Болгарские вина

Болгарские вина

Вина для болгар имеют очень большое значение. Здесь их любят, ценят, самостоятельно выращивают виноград и производят вино. В Болгарии растет виноград, которого во всем мире не найти, и именно из него делают уникальные сорта вин — мавруд, мельник, гымза.

И до наших дней сохранилось несколько небольших предприятий, которые до сих пор практически вручную производят вина. Их принято называть «Винодельческие дома». Здесь вручную отбирается каждая ягодка, перерабатывается и хранятся только в дубовых чанах. Эти вина заслуживают самых высших похвал.

Конечно, не все вино в Болгарии производится таким образом, но здесь делают действительно добротное вино отличного качества. И именно это позволило болгарском вину выйти на мировые рынки.

Традиционно местные виноделы отдают предпочтение красным сортам винограда, которые считаются исконно болгарскими.

Мавруд — один из самых богатых винодельческих районов в Южной Болгарии. Этот сорт считается старейшим и одним из наиболее ценных местных сортов. Обладает уникальным вкусом и исключительной гармонией цвета и аромата. Имеет оттенок вишни, ежевики и малины. Он считается идеальным для получения высококачественных сухих красных и десертных вин.

Гымза — это поздний сорт винограда, который растет в северо-западной Болгарии. Из него получаются вина ярко малинового цвета и имеют фруктовый аромат. У этого сорта свежий и легкий вкус из которого получают шампанские виноматериалы, сухие и десертные вина. Этот напиток употребляется молодым, поскольку он не любит контакта с дубом и долго не хранится.

Болгарские вина

Памид — наиболее распространенный в Поморие и центральной части Болгарии. Этот сорт винограда дает светло-красные и розовые вина и производят из него блестяще красное вино с розовым оттенком. Аромат его свежести с фруктовыми оттенками переходит в мягкое послевкусие. Часто этот сорт используют в купажах.

Мельник — еще один регион виноделия на побережье реки Струма. Вино этого сорта обладает ароматом спелой черешни, черного перца и табака. Иногда эти вина очень сладкие, но они прекрасно сохраняют свои полезные свойства в дубовых бочках.

Димят — идеальные условия для выращивания белых сортов винограда вдоль Черноморского побережья. Этот сорт является основным для производства коньячных спиртов, но также используется для изготовления легких столовых вин. Димят создает фруктовый аромат с изысканной ноткой зрелого персика. Его вкус легкий, свежий и примятый.

Болгария — это одна из старейших в мире винодельческих стран. Вина здесь делятся на столовые и марочные. Столовые вина производятся из смеси различных сортов винограда, выращенный в разных регионах страны. И другие, местные вина. Они делаются из отдельных сортов винограда и носят его же название.

Некоторые удивляются, почему именно в этих краях изготавливают такое вкусное вино? Ответ очень прост. Все дело в уникальном сочетании природных условий. Сухой и теплый континентальный климат с сильным средиземноморским влиянием, а так же почвы плодородных долин и песчаных холмов этого региона является настоящим подарком природы для разведения виноградников.

Одним словом, путешествуя по Болгарии, помните: в этой солнечной стране у вас есть уникальный шанс, как говорится, почувствовать разницу, и устроить себе праздник души, наслаждаясь ароматом, цветом, запахом и вкусом божественных болгарских вин!

 

История Французского вина

История Французского вина

Продолжается знаменитая история французского вина уже более 2600 лет, начинаясь с того, что Греки колонизировали Галлию и по созданию Массалии в 6 веке до нашей эры. Принято считать, что именно на этом месте было посажено первый виноград. С течением времени развитие выращивания винограда продолжили римляне. С Галлии этот виноград рассадили в многие другие регионы, как Бордо, Бургундия, Эльзас, Шампань, Лангедок, Долина Луары и Роны.
Вся отрасль французского виноделия в течение всего времени сопровождается и руководствуется заинтересованными в финансовом плане рынками Англии и Голландии. Наибольшее количество виноградников во Франции имела католическая церковь, которая имела значительное влияние на некоторые регионы, но все изменила французская революция. Таким образом получило свое название понятие терруар. Французское виноделие можно смело считать основоположником этой отрасли во всем мире. Основы производства вина во Франции были образцом для всех.
На конце ХХ и начале XXI веков развилась очень жесткая конкуренция в области виноделия, ведь другие страны значительно улучшили качество и уровень своего вина.

Есть много мнений и доказательств, что начали выращивать виноград именно кельты в Галлии. По всей территории Франции можно было найти семена винограда, причем в возрасте намного старше чем Римская эпоха. Семена, которым уже более 12 000 лет нашли в Женевском озере. Крупнейших толчком для развития виноделия и выращивания винограда во Франции стало учреждение Масалии (Марсель).

История Французского вина

Большое количество плохого не качественного вина начали производить во Франции после революции. Власть считала, что эти проблемы из-за того, что виноделы обладали малой базой знаний, которые были очень нужны и важны. Новые люди, которые начали производить вино не знали новых технологий для приготовления вина и не умели выращивать хороший виноград. Во всех виноделов практически не было необходимой практики. Все эти причины имели большое влияние на качество вина. В 1801 году Французская власть выдает документ, который настаивал на том, чтобы к вину добавляли сахар во время брожения. Это позволило бы увеличить уровень алкоголя в конечном результате.
В значительной степени успех виноделия зависел от политики свободной торговли, ведь Наполеон подписал отводные соглашения для того чтобы вина могли выйти на европейские рынки. К середине XIX века пришлось процветания винной промышленности Франции. Много потреблять вина да и вообще алкоголя начали так называемый новый класс, буржуазия. Винодельческие регионы Бордо, заметили, что очень много вина начали потреблять парижане и поэтому кроме Англии, они начали активно поставлять вино в Париж. В связи с Парижской выставкой 1855 Наполеон III приказал виноделам Бордо написать специальную классификацию вин, которая должна была обеспечить не только знакомство с лучшими образцами виноделов, а и определить лучшие винодельческие хозяйства.

Вина Венгрии

Вина Венгрии

Когда дело доходит до венгерских вин, большинство сначала вспоминает Токай. Однако, есть еще так много вин, с которыми стоит познакомиться! Вот наш ускоренный курс изящных венгерских нектаров.
Венгрия всегда славилась сладкими винами из региона Токай в северо-восточной части страны. Токайское Асу было любимым напитком Людовика XIV, Бетховена, Петра Великого, это «Вино королей и король вин» — но вы, наверное, слышали это раньше. Но знаете ли вы, что «нектар» с токайского винограда упоминается и в национальном гимне Венгрии? Менее давно, за коммунистов, когда венгерское виноделие было «гомогенизированный», и разнообразие сортов винограда было принесено в жертву погоне за объемами, Венгрию знали за вином «бычья кровь» (на венгерском Bikavér). Но эти два вина отнюдь не дадут вам полную картину, которая становится все более яркой: венгерское виноделие очень обогатилось за последние годы, прежде всего, за счет небольших винных погребов, которые появляются по всей стране, как грибы, предлагая собственные вина.

Если вы знаете, какие вина искать, стоит узнать и основные винные регионы. В недавно принятом законе упоминаются 22 региона, но важнейшими являются Токай, Куншаг, Чонград и Хайош-Байя, Эгер, Виллань и Сексард. Токай, что на северо-востоке Венгрии, у подножия Карпатских гор является самым известным, благодаря сладким винам токайское асу, а также Фурминт, харшлевелю и муската — эти сорта винограда являются составными асу, но из них делают и соответствующие самостоятельные вина.

Эгер, на севере страны, производит элегантные красные, в частности купажи Bikavér. Если хотите попробовать лучших таких вин, ищите этикетки «Bikavér Superior», введенные в последние нормативными актами по вину. На географической широте региона Эгер вина не могут быть такими полнотелыми, как красные с юга, но они такие элегантные и гармоничные, что позволяет сравнивать их с бургундскими. Лучшая возможность их продегустировать — фестиваль «Эгерской бычьей крови», который ежегодно проходит в июле и на котором огромное количество местных виноделов предлагают свои версии «бычьей крови» в сопровождении щедрым угощением и народными мелодиями.

Вина Венгрии

Куншаг, Чонград и Хайош-Байя находятся на юге, на большой равнинной территории между рекой Дунай и Тиса, также известной как Великая равнина. На эту область приходится около половины вина, производимого в Венгрии — однако, это главным образом простое столовое вино. И в 2007 году местная винный «Фритман» завоевала титул «Винодел года», и это дало толчок к развитию этого региона — видимо, в будущем мы будем слышать о нем все чаще!

Если Эгер является венгерской Бургундией, то Виллань является ее Бордо. Виллань — самый южный и самый теплый винный регион Венгрии, где производят ее лучшие и наиболее полнотелые красные вина. Бордоские сорта, такие как каберне совиньон и мерло имеют здесь ключевое значение, и каберне франк сделал здесь себе имя. Португизер — второй по площади плантаций сорт этого региона, после каберне совиньон. Двигаясь на север, вы найдете Сексард, отчаянно борется с южным соперником за корону производителя лучших красных вин. Ежегодно в октябре в Виллани проходит Фестиваль красного вина, представляя все отличные вина региона и еще в акустических декорациях концертов!

Ну что, мы подогрели ваше желание устроить себе дегустацию? Надеемся, что так оно и есть и сообщаем хорошие новости: возможности для этого в Венгрии просто бесчисленны. Ежегодно Будапешт устраивает в Будайском замке большой фестиваль вина, а на озере Балатон летом происходит целый ряд маленьких фестивалей, каждый со своими дегустационным площадками. Если вы находитесь в Будапеште, попробуйте некоторых нектаров в винном погребе «Фауст», пообедайте в Bock Bistro, где винную карту составлял один из самых уважаемых венгерских виноделов, Йожеф Бок, загляните в La Boutique Des Vins, принадлежащий победителю нескольких конкурсов виноделу Малатинському с региона Виллань, пойдите к «Бортаршашаг», одного из крупнейших винных дистрибьюторов страны с огромным предложением в нескольких магазинах по всему городу или прокладывайте путь через Дом венгерских вин, собирая лучшие нектары из всех регионов!