Туризм вина

Туризм вина

Промышленный туризм имеет широкий спектр применения. Производство вина, его технологии изготовления, фасовки и хранения всегда находят поклонников этого целебного напитка. Организация туристических маршрутов на объекты вина, привлечения предпринимателей, бизнесменов, а также многочисленных групп для дегустации и участия в национальных праздниках, связанных со сбором винограда — оригинальное задание промышленного туризма. К нему можно отнести и туристические программы, связанные с посещением мест производства различных вин. Но данный тур продукт еще не достаточно широко представлен на пост советском туристическом рынке, поэтому интересным и познавательным является рассмотреть возможности разработки подобных туров.

Вино, как и хлеб, один из самых древних продуктов на земле. Когда именно человек научился делать вино — неизвестно. Скорее всего естественное брожение виноградного сока было отмечено случайно и потом искусственно развивалось древними виноделами. Сахар, содержащийся в винограде, под действием природных дрожжей легко переходит в спирт. Спирт убивает бактерии, останавливает гниение, а при росте концентрации погибают уже и сами дрожжи и процесс брожения останавливается, происходит естественная консервация продукта. Люди заметили целебные свойства алкоголя, его способность обеззараживать воду, лечить раны и, конечно, поднимать настроение. Алкогольные напитки получали брожением из многих продуктов, но только виноград дает легкое, целебный, вкусное вино.

Туризм вина

Древнейшими источниками информации о виноделии безусловно являются религиозные книги и рисунки самых разных народов. Многие религии отражают сакральный, божественный, опасный и одновременно целительный характер вина. Естественными границами произрастания виноградной лозы есть широты от 42 до 50 градусов в обоих полушариях Земли, кроме того виноград не терпит большой влажности и морозов. То есть возможности для культивирования винограда всегда были ограничены, далеко не все страны могли заниматься виноделием. Безусловными лидерами древнего виноделия были греки и египтяне. В последних виноделие, потом как-то погасло, а вот греки передали свое умение многим европейским и азиатским народам. Вообще Европа богата винодельческими предприятиями. Сегодня более 65% виноградников сосредоточена в Европе.

Сегодня никто не скажет, какой вкус был у вина той поры. Можно с уверенностью сказать лишь, что древние виноделы изготовляли сухие белые, красные и розовые вина. Полусладкие и крепленые вина древние виноделы производить не умели. Не было и дубовых бочек, вино не подвергалось длительной выдержке. Иногда в вино добавляли пряности и травы. Судя по всему виноделы той поры знали два способа приготовления вина: «белый» и «красный», оба они используются и сегодня. При «белом» способе виноград (любого цвета) давят в чане под небольшим давлением — просто ногами. Мутный и сладкий виноградный сок содержит далеко не все полезные вещества, содержащиеся в винограде. «Красный» способ позволял обогатить вкус вина, но требовал более сложного оборудования. При этом способе уже оттисков виноградная масса перетирается на специальных каменных плитах — жерновах до получения так называемой мезги. Затем мезга смешивается с ранее отжатым суслом и несколько дней настаивается. В дальнейшем мезгу оттесняли специальными тяжелыми прессами с использованием грузов и рычагов. Причем уже тогда вина получали как из одного сорта винограда, так и смешивая (купажирования) сусло из разных сортов винограда. Есть мнение, что для приготовления вина тогда использовались местные аборигенные сорта винограда, выведенные в  из лозы, завезенной греками, наследниками которых являются нынешние сорта: Эким-Кара, Кокур, Кефесие. Но известно также и то, что одним из древнейших сортов, попавших, является грузинский сорт белого Ркацители.