Вкус слегка терпкий, с лёгкой кислинкой. Раскрывается ароматами изюма, чернослива, джема, молочного шоколада. Есть нотки молотого чёрного и белого перца.
Существует два стиля — «ронский» и «новосветский». «Ронский» вкус — лёгкий, с ароматом ягод, тонкий и деликатный. Напитки с низкой крепостью. «Новосветский» более солидный, мощный, концентрированный, немного крепче «ронского».
Стиль зависит от региона виноделия. Лёгкий присущ европейским, французским напиткам. Австралийские обладают мощным вкусом и ароматом.
Сорт получает очень приятные ноты при выдержке в дубе. Угадывается корица, гвоздика, шоколад, какао, ваниль и кофе.
Могут чувствоваться нотки бекона, сои, кожи во взрослых винах.
