Лучшие светлые сухие Шардоне — выдержанные в бутылках. Вино очень хорошо стареет, так как в нём содержится много сложных эфиров. Эти вещества обладают сладкими фруктовыми и кондитерскими, ореховыми, пряными, медовыми оттенками и тонами сухофруктов. Вкус данного напитка сильно зависит от региона и стиля. Может давать цитрусовый аромат, тона абрикоса, персика, дыни, ананаса. Шабли кислотное, без оттенков дуба, лёгкое, с подчёркнуто минеральными нотками. Шардоне из французского региона Юра имеет насыщенные дынные, ананасовые и яблочные ароматы. Калифорнийское — плотное, маслянистое, с сильными нотами дуба. Австралийское имеет полный вкус, в меру плотное, с нотами айвы, персика, ананаса и дыни.
