Традиции тунисского виноделия сформировались под влиянием французов. Из Старого Света сюда были завезены лозы Аликанте, Гренаш, Сенсо, Кларет и др., которые хорошо прижились в новых климатических условиях. В букете вин из Туниса преобладают нотки экзотических фруктов, а также весьма своеобразные сочетания пряностей, минералов, перца и трав. Большая часть производимых в Тунисе вин – розовые («Дезир» Розе, «Тируш»). Это легкие вина с умеренной кислотностью и сбалансированной сладостью. Они хорошо утоляют жажду и сглаживают вкус острых соусов. Из гастрономических сочетаний можно выделить омлеты с острыми колбасками, тушеную телятину с травами и оливками, шашлык, блинчики с тунцом и десерты.
