Мировые лидеры в производстве вина

Мировые лидеры в производстве вина

К мировым лидерам в производстве вина следует отнести Францию, Италию, Испанию, США, Аргентину, Китай, Австралию, Чили, ЮАР и Германию; на долю 5 стран-лидеров приходится 60% мирового производства вина, однако доля мирового рынка производителей Старого Света уменьшается с каждым годом за счет роста доли их конкурентов из США, Австралии, Аргентины, Чили и ЮАР.
Характерной тенденцией мирового потребления вина является его снижение: с 1982 по 1993. Мировая потребление упало на 25%, однако, с середины 90-х гг. Потребление начало медленно расти. Причины колебаний потребления необходимо искать в основных странах производителях: Франция, Италия, Испания, Португалия, Аргентина, Греция, где индивидуальное потребление вина сократилось примерно на 50% за весь анализируемый период. Именно на эти страны приходится около половины мирового потребления, чего достаточно, чтобы вызвать снижение мирового спроса на вино. Вместе с этим начинает расти спрос в странах, которые не являются традиционными производителями вина. В мировом потреблении вина лидерами по данным на 2010 год является Франция, США, Италия. Германия, Китай, Великобритания, Россия, Испания, Аргентина, Румыния, причем в 2000 году на втором месте по потреблению вина еще была Италия, которая впоследствии уступила место США. Значительно увеличили свое потребление вина сравнивая с 2000 США, Китай, Великобритания, Россия, в то время как во Франции, Италии, Испании, Аргентине потребление вина упало. Потребление вина отличается некоторой диспропорцией среди групп стран. Так, в странах, где потребление вина связано с многовековой традицией наблюдается застой и потребления снижается; возможности для роста есть в Китае и России, где уровень потребления вина хоть и незначительный, но с учетом численности населения дает значительный совокупный результат.

Мировые лидеры в производстве вина

За последние 50 лет объемы экспорта вина значительно колебались, но в сумме они выросли более чем в 1,5 раза. Высокие темпы роста экспорта за этот период продемонстрировали ЮАР (27 раз), страны Южной Америки (21), США (13), в то время как темпы Франции, Португалии, Испании значительно отстают-соответственно 1,4, 3 и 2,3 раза. За последние 10 лет совокупный объем мирового экспорта вина имеет тенденцию к росту с незначительными колебаниями, но доля экспорта 5 крупнейших экспортеров Европы уменьшилась за последние 12 лет с 72,2% до 62%. К несомненным лидерам по экспорту вина на 2011 год относятся Италия, Испания (которые в последние 10 лет значительно повысили свой экспорт), Франция, Австралия, Чили, США, Германия, ЮАР, Аргентина, Португалия.
Глобализация безусловно влияет на мировые рынки товаров, не является исключением и мировой рынок вина и его субъекты. В современном мире наблюдаются следующие тенденции: мировое перепроизводство вина, повсеместная и все более растущая консолидация производителей, дистрибьюторов и розничных торговцев и изменение моделей поведения потребителей. Эти тенденции важно учитывать украинским экспортерам, планируя свой выход на зарубежные рынки. Первая тенденция уже не является новостью для мира. Упрощенно измеряя баланс мирового рынка вина как разницу между производством и потреблением, Международная организация винограда и вина установила, что в 2010 году перепроизводство вина находилось в рамках от 15,7 до 32 млн. гектолитров, кроме того тенденция к перепроизводству вин имеет циклический характер. Значительная часть перепроизводства приходится на ЕС, их излишки составляют примерно 10%. Для урегулирования такой ситуации были введены меры добровольного сокращения насаждений винограда и переработки не распроданных вин в спирт. Другая тенденция перепроизводства это снижение цен, особенно в условиях растущего импорта как следствие либерализации мирохозяйственных отношений. Однако, в 2012 году эксперты голландской аналитической компании Rabobank подсчитали, что из-за снижения объемов урожая в основных винодельческих регионах мира, запасы вина существенно снизились, а во всем мире наблюдается рост цен на виноград и вино которые продаются оптом.

 

Винодельные регионы Испании

Винодельные регионы Испании

Больше земель для выращивания винограда находится именно в Испании. Несмотря на это качество испанского вина до недавнего времени было низким. В Испании было малое количество дождей и низкий уровень производства вина, что и послужило этому уровню. Хотя и на погоду повлиять трудно, виноделие в последнее время значительно улучшилось. В Испании поняли, что нужно отказываться от старых традиций, а именно от заплесневелых бочек, которые давали плохое вино, и нужно перейти к новым современным бакам из нержавеющей стали. Сразу было видно результат. Сейчас Испания славится непревзойденным белым вином с легким вкусом ананаса и персика. Нельзя забывать и о красном вине — очень насыщенным и вкусным.

Винодельческие регионы Испании

До сегодняшнего дня испанцы часто выдерживают вино в деревянных бочках настолько долго, что знаменитый аромат испанского вина начинает испаряться и исчезает его замечательная свежесть. Белые вина там считают удачными в том случае, если оно начинает темнеть. К красным винам также особое отношение, им не позволяют быть «живыми» и сохранять тон плода. В основном эти вкусы зависят от того, что Испания очень жаркая страна, которая долгое время не слишком активно сотрудничала с Европой, и как следствие вино производила только для своих нужд. Но многое изменилось за последние годы. В Европе значительно вырос спрос на вина со вкусами присущих испанским. Учитывая то, что они относительно не дорогие, оптовики были вынуждены приспосабливаться к местным производителям, иногда даже льстить, для того, чтобы получить качественное вино по низкой цене. В последствии Испания начала активно заниматься международной торговлей, ведь вступила в ЕС и получила субсидии. Сразу европейские производители вина стали активно интересоваться белыми и красными испанскими винами, ведь их вкус был уникален. А испанцев в свою очередь заинтересовало то, что вино можно производить гораздо быстрее другими методами, которые очень отличатся от тех которые используют они.

Винодельные регионы Испании

 

Начнем с той местности где Испания граничит с Португалией, а именно с северо-запада. Вина этой местности очень схожи и с южными, так как вкус не очень зависит от границ. Этот край славится наиболее ароматными белыми винами Испании, ведь они производятся из винограда «албараньо», цена на такие вина достаточно высокая. Этот сорт есть очень дорогим. Продвигаясь на восток вдоль побережья Бискайского залива, мы приходим в Страну басков, родину неописуемых и не читаемых слов. Эта местность также славится очень исключительными красными и белыми винами. Приближаясь к югу мы можем найти Наварре и Риохе, здесь производятся одни из самых известных красных и розовых вин Испании. В этом уголке Испании очень жарко. Даже на южных территориях не так жарко, как бывает на остальной территории Испании.
Лучший климат на средиземноморском побережье по моему мнению, в Барселоне и районах которые его окружают. Здесь не очень высокая температура летом и не слишком низкая зимой. Природа здесь очень разная: для того чтобы выращивать белые сорта виноградной лозы есть места холодные, на которых они могут показывать свои лучшие качества, а в других местах красный виноград имеет возможность получать больше тепла. Наверное, неудивительно, что этот район считается одним из лучших регионов Испании. На данный момент там не все так хорошо как бы этого хотелось.
Валенсия может похвастаться хорошими столовыми винами, которые используют для ежедневных потребностей, и неплохими сладкими, в некоторых случаях аж тягучими винами. Если продолжать двигаться по стране то встретим хорошие красные вина по низким ценам в Хумилья.

Высококачественное чистое вино

 

Высококачественное чистое вино

Как виноград, так и произведенное из него вино чрезвычайно полезны для человека. Изготовлено из высококачественного винограда сухое вино содержит более 400 полезных для организма человека веществ, в том числе практически все необходимые для нормальной жизнедеятельности биологически активные вещества, микроэлементы, ферменты и др.
Несмотря на то, что вино относится к алкогольным напиткам, заслуженный врач  Иван Клименко утверждает: «Все есть яд и все есть лекарство, главное не переборщить «. Он много лет активно занимается винотерапией в санаториях. Во время лечения человек весом 70 кг может употреблять в день до 200 мл. сухого вина. Но оптимально допустимая доза для конкретного человека зависит от того производит его организм в достаточном количестве специальный фермент, расщепляющий алкоголь. На положительное действие вина влияет количество и состав пищи перед употреблением напитка. Не рекомендуется вместе с вином употреблять газированные безалкогольные напитки потому, что диоксид углерода раздражает стенку
желудке, алкоголь попадает в кровь, от чего человек мгновенно пьянеет. Главное в винолечение то, что в вине в течение длительного времени сохраняются лечебные вещества винограда и дрожжей, которые укрепляют иммунитет и повышают уровень гемоглобина в крови. Вино также действует на организм как
антиоксидант, очищает кровеносные сосуды и снижает уровень холестерина. В клинических условиях доказано, что белые столовые вина рекомендованы при нарушении обмена веществ, малокровии; розовые рекомендуются во время лечения неврозов, желудка, сердечно-сосудистой недостатка; красные — для лечения ожирение, заболеваниях кишечника. Следует отметить, что виноделы института виноградарства и виноделия. «Магарач» вместе с врачами разработали технологию безалкогольной виноградной вытяжки «Эноант», которую можно употреблять как взрослым, так и детям. «Эноант» максимально сохраняет лучшие свойства натурального вина, но не содержит этилового спирта. Кроме полезных веществ, которые содержатся в вине, в нем должны отсутствовать канцерогенные и токсичные соединения. Если в вине их больше нормы оно теряет все свои лечебные свойства и превращается таким образом в яд, вино должно быть биологически и экологически чистым и не содержать вредных для человека веществ и соединений. Если минеральные и органические удобрения во время выращивания винограда в оптимальных количествах образуют в вине ценные минеральные и другие композиции, то химические средства защиты растений от болезней и вредителей, а также по сверхнормативные количества минеральных удобрений приводя к накоплению в ягодах винограда вредных для человека соединений. Особенно вредными считаются пестициды, которые уничтожают полезные виды микроорганизмов почвы. Но самым опасным является их накопления в ягодах винограда и переход в сок и вино. Для успешной борьбы с такими болезнями винограда как филлоксера, Милд, оидиуму и другими болезнями и вредителями необходимо использовать химические методы, постоянно соблюдая сроков и доз использования пестицидов.

Высококачественное чистое вино
Натуральное вино, изготовленное из здорового винограда, включает в себя все гигиенично ценные и биологически активные вещества, которые переходят в конечный напиток с ягод винограда и дрожжей при их метаболизма. Это, в частности, витамины, незаменимые аминокислоты, пептиды, биогенные амины, фосфор, калий и другие микроэлементы. Для максимально полного перехода этих веществ в вино необходимо строго соблюдать режимов технологических процессов. Вредным для человека также метиловый спирт, образуется время спиртового брожения с пектиновых веществ винограда, особенно в  3  больших количествах при переработке винограда пораженного плесенью. При изготовлены вина согласно утвержденного регламента содержание метилового спит в нем не должен превышать 30 мг / дм3 , Что является ниже уровня опасного для здоровье человека. Высшие спирты (пропиловый, амиловый, изоамиловый и другие), которые содержатся в винах в пределах 100 … 300 мг / дм3 , Не влияют на здоровье
человека. Следует отметить, что концентрация метанола и высших спиртов в самогоне и других алкогольных напитках, которые производятся в домашних условиях, значительно превышает их концентрацию в винах поэтому может негативно влиять на организм человека. Регламентирован содержание свинца и других тяжелых металлов в винах — не более 0,4 мг / дм3 . В винограде, который рос на виноградниках, расположенных вдоль автотрасс, содержание тяжелых металлов и других канцерогенны веществ достаточно высокий и может превышать установленные ограничения, кроме того, вина изготовленные из такого винограда могут иметь нехарактерный запах выхлопных газов. Для удаления тяжелых металлов из вина необходимо использовать желтую кровяную соль, соблюдая при этом особые условия ее хранения и
использование для исключения возможности образования в вине цианистых соединений, которые являются сильным ядом.

 

Болгарские вина

Болгарские вина

Вина для болгар имеют очень большое значение. Здесь их любят, ценят, самостоятельно выращивают виноград и производят вино. В Болгарии растет виноград, которого во всем мире не найти, и именно из него делают уникальные сорта вин — мавруд, мельник, гымза.

И до наших дней сохранилось несколько небольших предприятий, которые до сих пор практически вручную производят вина. Их принято называть «Винодельческие дома». Здесь вручную отбирается каждая ягодка, перерабатывается и хранятся только в дубовых чанах. Эти вина заслуживают самых высших похвал.

Конечно, не все вино в Болгарии производится таким образом, но здесь делают действительно добротное вино отличного качества. И именно это позволило болгарском вину выйти на мировые рынки.

Традиционно местные виноделы отдают предпочтение красным сортам винограда, которые считаются исконно болгарскими.

Мавруд — один из самых богатых винодельческих районов в Южной Болгарии. Этот сорт считается старейшим и одним из наиболее ценных местных сортов. Обладает уникальным вкусом и исключительной гармонией цвета и аромата. Имеет оттенок вишни, ежевики и малины. Он считается идеальным для получения высококачественных сухих красных и десертных вин.

Гымза — это поздний сорт винограда, который растет в северо-западной Болгарии. Из него получаются вина ярко малинового цвета и имеют фруктовый аромат. У этого сорта свежий и легкий вкус из которого получают шампанские виноматериалы, сухие и десертные вина. Этот напиток употребляется молодым, поскольку он не любит контакта с дубом и долго не хранится.

Болгарские вина

Памид — наиболее распространенный в Поморие и центральной части Болгарии. Этот сорт винограда дает светло-красные и розовые вина и производят из него блестяще красное вино с розовым оттенком. Аромат его свежести с фруктовыми оттенками переходит в мягкое послевкусие. Часто этот сорт используют в купажах.

Мельник — еще один регион виноделия на побережье реки Струма. Вино этого сорта обладает ароматом спелой черешни, черного перца и табака. Иногда эти вина очень сладкие, но они прекрасно сохраняют свои полезные свойства в дубовых бочках.

Димят — идеальные условия для выращивания белых сортов винограда вдоль Черноморского побережья. Этот сорт является основным для производства коньячных спиртов, но также используется для изготовления легких столовых вин. Димят создает фруктовый аромат с изысканной ноткой зрелого персика. Его вкус легкий, свежий и примятый.

Болгария — это одна из старейших в мире винодельческих стран. Вина здесь делятся на столовые и марочные. Столовые вина производятся из смеси различных сортов винограда, выращенный в разных регионах страны. И другие, местные вина. Они делаются из отдельных сортов винограда и носят его же название.

Некоторые удивляются, почему именно в этих краях изготавливают такое вкусное вино? Ответ очень прост. Все дело в уникальном сочетании природных условий. Сухой и теплый континентальный климат с сильным средиземноморским влиянием, а так же почвы плодородных долин и песчаных холмов этого региона является настоящим подарком природы для разведения виноградников.

Одним словом, путешествуя по Болгарии, помните: в этой солнечной стране у вас есть уникальный шанс, как говорится, почувствовать разницу, и устроить себе праздник души, наслаждаясь ароматом, цветом, запахом и вкусом божественных болгарских вин!