Апулия – это соленый морской воздух, высокое содержание минералов в почве и ощутимое понижение температуры в ночное время. Такой терруар идеален для выращивания терпкого винограда с довольно насыщенным вкусом и ароматом. Местные сорта (Примитиво, Негроамаро, Неро ди Тройя) часто комбинируют с французскими для усиления букета вина. В нем преобладают оттенки фруктов и цветов, минералов, лакрицы, специй, легкие ноты древесины и хорошо прожаренных орехов. Округлый, полнотелый вкус вин отлично дополняют такие калорийные блюда, как жаркое с дичью, красное мясо на гриле, копченые колбасы с пряностями, паста болоньезе и сыры.
