Вино Педро Хименес относится к натуральным сладким хересам, в процессе производства которого пользуются заизюмленным виноградом. Сорт Педро Хименес используется для создания натуральных сладких напитков, которые значительно отличаются от сухих. Виноград подвергают особой технологии обработки. Поскольку сусло из заизюмленного сырья не способно бродить, весь алкоголь в напитки добавляют во время крепления. Процедуру выполняют дважды, обеспечивая непрерывное купажирование вина. Это позволяет создать густой и сладкий напиток, крепость которого составляет 15-22 градуса. Он отличается богатым, чувственным ароматом, в котором преобладают нюансы сухофруктов, а также мед, шоколад, кофе.
