Зинфандель - гордость калифорнийских виноделов
Виноделы всегда стараются заполучить выносливый и урожайный сорт винограда. Именно таким является калифорнийский Zinfandel. В американском штате за популярность его добродушно именуют Зин (Zin). Он был выведен селекционерами Калифорнии от некоторых хорватских разновидностей и итальянского Примитиво. Темный виноград Зинфандель занимает 10% плантаций штата. Из него делают красный сухой напиток с вместимостью алкоголя до 15%. Вино Зинфандель сегодня производят и в других странах, где оно имеет свои особенности.
Вкусовые качества вина Зинфандель зависят от виноградин и способа культивирования. В прохладных регионах оно пахнет малиной и другими пурпурными ягодами, а в южном климате приобретает ежевичный, анисовый тон. В США виноград Зинфандель завезли из европейских стран в конце XIX столетия. За 20 лет культивирования он стал самым популярным в Калифорнии. Сейчас виноград Зинфандель находится на скромном четвертом месте. Лидирующая четверка выглядит так:
- Шардоне;
- Каберне Совиньон;
- Пино Нуар;
- Zinfandel.
Виноград Зинфандель занимает 71 000 акров в разных регионах мира. Около 50 000 растет в Калифорнии, США. Остальную лозу культивируют в Италии, в регионе Puglia. Также виноград Зинфандель выращивают хорватские, австралийские, чилийские, канадские виноделы.
Виноград Зинфандель отличается сильнорослыми кустами, плотными гроздями среднего размера. Мелкие виноградины имеют округлую форму. В спелом виде приобретают темно-фиолетовый окрас. Виноград Зинфандель очень плодовитый и без особых требований. Вино из него наполняется разными вкусами. Оно может быть легким фруктовым или усложненным и даже десертным, подобно портвейну. Виноград Зинфандель проявляет себя в купаже с другими разновидностями — Шираз, Аликант Буше.
В Калифорнии часто осветляют Zinfandel. Для этого кожуру виноградин, которая дает красноватый тон, удаляют, а полученное вино слабо-розового цвета называют White Zinfandel. Чтобы придать сладости, его могут купировать с Мускатом или Рислингом. Виноградины сорта имеют очень тонкую кожицу, поэтому на вкус плодов влияет даже количество дождей или солнца, а также способ переработки.
Производители долго не выдерживают вино из винограда Зинфандель. Хотя, некоторые бренды выпускают варианты, «доживающие» и до 30 лет, не теряя изумительного вкуса.
С целью продажи вина Zinfandel в Калифорнии создали специализированное сообщество его меценатов — ZAP (Zinfandel advocates and producers). В его составе более 6 000 американских покупателей и около 300 компаний-производителей. Сообщество исследует сорт Зин, дегустирует вино, устраивает каждый год фестиваль Zinfandel.
Больше всего Zin выпускают калифорнийские виноделы. Именно эту продукцию называют своеобразным образцом качества. Но в каждом образце своя изюминка. Многое зависит от места произрастания. Больше всего ценится вино из таких калифорнийских регионов:
- Каньон Напа. Характеризуется насыщенным вкусом малины и роскошным ароматом ягод. Специалисты утверждают, что здесь созревают ягоды, подходящие для производства несложных составов типа Бордо.
- Ущелье Сонома. Местные вина отличаются терпкостью и насыщенностью. В букете можно уловить слегка пленительные нотки перца. А некоторые варианты завораживают своим легким запахом шоколада.
- Затока Сан-Франциско. В здешних напитках чувствуются оттенки специй и можжевельника. Отличаются ярко выраженным вкусом с оттенком сливы.
- Мендочино. Характеризуются насыщенно-красным тоном, а во вкусе прослеживаются нотки вишни.
Вино производят из созревших и части недозревших ягод. Лозы Zin не слишком требовательны, они хорошо себя чувствуют в теплом, но не жарком климате. Слишком высокая температура приводит к высыханию ягод. Сорт созревает раньше других и содержит много сахара, поэтому из него часто изготавливают десертные вина.
Традиционно красное вино Zinfandel получают довольно крепким. Но на многих сайтах можно купить варианты в рамках 11-12% оборотов. Производство Зин проходит такие этапы:
- собирают и обрабатывают виноград;
- две недели проводят процесс мацерации;
- выдерживают в течение 1,5 лет в деревянных емкостях из французского дуба.
Красное Zinfandel считают классикой виноделия. В магазинах Москвы можно его купить по цене от 1000 руб. Так как виноград очень сладкий, то характер вина достаточно крепкий. Вкус его не приторный, но сладковатый. Цвет может быть красноватым, а иногда насыщенно-вишневым. В аромате преобладает ягодное сочетание, во вкусе выражена фруктовая текстура без терпких флюидов. Чаще всего любители вина совершают покупку красного варианта. Стоимость его в винотеках Москвы может доходить и до 6-8 тысяч руб.
Розовое Zinfandel производят из того же сорта, но обесцвечивают. Иногда его называют белым. Купить такой товар по доступной цене в Москве и России также не проблема. Это более популярный вариант, нежели красный. Пить этот вариант приятнее из-за меньшего содержания алкоголя.
Покупка сладкого вина составит удачное сочетание с пряными блюдами, приправленными карри. Особенно оно подходит к барбекю. Напиток подают как к телятине, так и курятине, овощным закускам, ветчине. Это хорошее дополнение к зрелым и ароматным сырам, типа Чеддера или Гауда. Удачно раскрывает и овечий сыр.
Растительные салаты подают в том случае, если добавить в них щедрую порцию приправ. Букет Zinfandel может перебить вкус овощей и фруктов.
Перед подачей вино не охлаждают, его пьют комнатной температуры. Закрытую бутылку согласно информации хранят в винотеке 5-10 лет, затем вкус может испортиться.
За что ценят Zin? Оно привлекает своей яркостью и веселостью. Вино получается насыщенным с ягодно-джемовыми ароматами. Желающим испробовать вариант с очень старых виноградников, можно купить образец из линии Murrieta’s Well от производителя Wente. Бренд назван в честь Хоакина Мурьеты, угонщика лошадей. Выручку за них он отдавал бедным людям. А поил своих лошадей водой из колодца, где росли знаменитые виноградники.
Тем, кто любит сладкие и крепкие напитки, стоит попробовать портвейн, изготовленный из винограда Зин. Производит его компания Rutherford Hill. Стоимость такого продукта значительно выше, нежели у обычного португальского.
Zinfandel – единственный виноградный сорт, которому посвящен целый фестиваль. Праздник проходит ежегодно в третью среду ноября.
Цена бутылки вина Зинфандель для лиц старше 18 лет объемом 0,75 л в сети российских бутиков начинается от 850 руб. В картах некоторых интернет-витрин стоимость брендов Zin может доходить до 14 000 рублей. Вполне возможно приобрести вариант и по демократичной цене.
