Израильские белые и красные вина сравнительно недавно вышли на мировой рынок, хотя в этой стране очень древняя культура возделывания лоз. Центрами виноделия в стране являются Галилея, Иудейские холмы, Шомрон, Негев, Самсон. Здесь выращивают самые разные сорта винограда (Гренаш, Мурведр, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне, Кариньян, Аргаман). Для вин из Израиля характерен букет с нотками ягод, лимонной цедры, сухих трав, кофе, гвоздики, сладкой дыни, цветов. Послевкусие вин всегда долгое с оттенками пряностей и минералов. Подают напитки с кускусом, фалафелем, баклажанами, рыбой, хумусом, мясом, салатами, картофельными или сырными слойками.
