так что некоторые производители создают звезду в нижней части чашки. Но образование пузырьков вредно и остатки моющих средств могут подняться из-за пузыречков, поэтому стоит хорошо вымыты и высушены стаканы. Однако, как наиболее подходящий для обслуживания шампанского доказали узкие и вытянутые бокалы, так как пена не задерживается и вкус быстро рассеивается.

бокалы с шампанским

Температура для обслуживания шампанского должна быть между 6-8 ° C. Если возможно, то бутылку шампанского стоит охладить в специальном контейнере, напоминающее ковш, в нижней части которого размещены лед и холодная вода. Бутылка должна стоять в этом суде, по крайней мере час. Если вы не можете использовать этот метод, то можете поставить шампанское в холодильник на примерно 2,5-3 часа. Заметим, однако, что слишком охлажденное шампанское теряет вкус.

открытие шампанского

Чтобы открыть бутылку шампанского правильно, вы должны следовать нескольким простым правилам. Во-первых, необходимо держать бутылку правильно, но если вы думаете, что у вас достаточно опыта, то лучше не пытаться открыть шампанское для гостей. Избегайте встряхивания бутылки, чтобы не получить пулю при его открытии. Снимите провод и держать бутылку под наклоном, потом начинайте осторожно ослаблять пробку, поворачивая ее медленно. С практикой вы будете получать опыт, и вы можете смело открывать бутылки шампанского, даже перед глазами ваших гостей.